腌好的香椿怎么做好吃啊？？

石生学 2021-04-11 21:29

食材明细
嫩香椿芽适量
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤

1
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2
清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3
水中加入少量食用盐；

4
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7
捞出，挤干多余的水分；

8
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，开发者_如何学C冷藏即可；经年保存，要冷冻！

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董文 2021-04-11 21:37

食材明细

主料

• 嫩香椿芽 适量

• 辅料

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 腌工艺

• 数天耗时

• 简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

• 1

  新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

• 2

  清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

• 3

  水中加入少量食用盐；

• 4

  大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

• 5

  待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

• 6

  立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

• 7

  捞出，挤干多余的水分；

• 8

  抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

• 9

  用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

• 10

  铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

• 11

  盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

小窍门

没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——

1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。



2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。开发者_开发知识库在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。



3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。



4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。



5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。



6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。



7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

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阮刚 2021-04-11 21:40

【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
【食疗作用】 1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

健康功效

香椿：祛开发者_运维技巧风、清热解毒、止血

食材用料

香椿1盘相克食物

香油2勺

盐1勺

花生碎2勺

核桃2颗相克食物

腌香椿的做法

• 1.清洗香椿

• 2.香椿在锅中焯水1分钟，捞出挤干水分备用

• 3.核桃仁，花生米油炸放盐捣碎，

• 4.把香椿和花生核桃碎一起拌匀，加几滴香油

• 5.放保鲜盒，在冰箱冷藏2天即可

用手机看这道菜做法

小贴士

花生米油炸时间不易过长，要凉油下锅，否则会有焦味

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胡申霖 开发者_运维百科 2021-04-11 21:42

食材
主料
香椿
500g
辅料
盐
200g
步骤
1.香椿洗净晾干水分。
2.加入海盐。
3.用手揉搓到香椿如图中的样子。
4.装到玻璃瓶中。
5.盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。
6.过上一个月就可以吃喽。。。
7.拌凉菜，拌凉面，做小咸菜都很不错哦。。。。。。
小贴士
入冰箱冷藏是怕开始做不好掌握，坏掉。放入冰箱就可100%不会坏了。

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尹海龙 2021-04-11 21:47

1香椿腌好了以后，可以先用清水先泡一下，然后再把香椿取出来，把水份抓干，再沥干水份，然后就可以把没油锅烧开了，再把香椿倒进去炒一下，把水份炒干了以后，再把鸡蛋打进去，然后再把调味料加进去，一直炒到鸡蛋熟了，这一道很不错的香椿炒鸡蛋就做好了，吃起来是特别的美味的。
2.香椿也可以先泡水然后再用开水泡一下，再切碎开发者_JS百科，就可以直接吃了。
3.香椿也可以行把腌好的香椿先用水泡一下，然后再和豆腐一起煮着吃的，这一种吃法也是特别美味的。

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程慧林 2021-04-11 21:48

用料
主料

香椿1000g

调料
食盐200g

腌香椿芽的做法：
1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。

2.放入水中浸泡10分钟。

3.控干水分。

4.放到盖垫上晾干。

5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。

6.撒上一层盐。

7.一层香椿芽，一层盐。

8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。

9.第一天每两小时开发者_Go百科倒一次盆，倒4次就行。

10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。

11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。

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