大白菜豆腐怎么做好吃呢？？
黄家兴 2021-04-12 09:35 要说东北的冬天吃点啥
大家最先想到的应该就是
大白菜
因为每年快入冬的时候
家家都愿意存一些白菜
留着过冬
辣么
白菜不只是能炖干豆腐
还有很多其他做法
绝对够你吃一个冬天
干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1、准备好所有的食材
2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黄
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黄酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐
13、在加入白糖继续翻炒
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃
白菜肉卷
食材：
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、姜适量
做法：
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
2、搅打好的肉馅
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
6、从一头卷起，卷成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸锅
8、上汽后，大火蒸8分钟即关火
9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦
白菜渍物
食材：
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时
4、压好后用水把盐分清洗掉
5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋里
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片
2、白菜帮和白菜叶分开
3、红尖椒洗净切小段
4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝
5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香
9、倒入蒜片，红椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、放入精盐，炒匀即可
酸辣白菜
食材：
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1、白菜洗净，去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分钟
8、加入盐，米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌开发者_C百科均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
快手小泡菜
食材：白菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、白菜洗净，切成大块
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、倒入适量的白酒，约两汤匙
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉
8、煮锅里倒入清水，水开后关火
9、把白菜和青红椒片焯水，捞出晾凉
10、把晾凉的白菜和青红椒码入干净的容器里
11、倒入晾凉的花椒水
12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用
13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
孙琦 2021-04-12 09:40 白菜炖豆腐，家常菜，最适合冬季吃，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的
常言说得好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐，做法多样，
一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以手撕，菜叶和梆子就要分开下锅，白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大备用。
三，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的口感，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说1到2厘米既可以了。
三，五花肉。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，调味菜准备。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎。
五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片炒出油脂，翻炒中在加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜。加入白菜帮翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水分多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅。
这道菜，加豆腐后，不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可。开发者_高级运维千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
邵斐 2021-04-12 09:46 白菜炖豆腐的做法：
备用食材：白菜1小棵，豆腐1块，粉条1把，大葱1根，酱油适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，将粉条放入锅中，煮至7分熟的时候，即可关火，焖一会备用，在这个过程中，将白菜准备出适量用，撕下白菜的叶子；
第二步，清洗干净后，将其切成丝，一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成块，建议大家最好是用北豆腐，质地能加老一些，适合炖煮，切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会；
第三步，在锅中添上适量的食用油，放入葱花，爆炒出其中的香味后，放入白菜丝，翻炒片刻，加上适量的酱油，给白菜增加点色彩，同时加上点五香粉和盐调味；
第四步，待炒至白菜的体积明显变小的时候，即可将豆腐从水中捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀后，放入控干水分的粉条，同时加上适量的清水，开始炖煮；
第五步，在炖煮的过程中，可以轻轻翻动一下，使得粉条吸收汤汁更有味，待粉条完全变熟后，即可按照个人的喜好加上点味精提味，关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、白菜炖豆腐这道菜烹饪工序简单，材料简单，但是口感却一点都不平凡，而且白菜和豆腐都是属于价值很高的食材，首先白菜在民间有着“百菜不如白菜”的美誉，可见白菜在老百开发者_开发问答姓心目中的地位之高，适当吃白菜对于补维C、减肥、皆可等都有一定的帮助；其次豆腐作为一种常见的豆制品，不仅是口感好，适当吃还可以帮助补钙，所以这两者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小编有话说，做白菜炖豆腐的时候，记住2个小窍门，第一，有人会先炒白菜有人先炒豆腐，哪种方法正确呢？其实当然是先炒白菜正确了，因为豆腐的质地软，容易碎，如果先下锅炒，后续混入白菜，特别容易破碎，而先将白菜炒好，再放入豆腐，这样会更加成功；第二，粉条最好是先下锅煮半熟，然后再焖一会，这样后续煮的时候，不用浪费过长时间，还可以享受美味。将这些技巧掌握好，不用放猪肉，也能做出特别香的白菜炖豆腐。
杨江 2021-04-12 09:51
白菜炖豆腐是很经典的一款东北家常菜，东北大多数人家应该都会做这菜，白菜与豆腐经过简单的搭配烹饪之后，化身为一道极其美味的菜肴，吃起来暖体又滋补，而且制作成本极低，真的是非常好！你喜欢吃白菜炖豆腐吗，平时又是怎么制作的呢？
很多南方人听说这道菜很好吃，所以也都想要学着制作，但是最后却发现，自己做出来的菜品真的不好吃，这究竟是什么愿意导致的呢？白菜是一款很甜的菜，无论什么配菜和它一起煮都能煮出其固有的甜味，增添菜色。其实应该都是一些细节上的问题，这菜做起来也是有着几个小诀窍的，白菜炖豆腐要怎么做才好吃？记得多放这2样，比放肉还美味！
下面开始详细的步骤教学，如果你也喜欢这菜品，那么就抓紧学习吧。
【白菜炖豆腐】
准备食材：白菜半颗、北豆腐一块、粉丝一把、虾皮一汤匙、油盐适量、香葱一段、生姜两片、大料两个、酱油一两勺
制作步骤：
1、将食材开发者_运维知识库都提前给处理一下，白菜剥掉叶子清洗，然后将水分给沥干，切制成片状待用，虾皮咱清洗并沥干，豆腐的话选用老豆腐清洗切块，这样口感会好一些，粉丝用温水泡发，直到变软且没有硬心为止。
2、起锅烧油，先下入葱花、姜末、大料爆香，随后咱们加入白菜翻炒，白菜微软并炒掉部分水分之后，咱们加入与白菜持平的清水下锅，随后放入豆腐、虾皮，再淋上酱油，烧开之后用中小火去慢炖。
3、十几分钟之后加入食盐调味，然后放粉丝下锅，煮到透明就可以将菜品盛出了，多加的两样分别是虾皮与大料，对菜品口味提升很大，要牢记哦！
李白 开发者_运维百科 2021-04-12 09:53 今天和大家分享一个白菜炖豆腐的做法，无须放肉，只需炒时多一步，做出的白菜豆腐会格外的好吃。
【白菜炖豆腐】
准备食材：白菜3-4片叶子，豆腐1块，生抽1汤匙，食盐1小勺，香油适量，蚝油半小勺，葱花适量。
具体做法：
1、 白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；豆腐切成小块；葱切成葱花备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，将豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。
3、 翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。
4、 期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太多。
5、 食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。
6、 这样做出的白菜豆腐，虽然没加猪肉，但是汤汁也会特别的鲜美。
小贴士
当然炒的时候也可以加点粉丝或是粉皮，这些需要提前泡发，如果着急的话，只是用白菜豆腐做出来味道就不错。
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