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椒麻鸡怎么做好吃呢??

于峰 2021-04-06 09:24

椒麻鸡片的制作材料:
主料:开膛净公鸡1只(重约开发者_Python百科1000克),香油,酱油,精盐,白糖,味精,汤,花椒粒,青葱叶各适量。
椒麻鸡片的特色:
细嫩清爽,有葱椒香味。
教您椒麻鸡片怎么做,如何做椒麻鸡片才好吃
1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油。
2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。
3、将鸡去骨,用斜刀片成坡刀片,整齐地码在盘内,浇上对好的汁,食时拌匀。
≮烹饪关键≯
鸡煮熟后要用原汤或开水泡上,捞出抹上香油,以免鸡片发干,影响口味。


吴志远 2021-04-06 09:28

开发者_如何学Python 材料
去骨鸡腿肉 2只,高丽菜丝 1/10颗,蒜末 3~4瓣,辣椒末 1枝,葱花1枝,酱油 1大匙,味霖 1小匙,鱼露 2大匙,砂糖 1小匙,柠檬 1/2颗,蕃薯粉 少许
做法
1、鸡腿洗净用腌料腌制1小时以上;
2、用以上调味料调制酱汁备用;
3、取出鸡腿沾上蕃薯粉以半煎炸方式煎至全熟;
4、盘底铺上高丽菜丝,鸡腿肉切片状后盛盘,再淋上酱汁即可。


王孟龙 2021-04-06 09:47

一说椒麻鸡,可能有一些朋友不怎么熟悉,其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的,只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑,味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说,绝对是美味异常。作为湖南人的我,我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。

椒麻鸡的做法是什么?
椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样,先用水煮熟,然后切块或者撕成肉丝,后面再加入花椒、红油和调味料,搅拌入味即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法:

备料

主料:嫩土鸡一只。

辅料:葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。

调味料:食用盐、糖、生抽、鸡精。

烹饪

首先把土鸡宰杀了,接着放血、拔毛、去除内脏,处理干净,然后去掉鸡爪和鸡头,留鸡身清洗干净备用。

葱、姜、蒜、小米辣清洗干净,切成葱花、蒜末、小米辣圈,生姜切几片姜片,剩下的切成姜末备用。

锅中倒入足量清水,加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡,大火烧开后,转小火再煮10分钟左右,开盖撇去浮沫,然后把鸡捞出过凉水沥干,汤水别倒了,留着备用。

准备一个干净碗,碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精,然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤,搅拌均匀做成酱汁备用。

再准备一个碗,加入适量辣椒粉和芝麻,然后锅中加热小半碗油,油温八成热,分多次倒入辣椒粉里面,一边倒一边搅拌,做成红油放一边降温备用。

把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘,再起锅加一点点油,把花椒放进去炒出香味,然后倒入鸡块中,再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上,搅拌均匀即可。

——温馨提示:

鸡爪和鸡头不好搅拌,所以切掉了,不过家里面自己吃,制作的时候可以不切掉。

鸡肉尽量选用新鲜的鸡,冷冻的味道会差很多。

喜欢吃口味丰富一点的朋友,还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。

糖是提鲜増味的,不能吃糖的朋开发者_开发百科友可以不放,也可以加一点点香醋进去。

家里有小孩和老人的朋友,可以把煮好的鸡不切块,直接用手把肉撕成肉丝下来,然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面,再熬一下,熬好的汤下早餐什么都很不错的。

红油可以提前一点做,后面降温比较慢,容易烫伤。

后面炒花椒的时候,注意小火炒出香味即可,别炒焦了,不然会变苦的。

如果不喜欢吃生姜的朋友,酱汁里面可以不放姜末。

喜欢麻味重一点的朋友,还可以加一点青花椒一起制作。


王春发 2021-04-06 09:47

用料

线椒 适量开发者_运维技巧

麻椒粒 适量

三黄鸡 一只

洋葱 半个

大葱 2-3根

麻油(随意牌子) 使劲放

盐 适量

花椒粒 适量

老姜 适量

八角 2个

香叶 4-5片

草果 1个

桂皮 一小块

辣椒 适量

花椒粉 适量

红枣 两颗

白芷 3块

正宗新疆椒麻鸡的做法

准备材料如图、忘记po洋葱了

盐、花椒粉均匀涂抹,静止30分钟

锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味

将鸡肉煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了

煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好

鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里(此步骤能确保大葱入味)

放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐,这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒,不过使用其它花椒油都可以。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。

洋葱切丝、鸡肉撕成小块

搅拌均匀

如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡,可以再倒入些红油进行调味,然而我不喜欢就没加。红油烫法:将辣椒面、芝麻放入碗中,锅中放油,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制,分次倒入。


王风 开发者_运维百科 2021-04-06 09:50

藤椒鸡的做法
汉源红花椒青花椒

各一把

藤椒

2串

干辣椒

十来根(可以少一点)

绿线椒

3根

全鸡腿

1根(建议用2根,好吃的根本不够吃)

蒜泥

一大勺

葱花

一大勺



一勺

生抽

少许

姜葱

少许

冰块

很多



200ml

鸡腿加水,姜葱煮沸10分钟。盖上盖子焖5分钟。
煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制。煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏。锅里倒油,烧热到微微冒烟倒入花椒中,刺啦~~~待花椒粒平静下来,倒入刚才的线椒干辣椒,又刺啦一下。拌入蒜泥。鸡腿鸡汤都冰的,鸡腿切块,鸡汤里加少许生抽和盐调咸味,淋上鸡腿。刚才的花椒香油倒入撒葱花。


李振 2021-04-06 09:51

椒麻鸡
1、土鸡(柴鸡)、几片生姜2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克
葱叶……………75克
味精………………2克
川盐……………3克
红袍花椒………40粒
鸡汤……………50克
酱油……………30克
芝麻油…………25克
[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长,1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下),加酱油、味开发者_Go百科精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡片上即成。


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