鸡琵琶腿怎么做好吃呢？？

陈前 2021-04-10 00:58

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首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，我们尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的。第二张图中左边的这样的就是肉多骨头小的，右边的肉就少点。

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如果鸡腿是冻住的我们要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水开发者_如何学C煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

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鸡腿捞出来放好，开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全部切丁，花椒大料不用处理

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现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，不要着急马上就开始第一步了，开火热锅，然后热油，放入花椒大料。

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然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来，而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多

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因为鸡腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋，炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。

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放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，但是我的经验是汤如果不太咸那鸡腿的肉肯定相对清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比较清淡，所以一锅汤放了两勺盐，最后汤的咸淡正好而肉就相对寡淡一些，当然不能放太少盐，不然味道就大打折扣了，中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡已做调整。

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王嘉姝 2021-04-10 01:01

开发者_如何转开发 先爆炒再炖，入味

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戴宗翰 2021-04-10 01:01

材料
主料：鸡翅中4只、琵琶腿4只；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量
炖鸡翅琵琶腿
1
洗干净食材。
2
在琵琶腿上划几刀。
3
开水下锅，焯几分钟。
4
葱、姜切小块，准备花椒、大料，干辣椒。
5
将所有的调料放入碗中，加入适量老抽、生抽和料酒。
6
锅中放油，大火烧开，倒入食材。
7
再倒入调料。
8
翻炒均匀后加水。
9
水要加足，没过食材。
10开发者_运维百科
盖上锅盖开始大火炖。
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炖至八分熟时加入适量的盐。
12
再小火炖至熟。
13
出锅装盘即可。

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靳森 2021-04-10 01:04

材料
鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适量，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许
做法
1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在鸡翅开发者_运维技巧根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟
3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧
4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉

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开发者_Go百科许其琳 2021-04-10 01:12

食材明细
琵琶腿适量
盐适量
冰糖适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
小茴香适量
姜片适量
生抽适量
老抽适量

红烧琵琶腿的做法步骤

1
琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。

2
配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。

3
两份生抽一份老抽。

4
锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。

5
加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

6
汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

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宋翔 2021-04-10 01:15

主料：鸡翅中4只、琵琶腿4只；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量

炖鸡翅琵琶腿

开发者_高级运维

1

洗干净食材。

2

在琵琶腿上划几刀。

3

开水下锅，焯几分钟。

4

葱、姜切小块，准备花椒、大料，干辣椒。

5

将所有的调料放入碗中，加入适量老抽、生抽和料酒。

6

锅中放油，大火烧开，倒入食材。

7

再倒入调料。

8

翻炒均匀后加水。

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水要加足，没过食材。

10

盖上锅盖开始大火炖。

11

炖至八分熟时加入适量的盐。

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再小火炖至熟。

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出锅装盘即可。

小贴士

在琵琶腿上划几刀可以方便入味。

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