香椿叶有什么药理作用?？？

刘希海 2021-04-06 12:48

开发者_开发问答 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

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张振彪 2021-04-06 13:12

你好！

一“ 先说说它的药理作用：

药用价值：香椿性味苦、温、无毒。有祛痰、利湿，止血止痛的功效。据研究报道：香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用。

香椿的根皮内含有川楝素、甾醇和柔质。嫩叶中含有多种维生素A、C和钙质。

常用选方：

（1）赤白痢：椿叶60~120克，水煎服，每日2次，连服数日有效。

（2）疮痈肿毒：用鲜香椿20克，大蒜15克，加食盐少许共捣碎，敷患处，每日1次。

（3）鱼刺哽咽：香椿种子6克，威灵仙12克，水煎服，连服数次有效。

二： 再说说它的食用价值：

香椿分为紫椿、油椿两种，紫椿质优。（紫椿是紫红色的，这种香椿的味大。油椿是像青菜的颜色，是绿色。）

香椿的食法有炒、炸、拌、腌等。

香椿营养丰富，每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克等。

香椿味性苦、温、无毒，具有涩肠、止血、固精等作用。

下面是香椿的几种作法：

香椿煎豆腐：

主料：香椿50克、豆腐350克。

辅料：花生油60克，酱油20克，精盐3克，白糖2克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉10克。

制法：

（1）先将豆腐切成长方形大块，再将新鲜香椿洗净摘去老梗，留嫩椿芽50克，用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水份，切成末。

（2）炒锅下油50克，烧至8成热，先把豆腐轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面煎黄后，放进酱油，鲜汤和各种调味煮后，把香椿末放在豆腐上，开后即勾芡，淋上熟油，起锅装盘即可。

制作关键：是煎豆腐，一要注意油热时再将豆腐下锅，二要注意别煎老了，煎制过老会影响此菜的口味。

特点：色泽金黄，入口香鲜。

香椿拌豆腐：

主料：豆腐2块、鲜香椿头50克。

辅料：香油、精盐

制法：（1）将豆腐控去水，切成一字条，放在盘中撒上精盐开发者_Go百科，等片刻，再沥去水分。

（2）鲜香椿头（嫩叶）在开水中烫过，挤干水分，切成末，撒在豆腐上面，再加香油即成。

制作关键：此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。香椿不能烫得太烂，用开水稍烫即捞出。

特点：制作简单，味道鲜香。

香椿炒鸡蛋：

主料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（300克）

辅料：花生油、精盐。

制法：（1）将鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤去水分，切末放入碗内待用。（2）将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀。

另将锅置于火上加入花生油65克，热后下入鸡蛋等搅炒至熟，淋入香油炒匀即可。

制作关键：炒鸡蛋，一是油热下锅，二是不要炒老。

特点：鸡蛋软嫩、味鲜美。

谢谢！

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