大豆牙怎么做好吃啊？？
黄豆芽和绿豆芽没有毒，反而很有营养。
黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。
由于对人体有益的成分不断出现或增加，使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。
绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。
温馨提示：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
阳苏 2021-04-07 14:12 牙豆为一种一年生植物，高1～3尺，花似豌豆花，白色或蓝色，开发者_如何学C叶细长，平行脉荚似豌豆荚。
李小丽 开发者_如何学JAVA 2021-04-07 14:14
可以的
大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。此外，胡萝卜素、维生素B2、尼克酸（维生素B5）、维生素B12、维生素E 都有不同程度的增加。
大豆异黄酮含量升高。大豆在发芽过程中呼吸作用增强，其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加，从而提高了豆芽中异黄酮的含量。
王天宇 2021-04-07 14:15
发芽的豆子可以吃，常吃豆芽一定程度上能起到滋阴润燥的作用。
大豆发芽的优点：
第一，蛋白质利用率提高。大豆虽然蛋白质含量很高，但由于含有胰蛋白酶抑制剂，因此，其蛋白质利用率较低。发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏，导致豆芽的蛋白质利用率较大豆要提高10%左右。
第二，矿物质利用率高。大豆中的矿物质往往与植酸结合在一起，形成分子较大的植酸盐，阻碍了矿物质的吸收利用。而大豆在发芽过程中，植酸盐会被分解，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，增加了利用率。
第三，维生素含量大大提高开发者_Python百科。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。此外，胡萝卜素、维生素B2、尼克酸（维生素B5）、维生素B12、维生素E都有不同程度的增加。
第四，大豆异黄酮含量升高。大豆在发芽过程中呼吸作用增强，其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加，从而提高了豆芽中异黄酮的含量。
邵秀珠 2021-04-07 14:20 开发者_StackOverflow中文版 各有各的好，大豆有蛋白，绿豆也一清火，所以他们各自的豆芽都有自己应该有的营养成分
望采纳
吕家慧 2021-04-07 14:22 开发者_C百科
可以。
发芽3天左右、长度约3～5厘米的豆芽营养最好。发芽豆，大豆的营养素可以得到最大限度的保留和增强，而抗营养因素可以明显下降。
从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口。从口感上来说，发芽豆更细腻，吃了不容易胀肚。发芽豆除用来做凉菜、熬汤和炒着吃外，还可打豆浆。
加载中,请稍侯......
精彩评论