猪肥肠怎么做好吃呢？？

陈文其 2021-04-10 06:00

开发者_StackOverflow社区

爆炒猪大肠

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

卤大肠

1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；

2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；

3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；

5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。

酸菜炒猪大肠

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

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李峰 2021-04-10 06:08

大家好今天介绍几种猪大肠吃的法，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的作用，虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、的人可以适当吃一下猪大肠，大肠口感韧有嚼劲，很香，很多人都喜欢吃，大肠做法也很多，卤大肠，溜大肠，炒大肠，对于爱吃大肠的人，每样做法都觉得非常好吃。猪大肠性寒，所以做猪大肠最好配一些辣的东西，这样可以纠正食物的偏性。
第一种，肥肠面条

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食材：肥肠，面条，葱花，香菜，辣椒油，榨菜，食用油，鸡粉，生抽，香辣酱，食用盐。
具体步骤：
（1）把买来的熟食肥肠切段，香菜洗净去根，切段。
（2）起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入肥肠翻炒均匀，加一勺辣椒油，炒一下放点榨菜，再加适量的开水放点生抽，少许味精，适量的辣椒酱，牛肉酱都可以，拌匀，再放点盐，大火烧开，放入挂面，煮沸然后转中小火把面条煮熟。
（3）准备一个大碗，把煮熟的面条和汤汁全部倒进去，然后撒点香菜葱花就可以吃了。

第二种，麻辣肥肠

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食材：猪大肠2斤，生姜1块，大蒜3~5瓣，干辣椒适量，花椒10颗，香叶2片，桂皮一小块，八角一颗，郫县豆瓣酱一勺，料酒两勺，白糖一勺，生抽，老抽，食用油，食用盐。
具体步骤：
（1）先把买来的猪大肠放到清水里面，反复的搓洗，用点小苏打，食用盐，白醋，戴上手套多搓几遍多洗几遍。去除你不想要的肥油，喜欢吃就留着。
（2）洗好了大肠冷水下锅，加姜片，大葱段，还有料酒烧开以后煮大约两分钟，捞出来沥干水分，切成段。
（3）把大蒜去皮拍扁拍碎，生姜拍裂口，干辣椒用剪刀切一下，香叶，桂皮，八角，洗净，再准备一勺郫县豆瓣酱。
（4）起锅烧油，油热放入大肠，多炒两分钟，把水分炒干，炒到大开发者_如何学Python肠出油，这个时候放一大勺料酒，沿着锅边淋入。然后再放豆瓣酱炒出红油，再放生姜，大蒜，干辣椒，炒出香味，再放桂皮，八角，香叶，花椒，继续煸炒半分钟。
（5）放适量的热水，放少量的盐，白糖，老抽，生抽，盖上锅盖，大火烧开转中小火煮40分钟，时间到汤汁差不多了。大肠也入味儿了，把大块的调味料桂皮八角挑出去扔掉，开大火收汁，出锅。

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胡欣翼 2021-04-10 06:09

香葱辣炒猪大肠
原料：
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块，蒜10克,花生油20克、干辣椒粉5克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。

做法：
1、香葱切段，腊猪大肠洗净，腻味猪大肠切丝线，红椒切条，姜切丝，蒜切末。

2、烧锅下油，放入姜丝、蒜末煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色，再放入干辣椒粉。

3、然后调入味精、白糖，淋入麻油开发者_如何学运维煸炒数次，出锅入碟即可。

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贾可可 2021-04-10 06:15

用料

肥肠

大葱

大蒜

姜

酱油

料酒

白糖

青椒（红，绿）

耗油

爆炒肥肠的做法

按cici 推荐的方版法 先去掉肥肠的腥味权。

首先：买两根粗一点的大葱，只取葱白
其次：将葱白穿进肥肠里
最后：用微波炉 或者 蒸锅 蒸5--6分开发者_JAVA技巧钟即可

肥肠切段，蒸后用过的葱可以留下备用。
青椒，姜，蒜切好备用。

拿一个空碗，导入酱油，白糖，料酒，兑水。备用

锅中加油，七成热时，放入蒸好的肥肠，葱，姜蒜，青椒，翻炒一会。然后倒入3 所说的调料，继续翻炒。然后倒入一点点耗油。

根据个人口味加入咸盐 鸡精~ 搞定~！❤

小贴士

NO.1 肥肠已经蒸过了，记得不要炒太久哦 ，会老掉的~！❤
NO.2 青椒选用时，可以选择稍辣的，口感更好哦~！ ❤
NO.3 可以多放蒜瓣，炒出来一起吃也很香~！ ❤

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侯祥红 2021-04-10 06:20

家常菜--红烧肥肠

主料

猪肥肠500克，水发香菇50克

调料

精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡椒粉2克

特点

猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。

制作过程

1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂

洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
　　2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟，取出稍晾，用洁布搌开发者_如何学编程干水分，置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
　　3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成0.5厘米厚的
象眼形肠圈。
　　4、炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥肠

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靳森 2021-04-10 06:20

开发者_如何学编程

主料：咸豆角，腊肥肠

辅料：生抽，辣椒，油，味精

步骤

1、准备好用到的食材

2、把豆角切碎、腊肠切成段、辣椒切成丝

3、把豆角先翻炒几下

4、放入切好的腊肠，翻炒

5、放入辣椒翻炒

6、放入辣椒丝

7、加入生抽

8、翻炒出香味，出锅前放入味精即可

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