酱腌菜的食盐是从哪里来的？？

王小阳 2021-04-05 15:57

食盐是酱腌菜生产的主要辅料，过去腌制用盐多用海盐，海盐易受三废污染，据有关资料介绍，有的海盐中氟含量高达30〜40mg/kg(开发者_JAVA技巧比标准高6〜8倍）。氟过高可引起氟中毒（骨骼变形）。矿盐中常含有较高的硫酸盐，用这种盐腌制蔬菜容易腐烂，而且味道苦涩不佳。因此，矿盐不宜使用。现在认为，使用的食盐以精制食盐更好，因为精制食盐纯度高，安全性好。使用食盐时，一般先将食盐溶解，以沉淀、除去杂质。

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