熟的牛蹄筋怎么做好吃啊？？
高翔
开发者_运维知识库
2021-04-12 01:30
刘贵军 2021-04-12 01:30 开发者_开发技巧 相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳肴，吃起来口感比较淡，而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，对于人体大有益处，有着强筋壮骨，延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择，喜欢吃牛筋的要收藏了，学会这样做牛筋，好吃到停不下来，让你多吃两碗饭。
(1)牛筋煲
食材：牛筋，葱姜蒜，火腿片，红枣，甘笋，姜，蚝油，生抽，糖，麻油，
做法：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
(2)萝卜炖牛筋
食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒
做法：1、牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒
3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
（3）宫爆牛筋
食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法：1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压；捞出冲凉水，切小块。
2、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
3、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；最后加入炸好的花生拌匀即可。
（4）咖喱牛筋煲
食材：牛筋，胡萝卜，蒜蓉，日式咖喱，香菜，葱，姜，八角
做法：1、牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水，大火烧开后转中小火煮至酥软，可用筷子戳进为止；
2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
3、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。
4、然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
（5）麻辣牛筋
食材：牛蹄筋，大葱，盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油
做法：1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。
2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
陈景 2021-04-12 01:34 先用高压锅把牛蹄筋呼至烂熟之后再切成化放辣椒炒，味道比较开发者_开发百科好一些。
包加聪 2021-04-12 01:35 1.将熟牛筋切条。
2.将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3.炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。
4.加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。开发者_如何学Python
5.炒均匀，加盐调味即可。
6.装盘。
邓志云 2021-04-12 01:38 熟的牛筋做法
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的，而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，
凉拌牛蹄筋做法二
原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克。
调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未开发者_JS百科，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2、腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的。
姜龙 2021-04-12 01:39 开发者_如何学运维 葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
2.
蹄筋前部切半厘米厚片
3.
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.
葱2根，葱白和葱叶分开
6.
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
7.
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
8.
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
9.
油温5成热先放入蒜和姜片
10.
再放入葱
11.
最后放入香菜，保持中火
12.
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
13.
捞出葱、姜、蒜和香菜
14.
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
15.
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
16.
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
17.
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
18.
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
用料
牛蹄筋 1只大约一斤半
南姜 几片
白萝卜 挑一个壮的
盐 适量
鸡精或者糖 适量
牛蹄筋炖萝卜的做法
做牛肉炖汤必不可少的大功臣～南姜！貌似很少人知道。越南菜泰国菜经常会用到，➕了那个汤的口味简直提升了好几个档次
呃，先说步骤。牛蹄筋洗干净煮到水开，再滚一会然后冲冷水洗干净，这个步骤很重要，不然臭臭的。然后切块，不要切太小（因为煮好之后可以再切合适大小）然后➕南姜片高压锅压半个钟！大火。出来后如果硬就再压，时间自己看
开锅之后开始➕白萝卜慢慢炖到萝卜烂，蹄筋可以捞出来切小再放回汤里煮
最后➕盐和一点鸡粉，还有小芹菜切碎放汤里。超级美味！入口即化
小贴士
最最重要就是南姜和最后的小芹菜
刘贵军 2021-04-12 01:30 开发者_开发技巧 相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳肴，吃起来口感比较淡，而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，对于人体大有益处，有着强筋壮骨，延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择，喜欢吃牛筋的要收藏了，学会这样做牛筋，好吃到停不下来，让你多吃两碗饭。
(1)牛筋煲
食材：牛筋，葱姜蒜，火腿片，红枣，甘笋，姜，蚝油，生抽，糖，麻油，
做法：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
(2)萝卜炖牛筋
食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒
做法：1、牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒
3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
（3）宫爆牛筋
食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法：1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压；捞出冲凉水，切小块。
2、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
3、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；最后加入炸好的花生拌匀即可。
（4）咖喱牛筋煲
食材：牛筋，胡萝卜，蒜蓉，日式咖喱，香菜，葱，姜，八角
做法：1、牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水，大火烧开后转中小火煮至酥软，可用筷子戳进为止；
2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
3、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。
4、然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
（5）麻辣牛筋
食材：牛蹄筋，大葱，盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油
做法：1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。
2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
陈景 2021-04-12 01:34 先用高压锅把牛蹄筋呼至烂熟之后再切成化放辣椒炒，味道比较开发者_开发百科好一些。
包加聪 2021-04-12 01:35 1.将熟牛筋切条。
2.将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3.炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。
4.加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。开发者_如何学Python
5.炒均匀，加盐调味即可。
6.装盘。
邓志云 2021-04-12 01:38 熟的牛筋做法
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的，而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，
凉拌牛蹄筋做法二
原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克。
调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未开发者_JS百科，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2、腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的。
姜龙 2021-04-12 01:39 开发者_如何学运维 葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
2.
蹄筋前部切半厘米厚片
3.
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.
葱2根，葱白和葱叶分开
6.
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
7.
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
8.
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
9.
油温5成热先放入蒜和姜片
10.
再放入葱
11.
最后放入香菜，保持中火
12.
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
13.
捞出葱、姜、蒜和香菜
14.
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
15.
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
16.
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
17.
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
18.
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
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