黑米馍馍怎么做好吃呢？？

王梦龙 2021-04-08 06:05

开发者_JAVA百科

用料

主料

• 黑米150克

• 面粉500克

辅料

• 白糖

  30克

• 盐

  1克

• 酵母粉

  3克

• 食油

  2汤匙

黑米馒头的做法

1.

黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出

2.

放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟

3.

面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉

4.

借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵

5.

面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气

6.

排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟

7.

分切成40克重的小面团

8.

将面剂用手向内收，滚成圆形馒头胚

9.

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可

黑米馒头成品图

烹饪技巧

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即

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劳文亮 2021-04-08 06:13

黑米面馒头的做法步骤

• 1

  由于没有黑米面，只能自己动手做了，提前一晚上泡的黑米。

• 2

  第二天早上。

• 开发者_运维知识库

  3

  把黑米捞出来。

• 4

  放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成迷糊。

• 5

  做成的黑米米糊。

• 6

  加酵母水和面，醒大约3个小时。

• 7

  面发的有差不多两倍大了。

• 8

  切成几块，开始做馒头。

• 9

  做了一大锅馒头。

• 10

  蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，胖胖的馒头出锅咯。

• 11

  还蒸了两个糖三角，吼吼。

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余作保 2021-04-08 06:18

1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合
适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状
缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状

2.揉成偏硬一点光滑的面团

3.放入硅胶袋扎紧口
置于烤箱（或温暖处）选发酵功能

4.发至原面团2.5倍大小

5.取出发酵好的面团，揉匀

6.搓成长条

7.揪成约110克左右剂子

8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯

9.摆入蒸屉
将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了
经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸
先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟

10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖
以防止急冷有可能产生回开发者_如何学C缩现象

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余作保 2021-04-08 06:18

开发者_如何学运维 黑米面馒头的做法
1.
准备黑米面和其它材料

2.
用量杯和漏斗向加水孔注入约150毫升的清水（这个加水夹层才是制作馒头的独到首创的技术，澳柯玛全国首创蒸馒头的面包机）

3.
将原料按顺序投入到面包桶里，注意酵母要将面粉挖个坑放进去；500克主要材料：1 温水200克（我在辽宁，此时三九天，所以我用温水，夏天清水就可以）；无味植物油、糖8克；普通面粉264克（蛋白质含量大于9，我用的是中筋粉）黑米粉60克；酵母3.3克（按放入面包机的先后顺序写的材料，这一点非常主要切记）

4.
盖好密封圈，一切都扣合到位

5.
盖好盖，通电，选择“馒头”键，然后选择“杂粮馒头”，按“功能”键，选重量500克

6.
然后按“启动”，（接下来你爱干嘛干嘛吧，就是等待了）不到2个小时，馒头制作完成，会发出蜂鸣声提示，然后按取消键

7.
成品

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