蒜薹肉丝怎么做好吃啊？？
万博
2021-04-12 01:30
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
猪肉，时鲜蒜苔调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
菜品特色
烹饪简单
做法
方法一
蒜苔炒肉丝
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多开发者_如何学运维，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
安子路 2021-04-12 01:35 食材明开发者_如何学Python细
绿豆芽350克 青蒜150克
大葱10克 姜10克
盐4克 味精2克
花生油40克
豆芽炒蒜苗的做法详细步骤
1.将绿豆芽掐去两头，洗净沥去水。
2.将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3.锅内加油烧热，放入葱（切）丝、姜（切）丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅装盘即成。
李辉 2021-04开发者_开发问答-12 01:37 主料来猪肉配料，蒜苔胡萝卜调自味料，盐糖味精料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香油，猪肉切丝，蒜苔切断，小料切末，猪肉上将宽油烧至三成，热下竹料划开划散，捞出蒜苔焯水或葱油底油，小廖，炒香下蒜苔调色，调味下肉丝翻炒均匀，勾芡林明油即可
高翔 2021-04-12 01:37 食材准备：蒜苔、五花肉、生姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、老抽、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一把新鲜的蒜苔，切掉较老的根部，然后再切成4cm左右的小段，全部切好之后放入清水中清洗干净，沥干水分备用；五花肉洗净后去猪皮，然后切成5mm厚度的肉条，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，小米椒切成小圈开发者_StackOverflow中文版备用；
2、先将猪肉腌制一下，切好的猪肉中加入适量盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒以及少量清水，抓拌1分钟使猪肉充分吸收调料以及水分，这样炒出来的猪肉口感会更嫩，随后加入少量淀粉、老抽上色，抓拌均匀后倒入少量食用油，再次抓拌均匀后腌制15分钟；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入适量盐、食用油，随后倒入洗好的蒜苔焯水2分钟，当蒜苔颜色变深后捞出放入凉水中浸泡，这样炒出来的蒜苔吃起来更加脆爽；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油温6成热后加入腌制好的肉丝滑炒，肉丝炒至完全变色后控油盛出备用；
5、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、蒜片、小米椒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的蒜苔，翻炒几下后倒入滑炒后的肉丝，开大火翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，炒至蒜苔断生后，倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅了，蒜苔清脆，肉丝滑嫩，非常好吃。
小贴士：
1、蒜苔在烹饪前进行焯水，可以去除蒜苔的辣味，减少蒜苔的烹饪时间。
2、焯水后一定要放入清水中过凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。
3、猪肉腌制的时候加入少量淀粉，这样可以锁住猪肉中的水分，使猪肉更加滑嫩。
江帆 2021-04-12 01:41 主料蒜薹100克豆芽100克瘦肉200克红萝卜1个辅料嫩肉粉适量生抽适量姜蒜适量油适量自开发者_如何学运维制剁椒适量盐适量鸡精适量
步骤
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤11.蒜薹切小段，红萝卜刮丝。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤22.豆芽去掉豆芽芯，洗干净沥干水分。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤33.瘦肉切丝，加入嫩肉粉，适量的生抽拌匀，腌制10分钟。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤44.姜蒜切粒备用。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤55.热锅下油，倒入姜蒜爆香。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤66.倒入腌制的瘦肉翻炒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤77.加入自制剁椒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤88.加入蒜薹，豆芽。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤99.加入红萝卜丝翻炒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤1010.翻炒上色后，加入适量的盐，鸡精炒两下就好了
陶林 2021-04-12 01:54 开发者_JS百科 菜肴特点，色泽明亮
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
猪肉，时鲜蒜苔调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
菜品特色
烹饪简单
做法
方法一
蒜苔炒肉丝
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多开发者_如何学运维，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
安子路 2021-04-12 01:35 食材明开发者_如何学Python细
绿豆芽350克 青蒜150克
大葱10克 姜10克
盐4克 味精2克
花生油40克
豆芽炒蒜苗的做法详细步骤
1.将绿豆芽掐去两头，洗净沥去水。
2.将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3.锅内加油烧热，放入葱（切）丝、姜（切）丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅装盘即成。
李辉 2021-04开发者_开发问答-12 01:37 主料来猪肉配料，蒜苔胡萝卜调自味料，盐糖味精料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香油，猪肉切丝，蒜苔切断，小料切末，猪肉上将宽油烧至三成，热下竹料划开划散，捞出蒜苔焯水或葱油底油，小廖，炒香下蒜苔调色，调味下肉丝翻炒均匀，勾芡林明油即可
高翔 2021-04-12 01:37 食材准备：蒜苔、五花肉、生姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、老抽、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一把新鲜的蒜苔，切掉较老的根部，然后再切成4cm左右的小段，全部切好之后放入清水中清洗干净，沥干水分备用；五花肉洗净后去猪皮，然后切成5mm厚度的肉条，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，小米椒切成小圈开发者_StackOverflow中文版备用；
2、先将猪肉腌制一下，切好的猪肉中加入适量盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒以及少量清水，抓拌1分钟使猪肉充分吸收调料以及水分，这样炒出来的猪肉口感会更嫩，随后加入少量淀粉、老抽上色，抓拌均匀后倒入少量食用油，再次抓拌均匀后腌制15分钟；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入适量盐、食用油，随后倒入洗好的蒜苔焯水2分钟，当蒜苔颜色变深后捞出放入凉水中浸泡，这样炒出来的蒜苔吃起来更加脆爽；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油温6成热后加入腌制好的肉丝滑炒，肉丝炒至完全变色后控油盛出备用；
5、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、蒜片、小米椒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的蒜苔，翻炒几下后倒入滑炒后的肉丝，开大火翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，炒至蒜苔断生后，倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅了，蒜苔清脆，肉丝滑嫩，非常好吃。
小贴士：
1、蒜苔在烹饪前进行焯水，可以去除蒜苔的辣味，减少蒜苔的烹饪时间。
2、焯水后一定要放入清水中过凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。
3、猪肉腌制的时候加入少量淀粉，这样可以锁住猪肉中的水分，使猪肉更加滑嫩。
江帆 2021-04-12 01:41 主料蒜薹100克豆芽100克瘦肉200克红萝卜1个辅料嫩肉粉适量生抽适量姜蒜适量油适量自开发者_如何学运维制剁椒适量盐适量鸡精适量
步骤
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤11.蒜薹切小段，红萝卜刮丝。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤22.豆芽去掉豆芽芯，洗干净沥干水分。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤33.瘦肉切丝，加入嫩肉粉，适量的生抽拌匀，腌制10分钟。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤44.姜蒜切粒备用。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤55.热锅下油，倒入姜蒜爆香。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤66.倒入腌制的瘦肉翻炒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤77.加入自制剁椒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤88.加入蒜薹，豆芽。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤99.加入红萝卜丝翻炒。
蒜薹豆芽炒肉丝的做法步骤1010.翻炒上色后，加入适量的盐，鸡精炒两下就好了
陶林 2021-04-12 01:54 开发者_JS百科 菜肴特点，色泽明亮
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