新疆大盘鸡怎么做好吃呢？？

赵志鹏 2021-04-08 04:43

食材

• 主料

• 三黄鸡

  1只

• 土豆

  250g

• 青椒

  2个

• 面粉

  200g

• 清水

  80g

• 啤酒

  2罐

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 辣椒

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 花椒

  适量

• 糖

  适量

• 桂皮

  适量

• 八角

  适量

• 酱油

  适量

• 步骤

• 1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

• 2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

• 3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

• 4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片

• 5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

• 6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

• 7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

• 8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
  

• 9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

• 10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

• 11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
  

• 12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

• 13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右

• 14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
  

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• 15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
  

• 16.面团擀成圆饼装

• 17.切宽条

• 18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

• 19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
  

• 20.水开了，煮面条
  

• 小贴士

• 大盘鸡：
  
  1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺在店里吃的一般是肉食鸡
  
  2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
  
  3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多
  
  4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好
  
  5、俺没放老抽，俺吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深
  
  6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看
  
  
  裤带面：
  
  1、和面时加少许盐，让面条更劲道
  
  2、面条表面要刷油，这样抻面不粘连

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吴滔 开发者_JS百科 2021-04-08 04:45

新疆大盘鸡的家常做法 ，详细讲解所需食材及步骤，做法简单易学

大盘鸡是新疆的名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。它的特点是色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香，是餐桌上的一道非常不错的美食。目前，很多人在外面食堂经常可以吃到大盘鸡，其实也可以在家中学着做新疆大盘鸡，下面就给大家说一下新疆大盘鸡的具体做法，如下：

首先准备食材：

鸡一只、土豆4个、蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个、葱姜蒜若干，桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜7-8颗、朝天椒一把、皮带面若干。

新疆大盘鸡的做法：

1、首先把鸡清洗干净，去掉内脏，然后用刀切成小块。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，油要足够多把花椒炸透，油热后放入白糖，倒入鸡块进行上色，然后加入葱、姜、蒜、朝天椒及各种香料翻炒几分钟。

4、再放入盐和料酒，加入蘑菇，开始焖煮15分钟左右。

5、然后倒入土豆块，继续小火煮到土豆块熟为止。

6、再倒入青辣椒和红辣椒，略微翻炒后，就可以出锅装盘了。

7、最后把做熟的皮带面浇在大盘鸡上搅拌一下，这样新疆大盘鸡就做好了。

温馨小贴士：

1、炒糖色时，不要炒过火，炒过火会发苦

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刘国锋 2021-04-08 04:48

大盘鸡的做法

大盘鸡之前是新疆的美食，可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道，它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍，网上它的做法非常普遍。很多人都会做，读过我的文章的人知道，小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是，虽然小编不会做，但是大盘鸡的做法，我早就了解了。

新疆大盘鸡的做法很简单，希望你们可以仔细听，可以做笔记。小编我是不会介意的。

1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜，还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。

2、我们要准备鸡肉，我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净，然后把鸡肉控水，把它榨干。我们还要准备西红柿，葱姜蒜。还有很多调味品了。

2、这个时候，我们要把姜蒜，还有葱，最重要的差开发者_StackOverflow点忘了，就是还有干辣椒。这个时候，我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。

3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好，然后放入碗里。

4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒，然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步，把准备好的调味放入锅里。

大盘鸡怎么做才好吃

其实我们都会做大盘鸡，我们也都吃过，但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓，就可以很好的做出它。

大盘鸡的调料有哪些

我们都知道大盘鸡，都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品，那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒，因为我们都知道，大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜，还要有生抽，等等。

做大盘鸡用什么鸡

我们都知道，大盘鸡是非常普遍的一个鸡。我想你们都知道大盘鸡是非常美味的。而且我们也知道大盘鸡非常的普遍。大盘鸡现在很多人都会做。我们现在就介绍大盘鸡怎么选用鸡子。这是一个技术活。我想你们一定可以学会的。

大盘鸡是非常好选的，首先我们要选活鸡。因为我们都知道大盘鸡是非常注重味道的，其实一个美食它的精髓就在味道。它的味道是独特的，这个菜就成功了。大盘鸡，我们要用很鲜的鸡肉。我们要注重它的鲜味，它的味道才会更好。

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位阳阳 2021-04-08 05:02

主料：全鸡1只

土豆4个

青椒1个

洋葱半个

小葱2根

姜半块

蒜6瓣

辅料：油10克

啤酒50毫升

盐5克

酱油5克

料酒5克

冰糖10粒

花椒10粒

大料3粒

桂皮1段

郫县豆瓣酱1大勺

1、准备好全鸡一只。

2、将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。

3、准备好食材。

4、锅中放油，放入冰糖小火融化。

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5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。

6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。

7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。

8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）

9、再放入土豆，炖10分钟。

10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。

11、一盘美味的新疆大盘鸡上桌了！“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”以上就是做大盘鸡的做法。

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张虎 2021-04-08 05:05

新疆大盘鸡它既有鸡块、蔬菜，还有面食，可是说是营养、味道都非常丰富。制作大盘鸡的主要食材有整鸡、土豆、青椒、洋葱和皮带面，先将鸡肉切块后焯水，再放入锅中，加入调料一起翻炒，加水炖1小时后，放蔬菜继续炖，最后收汁倒入皮带面上即可。

　　新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
　　材料：整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面

新疆大盘鸡的正宗做法

　　1. 将整鸡剁成小块，锅中加水烧开，将鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　2. 将土豆去皮后洗净切块，青椒切块、洋葱切块。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　3. 锅中放油，加入冰糖，开小开发者_Python百科火使冰糖慢慢融化，融化后，放入鸡块翻炒。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　4. 加入料酒、酱油翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，再放入郫县豆瓣酱和啤酒，加水炖一小时。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　5. 将皮带面煮好放入大碗中备用。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　6. 在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右，再放入洋葱和辣椒。

新疆大盘鸡的正宗做法

　　7. 最后放入适量的盐，收汁后，倒入煮好的皮带面上即可。

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