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新疆大盘鸡怎么做好吃呢??

赵志鹏 2021-04-08 04:43

食材

  • 主料

  • 三黄鸡

    1只

  • 土豆

    250g

  • 青椒

    2个

  • 面粉

    200g

  • 清水

    80g

  • 啤酒

    2罐

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 辣椒

    适量

  • 豆瓣酱

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 花椒

    适量

  • 适量

  • 桂皮

    适量

  • 八角

    适量

  • 酱油

    适量

  • 步骤

  • 1.鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官

  • 2.土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

  • 3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

  • 4.将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

  • 5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西,

  • 6.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  • 7.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  • 8.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  • 9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

  • 10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

  • 11.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  • 12.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

  • 13.翻炒均匀,继续炖15分钟左右

  • 14.等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

    开发者_如何学JAVA
  • 15.2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

  • 16.面团擀成圆饼装

  • 17.切宽条

  • 18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

  • 19.时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢

  • 20.水开了,煮面条

  • 小贴士

  • 大盘鸡:

    1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,俺这里没土鸡,用三黄鸡也挺好,俺在店里吃的一般是肉食鸡

    2、土豆的量随自己喜好,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受

    3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多

    4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好

    5、俺没放老抽,俺吃的大盘鸡颜色就和这个差不多,新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深

    6、青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看


    裤带面:

    1、和面时加少许盐,让面条更劲道

    2、面条表面要刷油,这样抻面不粘连


吴滔 开发者_JS百科 2021-04-08 04:45

新疆大盘鸡的家常做法 ,详细讲解所需食材及步骤,做法简单易学

大盘鸡是新疆的名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。它的特点是色彩鲜艳,鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯甜润,辣中有香,是餐桌上的一道非常不错的美食。目前,很多人在外面食堂经常可以吃到大盘鸡,其实也可以在家中学着做新疆大盘鸡,下面就给大家说一下新疆大盘鸡的具体做法,如下:

首先准备食材:

鸡一只、土豆4个、蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个、葱姜蒜若干,桂皮和八角、香叶和小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜7-8颗、朝天椒一把、皮带面若干。

新疆大盘鸡的做法:

1、首先把鸡清洗干净,去掉内脏,然后用刀切成小块。

2、锅中倒入适量的食用油烧热,油要足够多把花椒炸透,油热后放入白糖,倒入鸡块进行上色,然后加入葱、姜、蒜、朝天椒及各种香料翻炒几分钟。

4、再放入盐和料酒,加入蘑菇,开始焖煮15分钟左右。

5、然后倒入土豆块,继续小火煮到土豆块熟为止。

6、再倒入青辣椒和红辣椒,略微翻炒后,就可以出锅装盘了。

7、最后把做熟的皮带面浇在大盘鸡上搅拌一下,这样新疆大盘鸡就做好了。

温馨小贴士:

1、炒糖色时,不要炒过火,炒过火会发苦


刘国锋 2021-04-08 04:48

大盘鸡的做法

大盘鸡之前是新疆的美食,可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道,它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍,网上它的做法非常普遍。很多人都会做,读过我的文章的人知道,小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是,虽然小编不会做,但是大盘鸡的做法,我早就了解了。

新疆大盘鸡的做法很简单,希望你们可以仔细听,可以做笔记。小编我是不会介意的。

1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜,还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。

2、我们要准备鸡肉,我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净,然后把鸡肉控水,把它榨干。我们还要准备西红柿,葱姜蒜。还有很多调味品了。

2、这个时候,我们要把姜蒜,还有葱,最重要的差开发者_StackOverflow点忘了,就是还有干辣椒。这个时候,我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。

3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好,然后放入碗里。

4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒,然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步,把准备好的调味放入锅里。

大盘鸡怎么做才好吃

其实我们都会做大盘鸡,我们也都吃过,但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓,就可以很好的做出它。

大盘鸡的调料有哪些

我们都知道大盘鸡,都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品,那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒,因为我们都知道,大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜,还要有生抽,等等。

做大盘鸡用什么鸡

我们都知道,大盘鸡是非常普遍的一个鸡。我想你们都知道大盘鸡是非常美味的。而且我们也知道大盘鸡非常的普遍。大盘鸡现在很多人都会做。我们现在就介绍大盘鸡怎么选用鸡子。这是一个技术活。我想你们一定可以学会的。

大盘鸡是非常好选的,首先我们要选活鸡。因为我们都知道大盘鸡是非常注重味道的,其实一个美食它的精髓就在味道。它的味道是独特的,这个菜就成功了。大盘鸡,我们要用很鲜的鸡肉。我们要注重它的鲜味,它的味道才会更好。


位阳阳 2021-04-08 05:02

主料:全鸡1只

土豆4个

青椒1个

洋葱半个

小葱2根

姜半块

蒜6瓣

辅料:油10克

啤酒50毫升

盐5克

酱油5克

料酒5克

冰糖10粒

花椒10粒

大料3粒

桂皮1段

郫县豆瓣酱1大勺

1、准备好全鸡一只。



2、将全鸡剁成小块,在开水中焯一下,捞出待用。



3、准备好食材。



4、锅中放油,放入冰糖小火融化。


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5、冰糖融化后,放入鸡块翻炒均匀。



6、放入料酒、酱油,翻炒均匀。



7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮,翻炒均匀。



8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水,中小火炖一个小时。(或者放入高压锅中压20分钟,效果更佳)



9、再放入土豆,炖10分钟。



10、再放入洋葱和辣椒,再放适量的盐,两分钟后收汁出锅。



11、一盘美味的新疆大盘鸡上桌了!“安食农科北京油鸡,农科院专家指导养殖,地道北京味儿,营养健康品质食材”以上就是做大盘鸡的做法。



张虎 2021-04-08 05:05

新疆大盘鸡它既有鸡块、蔬菜,还有面食,可是说是营养、味道都非常丰富。制作大盘鸡的主要食材有整鸡、土豆、青椒、洋葱和皮带面,先将鸡肉切块后焯水,再放入锅中,加入调料一起翻炒,加水炖1小时后,放蔬菜继续炖,最后收汁倒入皮带面上即可。

  新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
  材料:整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面

新疆大盘鸡的正宗做法

  1. 将整鸡剁成小块,锅中加水烧开,将鸡肉放入开水中焯一下,捞出备用。

新疆大盘鸡的正宗做法

  2. 将土豆去皮后洗净切块,青椒切块、洋葱切块。

新疆大盘鸡的正宗做法

  3. 锅中放油,加入冰糖,开小开发者_Python百科火使冰糖慢慢融化,融化后,放入鸡块翻炒。

新疆大盘鸡的正宗做法

  4. 加入料酒、酱油翻炒均匀后,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒,再放入郫县豆瓣酱和啤酒,加水炖一小时。

新疆大盘鸡的正宗做法

  5. 将皮带面煮好放入大碗中备用。

新疆大盘鸡的正宗做法

  6. 在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右,再放入洋葱和辣椒。

新疆大盘鸡的正宗做法

  7. 最后放入适量的盐,收汁后,倒入煮好的皮带面上即可。


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