腌的排骨怎么做好吃啊？？
杨晓磊
2021-04-07 18:50
开发者_运维百科
醋溜排骨,,,,,香死个人内。。。。
蔡晓霞 2021-04-07 18:50 开发者_如何学运维 材料：猪大排500克、橙2个调料：食盐1小勺、醋1小勺、葱1棵、姜6片、八角1个、桂皮1块、料酒1小勺、白糖1小勺、植物油适量做法：1.准备好猪排和橙子；准备好八角、桂皮，葱切段，姜切片2.把猪排洗净切成小段；橙子洗净，去除橙肉和橙汁3.锅中注入水，下入猪排焯水；焯水的猪排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟4.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟；取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁5.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨两面上色6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可
王珑 开发者_运维知识库 2021-04-07 18:58 我们家里就经常的做排骨吃的，因为我的女儿特别喜欢吃我做的蒜香排骨，每次我做了他都能一口气吃一盘。猪排骨500g（净排）。蒜100g（榨汁）、鸡蛋1个、姜（切片）、葱（切断）、八角1个。生抽半勺、盐1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、淀粉20g。嫩肉粉（饭店做法）、蒜香粉（饭店做法）。第一去除血水、排骨段用清水洗净、放入锅内、加入葱段、姜片、大料、盐烧开后放入排骨段烧开、除腥、去除血水，2分钟后捞出装在盆里。榨蒜汁、大蒜100g、放入榨汁机内、加入水适量、榨汁、将蒜汁过滤后备用。腌制、加入生抽半勺、盐1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个腌制30-40分钟（饭店做法：排骨生腌、这样的目的是腌制时间短、入味快，在嫩肉粉、蒜香粉）。上粉、腌制排骨后放入淀粉100g搅拌均匀，放入淀粉的目的，油炸排骨是能锁住排骨的水分。第五油炸排骨、油温控制在五成热放入腌制好的排骨，炸至五分钟后捞出（火候不易太长），油温加热至九成热，将排骨复炸、30秒内出锅装盘。
池善卿 2021-04-07 19:01 开发者_运维知识库 我一般是这样腌的，用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。
来继泽 开发者_C百科 2021-04-07 19:01 方法步骤：
1.排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料。
2.将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。
3.将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。
4.烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。
5.10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。
6.20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。
7.30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。
8.烧排骨热腾腾出炉。
注意事项：
1、如果买到的排骨肉厚，难以腌制入味，建议将肉切下来烤，排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。2、若有新鲜的蒜头，则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色，也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水，则需要多加1克食盐。5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的，如果没有这个功能，用上下火功能即可。
王天宇 2021-04-07 19:01 开发者_如何学C 排骨一斤多蒜头四五瓣指天椒1个生抽3勺沙茶酱1勺老干妈1勺白砂糖1勺淀粉1勺食用油适量。排骨剁小块洗净，蒜头指天椒切细，然后就把酱料一一加下去，把酱料和排骨混合均匀后，再把淀粉加下去混合均匀，最后把油再加进去混合均匀，腌制几个小时以上，过夜也可以，这样更入味。腌制好的排骨一般我是用来蒸着吃的，我一般蒸25分钟左右，排骨这样弄，肉真的很嫩，味道也很足。蒸排骨时，排骨底下也可以放一些南瓜 香芋切小块炸了后一起蒸，南瓜香芋可以吸收蒸时排骨释放出来的汁和腌排骨的那些汁，香芋南瓜也可以不用炸直接切小块放下。
蔡晓霞 2021-04-07 18:50 开发者_如何学运维 材料：猪大排500克、橙2个调料：食盐1小勺、醋1小勺、葱1棵、姜6片、八角1个、桂皮1块、料酒1小勺、白糖1小勺、植物油适量做法：1.准备好猪排和橙子；准备好八角、桂皮，葱切段，姜切片2.把猪排洗净切成小段；橙子洗净，去除橙肉和橙汁3.锅中注入水，下入猪排焯水；焯水的猪排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟4.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟；取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁5.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨两面上色6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可
王珑 开发者_运维知识库 2021-04-07 18:58 我们家里就经常的做排骨吃的，因为我的女儿特别喜欢吃我做的蒜香排骨，每次我做了他都能一口气吃一盘。猪排骨500g（净排）。蒜100g（榨汁）、鸡蛋1个、姜（切片）、葱（切断）、八角1个。生抽半勺、盐1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、淀粉20g。嫩肉粉（饭店做法）、蒜香粉（饭店做法）。第一去除血水、排骨段用清水洗净、放入锅内、加入葱段、姜片、大料、盐烧开后放入排骨段烧开、除腥、去除血水，2分钟后捞出装在盆里。榨蒜汁、大蒜100g、放入榨汁机内、加入水适量、榨汁、将蒜汁过滤后备用。腌制、加入生抽半勺、盐1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个腌制30-40分钟（饭店做法：排骨生腌、这样的目的是腌制时间短、入味快，在嫩肉粉、蒜香粉）。上粉、腌制排骨后放入淀粉100g搅拌均匀，放入淀粉的目的，油炸排骨是能锁住排骨的水分。第五油炸排骨、油温控制在五成热放入腌制好的排骨，炸至五分钟后捞出（火候不易太长），油温加热至九成热，将排骨复炸、30秒内出锅装盘。
池善卿 2021-04-07 19:01 开发者_运维知识库 我一般是这样腌的，用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。
来继泽 开发者_C百科 2021-04-07 19:01 方法步骤：
1.排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料。
2.将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。
3.将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。
4.烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。
5.10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。
6.20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。
7.30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。
8.烧排骨热腾腾出炉。
注意事项：
1、如果买到的排骨肉厚，难以腌制入味，建议将肉切下来烤，排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。2、若有新鲜的蒜头，则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色，也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水，则需要多加1克食盐。5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的，如果没有这个功能，用上下火功能即可。
王天宇 2021-04-07 19:01 开发者_如何学C 排骨一斤多蒜头四五瓣指天椒1个生抽3勺沙茶酱1勺老干妈1勺白砂糖1勺淀粉1勺食用油适量。排骨剁小块洗净，蒜头指天椒切细，然后就把酱料一一加下去，把酱料和排骨混合均匀后，再把淀粉加下去混合均匀，最后把油再加进去混合均匀，腌制几个小时以上，过夜也可以，这样更入味。腌制好的排骨一般我是用来蒸着吃的，我一般蒸25分钟左右，排骨这样弄，肉真的很嫩，味道也很足。蒸排骨时，排骨底下也可以放一些南瓜 香芋切小块炸了后一起蒸，南瓜香芋可以吸收蒸时排骨释放出来的汁和腌排骨的那些汁，香芋南瓜也可以不用炸直接切小块放下。
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