韭菜水饺怎么做好吃呢？？

冉翔 2021-04-06 03:59

步骤

1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。

3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。

7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。

9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。

13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块

16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。

18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。

20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。

22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。

23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。

24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开发者_如何转开发开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

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曾巡洋 2021-04-06 04:01

备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
　　韭菜馅饺子的做法：
　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉开发者_运维知识库汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
　　倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
　　包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
　　包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
　　温馨提示：
　　煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。

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谈柏钿 2021-04-06 04:05

开发者_C百科

韭菜饺子馅：鸡蛋用筷子快速划炒定型与切碎的韭菜、盐、十三香搅拌均匀即可。

1、韭菜摘好洗干净控一下水分。

2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。

5、加入炒好的鸡蛋搅拌均匀。

6、放盐和十三香。

7、搅拌均匀，韭菜馅就做好了。

8、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。

注意事项：

1、调味料根据个人喜好不同，可适量增减。

2、韭菜和鸡蛋必须要很碎，方便包入饺子中。

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周显刚 开发者_如何转开发 2021-04-06 04:17

猪肉韭菜饺子的外皮可以用白面､荞面､细箩面等

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闫威威 2021-04-06 04:18

世界上的生活不过是“吃喝”。咀嚼生命，过上活泼的生活，往往不仅要靠嘴，更要靠一颗浸在人间烟火中的心。大家好，我是小峰。今天，我给你包韭菜蛋饺子。

春天的韭菜是不容错过的。俗话说“春宜疏韭菜”，“春食则闻，夏食则臭”。指春天三月的韭菜。此时的韭菜味道鲜美，有着浓烈的韭菜味。此时的韭菜，无论是凉拌、馅料、烧烤，味道鲜美，久久难忘。

要知道吃韭菜馅加调味料还不算晚。韭菜蛋饺是一种经典的饺子，深受人们的喜爱。鸡蛋光滑、嫩、香，与韭菜相配，味道浓郁。它色泽鲜艳，味道鲜美。看到它真让人胃口大开。拌韭菜馅好吃的技巧，加上这样的调料，味道鲜美，不烧心，让我们来看看。

首先：韭菜清洗要控制水分，这一步的关键是拌馅水，控制好水分后，把韭菜切细。

第二：炒鸡蛋：鸡蛋放入碗中，加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋特别滑嫩，鸡蛋凉油锅，用筷子不断滑毛，这样出来的鸡蛋块特别均匀，待鸡蛋成型后，熄火出锅，冷却备用。

第三：拌馅：饺子口味的关键是拌馅。因为韭菜本身比较新鲜，所以不要放太多调料，这样会掩盖韭菜原有的味道。尤其是五香粉不能放，另外，酱油也不能放，因为颜色会变黑，根本没有食欲。拌韭菜馅要掌握的原则是原汁原味，调料不要放太多。把凉鸡蛋放进韭菜里，加一勺糖，这一步是韭菜蛋饺子味道的关键，也是烧不着心的，然后再加一勺油，搅拌均匀，目的是先把韭菜水锁好，再加盐，这样准备好的馅料就不会出水了。

第四：把饺子放进锅里，用铲子沿着锅底搅拌，防止粘锅。点菜两次后，水煮三次，饺子都浮起来了。肚子鼓起来了，饺子都煮好了。我们把它拿出来。

韭菜馅饺子多用白糖调味，味道鲜美。知道饺子出锅还不晚。你可以从远处闻到韭菜的味道。开发者_StackOverflow中文版你等不及要吃了。真的很好吃。两碗不够吃。

我叫晓峰。如果你喜欢小峰分享的美味佳肴，别忘了注意吃

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王春景 2021-04-06 04:20

开发者_开发技巧 鱼肉韭菜水饺的做法
主料龙利鱼2片 韭菜500克
调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量
鱼肉韭菜水饺的做法
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
2.韭菜摘洗干净，控干水分
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛 4.鱼肉洗干净
5.剁成鱼肉泥放进料盆
6.加入盐和蚝油
7.加入调和油搅拌均匀
8.韭菜切成末放进去
9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子
11.按扁
12.用擀面棍擀成面片
13.放上适量馅料
14.捏成饺子
15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦

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