新鲜莴笋怎么做好吃呢？？
马结
2021-04-07 22:46
莴笋怎么做好吃
可以做莴笋炒肉丝，需要准备一些瘦肉，莴笋，淀粉，生抽，胡椒粉，盐，油，先把莴笋皮去除，一些瘦肉切丝，莴笋瘦肉用生抽，淀粉，胡椒粉，盐抓取均匀腌制一下，锅里面加油，把肉丝放进去划散，变色以后就可以加入莴笋丝，一直炒到断生出锅，肉丝用生抽腌制一下，这样后面就不需要再放盐了。
莴笋煎蛋，开发者_JS百科需要准备鸡蛋，莴笋，大蒜，生姜，青椒，干辣椒，盐，油，把莴笋的皮去除，然后擦成丝，大蒜瓣，干辣椒，青椒，生姜切碎，油热以后加一些生姜，大蒜末爆香，加一些干辣椒青椒，然后再加莴笋丝翻炒，加入适量的盐炒出水分，等到水分控干的差不多的时候就把鸡蛋打进去，快速炒散成饼状，用小火慢慢煎两分钟，然后再翻面再煎两分钟。
还可以做果汁莴笋，需要准备莴笋，凉白开，蜂蜜，枸杞子，把莴笋的皮去除切成片状，往里面加一些果珍，淋入白开水，加一些蜂蜜调成汁水，锅里面加水烧开，把莴笋放进去烫一下，然后再捞出来，放到凉开水当中浸泡一会儿，然后倒进莴笋当中，用枸杞子点缀一下，莴笋里面所含有的一些物质会刺激视神经，所以有夜盲症的患者，最好不要吃莴笋。
还可以制作莴笋酿桃仁，要准备一些莴笋，核桃仁，胡萝卜，水淀粉，香油，盐，把核桃仁放到水里面浸泡一下，大概需要浸泡20分钟，把莴笋的皮去除切成块状，然后中间挖空，但也不要挖到底，胡萝卜同样切成块状，锅中加入适量的水，加一些油盐烧开，把胡萝卜片，莴笋片和核桃仁一起放进去焯水，然后再把桃仁胡萝卜，莴笋直接捞到冷水中冲一下，把水控干，核桃仁插到莴笋孔中，再放上胡萝卜片，码在盘子当中，另外准备一个锅子，加入盐，鸡精，水淀粉，烧开成料汁，淋上一些香油，再把做好的料汁淋在莴笋桃仁上面就可以了。1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
车丽宏 2021-04-07 22:47 (1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
(2)菠萝莴笋
【原料】
莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】
1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块，姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
特点:清淡爽口.
材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙
做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
(5)清炒莴笋
用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
莴笋叶的吃法
莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。
凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。
酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
炒鲜莴笋
【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入
葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
【特点】：色碧绿，味鲜香。
双菇牛柳拌莴笋的做法
材料：
西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片(4-5人量)。
腌料：
盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。
芡汁：
水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。
做法：
1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。
2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。
3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。
5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。
烹饪要点：
1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。
2、可用茭笋代替莴笋。
酱莴笋
≮美食原料≯
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克开发者_运维知识库。
≮美食做法≯
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
≮美食关键≯
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
≮美食特色≯
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
莴笋的做法
[原料] 莴 笋 150克 食 醋 4克鸡 蛋 1个 白 糖 5克湿淀粉 15克 食 油 50克酱 油 5克 蒜 末 5克
[制法]
1． 莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
2． 取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
3． 炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。
4． 原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
干贝莴笋的做法
材料：
干贝，莴笋，高汤
做法：
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.
炝肉丝莴笋的做法
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
做法：
1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。
特点：
味鲜，质脆嫩。
虾子烧莴笋
所属菜系：家常菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、莴笋片切制薄厚要均匀，以利成熟一致。
2、烧制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。
刘国锋 2021-04-07 22:52 我省可以在太阳底开发者_Go百科下暴晒一天，然后用盐来腌制就可以了。
张娜 2021-04-07 22:53开发者_运维百科 1 莴笋切条，撒上盐腌出水拌匀。（1000g的莴笋丝 20g的盐）
2 用纱布包好放到一个能漏水的容器上，并在上面压重物一夜，压出多余水分的莴笋才会爽脆~
（容器可以选择蒸锅，重物选择石头、哑铃之类的，谨慎用水盆。因为莴笋丝不平，很可能一觉醒来满地的水）
3 脱水的莴笋拌上生抽、白醋、糖、以及剁碎的小米辣拌匀。（比例是莴笋10:生抽1：白醋1：糖0.4）
4 拌匀后腌制一夜就可以吃啦。腌好的莴笋颜色会变深！每次拿取的时候用干净的筷子，可以放一周左右，剩余的汁水可以下次再腌。
郭东东 2021-04-07 22:59 莴笋煲螺肉抄的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
莴笋煲螺肉的制作材料：
主料：
莴笋2根,田螺500克。
调料：
高汤,葱,姜,味精,鸡精,糖,胡椒粉,豆油,料酒各适量。
教您莴笋煲螺肉怎么做，如何做莴笋煲螺肉才好吃
1.莴笋去皮，改滚刀块；田螺焯水，去尾部泥沙。
2.锅中放少许豆油，加葱、姜炝锅，加入原料、料酒颠翻，加高汤烧沸，调味，移入沙锅煲20分钟即可。
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
明炉莴笋风鹅的制作材料：
主料：
风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：
葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃
1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯开发者_开发技巧水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的制作要诀：
烧制时间要长，不然汤色不浓。
王云涛 2021-04-07 23:08 香莴笋叶这种食材我们在平时的制作方法是比较多的，我们可以直接炒，也可以用于油炸以及凉拌等，大家可以来学习香开发者_StackOverflow中文版莴笋叶的制作方法。香莴笋叶炒的时候可以搭配瘦肉片，我们只要将香莴笋叶清洗干净之后，然后腌制肉片，最后放在一起翻炒就可以了，大家可以根据自己的口味去选择制作的方法。
莴笋叶怎么做好吃
莴笋叶的做法很多，但是要烹饪出最好吃的莴笋叶，那就要根据个人的口味，选择适合自己的做法，下面选择几种最常见而且好吃的做法，向您一一介绍，你可以根据自己的口味，挑选最适合自己口味的烹饪方式，容易记住，不易忘记，操作简单，您再也不用记菜谱发愁啦!
1、凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。
2、生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。
3、油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。
4、拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。
5、烧菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。
以上是最常见的莴笋叶的家常做法，简单易得，而且所需材料很少，上手容易，所以喜欢做菜的主妇们不用发愁了哦，香甜可口的莴笋叶出炉了。
莴笋叶的做法大全
莴笋叶含有丰富的营养价值，它的营养价值已经高于了莴笋茎的营养价值。那莴笋叶应该怎样吃呢?下面就给大家介绍一下莴笋叶的做法。
1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。
2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧。
3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。
5、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上
可以做莴笋炒肉丝，需要准备一些瘦肉，莴笋，淀粉，生抽，胡椒粉，盐，油，先把莴笋皮去除，一些瘦肉切丝，莴笋瘦肉用生抽，淀粉，胡椒粉，盐抓取均匀腌制一下，锅里面加油，把肉丝放进去划散，变色以后就可以加入莴笋丝，一直炒到断生出锅，肉丝用生抽腌制一下，这样后面就不需要再放盐了。
莴笋煎蛋，开发者_JS百科需要准备鸡蛋，莴笋，大蒜，生姜，青椒，干辣椒，盐，油，把莴笋的皮去除，然后擦成丝，大蒜瓣，干辣椒，青椒，生姜切碎，油热以后加一些生姜，大蒜末爆香，加一些干辣椒青椒，然后再加莴笋丝翻炒，加入适量的盐炒出水分，等到水分控干的差不多的时候就把鸡蛋打进去，快速炒散成饼状，用小火慢慢煎两分钟，然后再翻面再煎两分钟。
还可以做果汁莴笋，需要准备莴笋，凉白开，蜂蜜，枸杞子，把莴笋的皮去除切成片状，往里面加一些果珍，淋入白开水，加一些蜂蜜调成汁水，锅里面加水烧开，把莴笋放进去烫一下，然后再捞出来，放到凉开水当中浸泡一会儿，然后倒进莴笋当中，用枸杞子点缀一下，莴笋里面所含有的一些物质会刺激视神经，所以有夜盲症的患者，最好不要吃莴笋。
还可以制作莴笋酿桃仁，要准备一些莴笋，核桃仁，胡萝卜，水淀粉，香油，盐，把核桃仁放到水里面浸泡一下，大概需要浸泡20分钟，把莴笋的皮去除切成块状，然后中间挖空，但也不要挖到底，胡萝卜同样切成块状，锅中加入适量的水，加一些油盐烧开，把胡萝卜片，莴笋片和核桃仁一起放进去焯水，然后再把桃仁胡萝卜，莴笋直接捞到冷水中冲一下，把水控干，核桃仁插到莴笋孔中，再放上胡萝卜片，码在盘子当中，另外准备一个锅子，加入盐，鸡精，水淀粉，烧开成料汁，淋上一些香油，再把做好的料汁淋在莴笋桃仁上面就可以了。1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
车丽宏 2021-04-07 22:47 (1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
(2)菠萝莴笋
【原料】
莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】
1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块，姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
特点:清淡爽口.
材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙
做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
(5)清炒莴笋
用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
莴笋叶的吃法
莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。
凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。
酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
炒鲜莴笋
【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入
葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
【特点】：色碧绿，味鲜香。
双菇牛柳拌莴笋的做法
材料：
西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片(4-5人量)。
腌料：
盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。
芡汁：
水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。
做法：
1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。
2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。
3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。
5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。
烹饪要点：
1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。
2、可用茭笋代替莴笋。
酱莴笋
≮美食原料≯
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克开发者_运维知识库。
≮美食做法≯
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
≮美食关键≯
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
≮美食特色≯
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
莴笋的做法
[原料] 莴 笋 150克 食 醋 4克鸡 蛋 1个 白 糖 5克湿淀粉 15克 食 油 50克酱 油 5克 蒜 末 5克
[制法]
1． 莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
2． 取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
3． 炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。
4． 原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
干贝莴笋的做法
材料：
干贝，莴笋，高汤
做法：
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.
炝肉丝莴笋的做法
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
做法：
1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。
特点：
味鲜，质脆嫩。
虾子烧莴笋
所属菜系：家常菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、莴笋片切制薄厚要均匀，以利成熟一致。
2、烧制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。
刘国锋 2021-04-07 22:52 我省可以在太阳底开发者_Go百科下暴晒一天，然后用盐来腌制就可以了。
张娜 2021-04-07 22:53开发者_运维百科 1 莴笋切条，撒上盐腌出水拌匀。（1000g的莴笋丝 20g的盐）
2 用纱布包好放到一个能漏水的容器上，并在上面压重物一夜，压出多余水分的莴笋才会爽脆~
（容器可以选择蒸锅，重物选择石头、哑铃之类的，谨慎用水盆。因为莴笋丝不平，很可能一觉醒来满地的水）
3 脱水的莴笋拌上生抽、白醋、糖、以及剁碎的小米辣拌匀。（比例是莴笋10:生抽1：白醋1：糖0.4）
4 拌匀后腌制一夜就可以吃啦。腌好的莴笋颜色会变深！每次拿取的时候用干净的筷子，可以放一周左右，剩余的汁水可以下次再腌。
郭东东 2021-04-07 22:59 莴笋煲螺肉抄的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
莴笋煲螺肉的制作材料：
主料：
莴笋2根,田螺500克。
调料：
高汤,葱,姜,味精,鸡精,糖,胡椒粉,豆油,料酒各适量。
教您莴笋煲螺肉怎么做，如何做莴笋煲螺肉才好吃
1.莴笋去皮，改滚刀块；田螺焯水，去尾部泥沙。
2.锅中放少许豆油，加葱、姜炝锅，加入原料、料酒颠翻，加高汤烧沸，调味，移入沙锅煲20分钟即可。
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
工艺：
烧
明炉莴笋风鹅的制作材料：
主料：
风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：
葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃
1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯开发者_开发技巧水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的制作要诀：
烧制时间要长，不然汤色不浓。
王云涛 2021-04-07 23:08 香莴笋叶这种食材我们在平时的制作方法是比较多的，我们可以直接炒，也可以用于油炸以及凉拌等，大家可以来学习香开发者_StackOverflow中文版莴笋叶的制作方法。香莴笋叶炒的时候可以搭配瘦肉片，我们只要将香莴笋叶清洗干净之后，然后腌制肉片，最后放在一起翻炒就可以了，大家可以根据自己的口味去选择制作的方法。
莴笋叶怎么做好吃
莴笋叶的做法很多，但是要烹饪出最好吃的莴笋叶，那就要根据个人的口味，选择适合自己的做法，下面选择几种最常见而且好吃的做法，向您一一介绍，你可以根据自己的口味，挑选最适合自己口味的烹饪方式，容易记住，不易忘记，操作简单，您再也不用记菜谱发愁啦!
1、凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。
2、生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。
3、油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。
4、拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。
5、烧菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。
以上是最常见的莴笋叶的家常做法，简单易得，而且所需材料很少，上手容易，所以喜欢做菜的主妇们不用发愁了哦，香甜可口的莴笋叶出炉了。
莴笋叶的做法大全
莴笋叶含有丰富的营养价值，它的营养价值已经高于了莴笋茎的营养价值。那莴笋叶应该怎样吃呢?下面就给大家介绍一下莴笋叶的做法。
1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。
2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧。
3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。
5、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上
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