生的熏肉怎么做好吃呢？？

姚平平 2021-04-10 21:25

用料

海天生抽 30克，腌料

五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）

粗盐 30克，腌料

白砂糖 2小匙 ，烟薰料

高度白酒 30克，腌料

花椒 20颗，腌料

八角 1颗，腌料

干桔皮 1大块，烟薰料

白米 1杯，烟薰料

红茶 1小包，烟薰料

自制湖南烟熏腊肉的做法

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

将白砂糖，白酒开发者_Go百科，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内

将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）

晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）

舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可

烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层

再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）

如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可

烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可

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申勇 2021-04-10 21:28

开发者_如何学JAVA

用料

带皮猪肉 肥瘦的 想吃多少就准备多少

姜片 若干

蒜 六七粒

干辣椒 2个

八角 三四个

熏肉的做法

肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

把蒜 🌶️八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

颜色上上就好了 可以吃 好香的

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钟刻林 2021-04-10 21:37

开发者_StackOverflow 用料
主料
姜3片
蒜4瓣
熏肉150克
香炒熏肉的做法
1.
熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；
2.
青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；
3.
锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；
4.
放朝天椒、葱、姜、蒜；
5.
再放青红尖椒，翻炒均匀；
6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

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黎佳 2021-04-10 21:39

1、将熏肉洗净切成条备用；
2、将青、红辣椒洗净切成丝备用；
3、将大蒜去皮切好备用；
4、将蒜苗洗净切好备用；
5、将切好的熏肉条放入锅中；
6、翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；
7、加入切好的大蒜炒出香味；
8、加入切好的青、红辣椒；
9、加入切好的蒜开发者_运维问答苗；
10、快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；
11、加入适量鸡精；
12、起锅，美味的熏肉就做好了

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所长龙 2021-04-10 21:45

切片蒸 切片和辣椒炒 就用水煮了切片吃 土豪啊兄弟 我这都快2年没吃腌熏腊肉了 开发者_运维技巧容我先吞2口口水先。。。。

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刘浩然 2021-04-10 21:49

材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气bbq烤炉，熏箱（smoker），锯末（saw
dust），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1
将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2
用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3
将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4
两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5
将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1
将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2
将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3
放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4
点开发者_如何学Python火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

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