卤的牛肉怎么做好吃啊？？

劳文亮 2021-04-10 21:08

既然买回来了，就不要在做别的菜了。因为牛肉是师傅下好了料的，你做成别的菜。味道就改变了。没有什么意义了。如果你一定要改做的话有，凉开发者_C百科拌牛肉丁，里面切点苦瓜丁，或者其他的。香油，生抽少点，爱吃蒜加点也很棒，香辣味也行，熟花生米碎，芝麻酱醋 蒜汁 红油 。还要切条，干煸成麻辣也行。我这说的都有点专业的菜，你试下。

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黄东 开发者_开发百科 2021-04-10 21:11

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.

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费立 2021-04-10 21:23

卤牛肉怎么做？卤汁是关键！

我们自己在家卤出来的各种卤料总觉得还是没外面吃到的开发者_高级运维香，但外面的卤汁都是有秘方的！

这不，今天就来给大家揭露一个卤料大方，教你如何做出回味无穷的卤汁，还有这卤汁的保养方法。

这可是我们回民大厨贡献出来的，超级简单。

卤汁用料：干黄酱130g、湿黄酱90g、干辣椒5只、香叶5片、花椒适量、大料适量、葱1根。

卤汁调味：盐适量、老抽3勺、白酒4勺。

卤汁步骤：

1、家里买回来的牛肉，大概两斤，用清水浸泡3小时以上，泡出血水，泡得久一点比较好。

2、将以上所有调料全部下到高压锅中，加入凉白开，注意，一定是要凉的。

3、泡出血水的牛肉也下锅。

4、高压锅大火40分钟到60分钟，看个人的口味，喜欢硬一点的口感40分钟就可以了。

卤汁保养秘方：卤汁过滤后再煮开，用保鲜盒装好，晾凉以后盖好盖子，确保密封，放入冰箱冷藏即可。卤汁卤过的东西越多，卤汁就越香，这就是老卤保存下来越来越美味的原因。

若是要卤例如大肠、酸笋、豆腐这些自带一些气味的食物，最好还是分出一部分卤汁来多带带卤这些东西，然后卤完以后就不要了，免得使一锅卤汁窜了味道。

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苏颖毅 2021-04-10 21:26

开发者_运维技巧 卤好直接就能吃的，可以切片锅内炸下
用辣椒花椒炒炒，做成麻辣的
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任昀 2021-04-10 21:30

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、开发者_C百科草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.

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