吃河南变蛋会有什么危害？？？

程廷阳 2021-04-06 17:52

吃河南变蛋的危害：

1、过量食用变蛋会导致铅中毒，现在提倡少吃腌制食物，没有营养而且对身体有一定的坏处，长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱，影响智力发育，导致运动失调，特别是小孩子要注意。

2、变蛋在腌制过程中营养成分的结构会发生变化，吃多了后会出现食欲不佳的症状，而且严重的可能导致腹泻等症状，所以大家食用一定要控制好量。

3、变蛋会导致我们的营养不被吸收，不仅自身没有营养价值，还会影响我们在其他食物中获取的营养成分开发者_JAVA技巧。长期食用将会出现微量元素的不足，导致缺锌缺钙。

变蛋有着独特的味道，可以直接吃也可以凉拌或者炒菜，但是变蛋吃多了对身体有一定的坏处，会导致铅中毒，而且不利于消化。不过偶尔吃一次是没有问题的，它没有什么营养价值，所以建议大家平时要多吃新鲜蛋，尽量少吃变蛋。

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陈振宇 2021-04-06 18:01

开发者_JAVA百科 河南变蛋，也就是皮蛋，少量食用不会有危害，长期食用有可能会铅中毒，河南变蛋属于凉性的，胃寒的人吃多了会引起胃病。

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夏高杨 开发者_如何学C 2021-04-06 18:02

过量食用变蛋会导致铅中毒，长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱，影响智力发育，导致运动失调，特别是小孩子要注意。

由于变蛋在制作过程中需要加入石灰、碱面等东西，因此变蛋中的重金属含量非常高，尤其是铅含量，如果经常食用，容易导致铅中毒。现在制作工艺改进以后，变蛋基本不含铅了，但也不能任意吃，每天不要超过一枚，并且最好和姜醋一起食用，可以中和变蛋的碱性和凉性。

变蛋的铅含量超标，几乎是人人皆知。即使是什么无铅变蛋就完全可以不要信，在中国这样的食品安全问题大国里，监管机构还没有能力来帮你分辨，你吃进嘴巴的那一片变蛋是不是含铅量超标。

所以，可以将所以变蛋都约等于铅超标，打着无铅变蛋的变蛋你看看就好了，最好不要当真。

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周红萍 2021-04-06 18:16

主要危害是铅中毒和阻碍身体吸收其他营养物质。

河南变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为河南变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

河南变蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，河南变蛋中的铅含量使人望而生畏，不过现在已经研制出了无铅河南变蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。爱吃河南变蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。

据有关食品专家检验分析，干净的河南变蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的河南变蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的河南变蛋开发者_高级运维就会中毒。在选购河南变蛋时应注意，河南变蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的河南变蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的河南变蛋千万不能吃。

河南变蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，河南变蛋还有保护血管的作用。

河南变蛋虽好，但不要贪吃嗷。

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