牙片鱼怎么做好吃啊？？

杨峰 2021-04-06 19:49

食材明细
牙片鱼1条
生姜1块
大葱1棵
香菜适量
红辣椒适量
精盐适量
料酒适量
橄榄油适量
蒸鱼豉油适量

清蒸牙片鱼的做法步骤

1
制作此道菜的材料。

2
葱、姜、红辣椒切细丝备用。

3
把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

4
这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。

5
在鱼的表面切上几刀。

6
在鱼的腹部也切上几刀。

7
先在鱼腹的开发者_开发百科那面淋上料酒腌制一会儿。

8
腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。

9
在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

10
取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

11
把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。

12
把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。

13
把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

14
大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。

15
蒸制好的牙片鱼。

16
把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

17
把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

18
拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。

19
锅中加入适量的橄榄油烧热。

20
趁热把油浇到鱼身上。

21
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

22
再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

23
把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

24
清蒸牙片鱼全部完成。

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陶宁 2021-04-06 19:50

开发者_如何学Go 鱼肉做成条或者剁成泥都可以的，只要料下对了都好吃

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陈剑 2021-04-06 19:55

步骤
1、刮鳞；
2、反面割开去内脏；
3、切块；
4、切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜；
5、用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水开发者_JAVA技巧；
6、煮沸腾 下牙片鱼煮5分钟

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丁志岩 2021-04-06 19:58开发者_开发问答

鸦片鱼头汤

葱段、姜片入油锅煸香，放入鱼头煎至7成熟；

　　旁边备一沙锅，内有清水(如果是饭店，大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌)，大火烧开；

　　将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖；

　　将粉皮倒进锅内，一同煮开；最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。

　　鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！

2年前 - 检举

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韩成会 2021-04-06 20:01

用料
主料

芹菜100g

榨菜50g

鸡蛋1个

火腿100g

面粉50g

调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
调和油
适量
鲜鱼肉卷的做法
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。

3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。

5.所有有鱼片切好备用。

6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。

8.然后用牙签固定。

9.鱼卷做好备用。

10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。

1开发者_如何学Go1.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。

12.油锅烧热，下入鱼卷。

13.鱼片很薄，微黄即熟。 鱼卷炸好，装入盘中。

14.去掉牙签，摆盘。

15.另取油锅，下入蒜末和姜末。

16.炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀。

17.把炒好的酱汁淋入盘中即可。

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罗小微 2021-04-06 20:02

原料：牙片鱼肉200克，精猪肉150克，葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。

做法：

1、 将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。

2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。

3、 将鸡蛋清、黄分别打入碗内，加适量干淀粉分别和成浓糊，20个挂蛋清糊，余者挂蛋黄糊，放七八成热的清油中炸熟捞出，将油控净，分别摆在盘内，呈扇面形。

4、 勺内加底油，加番茄酱、白糖略炒，用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅，加入清汤、食盐、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少许浇在黄色鱼卷上。

5、 勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加玉兰片、木耳、冬菇、青菜略炒，加绍酒一烹，添入适量清汤，加食盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。

特点：红白相映、造形美观、双开发者_开发问答色双味。

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