清水鲫鱼汤怎么做好吃呢？？

邓峰 2021-04-10 06:12

炖的时间不够或方法不对。
清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜2开发者_JAVA技巧0克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

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廖云建 2021-04-10 06:13开发者_如何学JAVA

清水能炖出白汤，但不如煎了之后炖出的浓，你可以在清水中加点白醋。

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许飞 2021-04-10 06:19

开发者_开发问答 慢火熬啊熬啊熬 熬到骨头都烂了 不白才怪

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王艳艳 开发者_Go百科 2021-04-10 06:20

鲫鱼汤炖的像清水，炖的时间太短了，再一个就是水放的太多了。

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徐建强 2021-04-10 06:24

温开水能最大限度的发挥鱼肉里面的鲜味，开发者_开发知识库因为之前本来就是用锅煎了的，表面还有热度，要是直接用清水的话，它的表皮又会进行一次收缩，把营养都固定要里面了，温开水和表面的温度刚好合适，这样炖出来的鱼汤才会更白，关键是不腥。

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赵琪 2021-04-10 06:25

开发者_JS百科 把鱼整理好（去鳞去内脏等）后，在雨身上沾一些面粉，下油锅煎成微黄（把油倒出，不要油），放开水文火煮。
调料：葱，姜，盐，少许胡椒粉（不要放八角和香油，那会影响鱼汤的鲜）
祝你成功！

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