煲鸡汤，用开水还是冷水？？

王建尧 2021-04-11 16:38

开发者_运维百科 一定用冷水。蛋白质会慢慢的炖进水里，味道才香。用热水的话，蛋白质快速凝固。味道就差多了。至于时间是越久越好，不过小火3小时就差不多了。

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崔鹏飞 2021-04-11 16:52

开发者_StackOverflow中文版 用冷水好.把鸡和佐料放在砂锅,添入冷水,用慢火墩到用筷子戳一下鸡,感觉烂了(酥了,好象肉与骨头已分开的样),就可以吃了.

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陆生忠 2021-04-11 16:53

开发者_C百科 煲汤还是用凉水好，主要原因是凉水与鸡一起下锅后，水逐渐加温可以将鸡肉中的营养充分溶解在汤中。

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刘妮 2021-04-11 17:01

开发者_运维知识库 用冷水，把土鸡和冷水一起下锅，这样营养才不会消失！然后根据个人的口味放一些佐料（如姜等），用大火烧开后，然后再用小火煲2-4个小时。快要好的时候才放盐，还可以放少许的糖（提鲜），这样味道就会特别的鲜美！多喝点鸡汤对身体好！

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