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鱿鱼腿怎么做好吃啊??

周胜东 2021-04-12 06:03

你好,干鱿鱼泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
鱿鱼是一种鲜美的水产品,其干制品泡发起来并不难。一般来讲,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中开发者_JAVA百科(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之。
鱿鱼红烧肉的做法:
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热,放入姜丝和鱿鱼丝,加入料酒,炒至鱿鱼卷曲收缩,放入笋丝、红椒丝,加入盐和味精,用水淀粉勾芡,调入香油炒匀。
希望能够帮助你。


杨东 2021-04-12 06:05

说到鱿鱼,是很受大众喜欢的一种海产品,虽说从小在海边长大,但是鱿鱼,墨鱼、章鱼总是分不清清楚,鱿鱼是大家比较常见的,很好辨别的;鱿鱼经常用来爆炒,烤鱿开发者_StackOverflow中文版鱼串都很香。

鱿鱼种类中的锁管就是像如下图所示,锁管也有大和小,我们家经常用来白灼,亦或是煮面或者米粉时候加点,味道很鲜甜;

章鱼又叫八爪鱼,在菜市场不怎么看见,在酒宴上吃过,用于凉拌,要蘸点芥末才好吃,就是长如下图所示:

墨鱼又叫乌贼鱼,就如下图所示:清蒸白灼清炒都可以。

以上就是我们家经常买的鱿鱼种类,小伙伴们有详细的分辨方法,可以一起分享哦~~~

今天我就用墨鱼来个简单小炒,做法简单,10分钟就出锅了。闽南人对于海鲜的吃法,很多时候都讲究保留原汁原味,所以在调料的添加上,尽量的精简,越少越能保留其美味。

【食材清单】

墨鱼、红椒、青椒、姜、蒜、盐、耗油、料酒

【制作过程】

第一步:我们要先将墨鱼处理一下,将墨鱼背部壳、头部和身子分离,将身子内脏清除干净,切成块即可。一般墨鱼头部会有墨鱼汁,墨鱼汁就没必要把它挤掉哦,因为墨汁是完全可以吃的,营养很不错,含有大量的蛋白质、氨基酸和各种微量元素。

第二步:将红椒和青椒切成菱形片,不喜欢吃辣的话,可以将红椒青椒换成圆形彩椒。准备点蒜头和姜片备用。

第三步:锅中加水,煮沸后加点料酒和生姜,将鱿鱼焯烫下,焯烫至 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。加入生姜和料酒是为了使鱿鱼起到去腥的效果。

第四步:起锅烧油,将生姜和蒜头先爆香一下,将鱿鱼和青红椒倒入一起快炒,快炒半分钟左右,最后加点耗油和盐提味即可快速出锅。

这样一道高颜值的鱿鱼炒双椒就做好,炒出来的鱿鱼鲜嫩而不腥,一点也不老,不塞牙。而青红椒翠嫩爽口,再加上两个颜色搭配得清新绿意,一看就很有食欲哦。

【炒墨鱼烹饪小贴士】

1、墨鱼或是鱿鱼在爆炒的时候,想要缩短爆炒时间,焯烫是很好的方式哦,既能起到去腥又能使鱿鱼鲜嫩爽口。

2、炒海鲜尽量原汁原味才好吃,不要担心会腥,姜多放点即可。

3、墨鱼焯烫完和青椒一起炒,要快炒,不要炒太久,不仅会让鱿鱼变老,也会让蔬菜没有脆嫩爽口口感哦。


李明耀 2021-04-12 06:11

酸辣鱿鱼片才好吃
1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬开发者_开发技巧笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。


刘国锋 2021-04-12 06:23

鱿鱼怎么做?
在沿海地区鱿鱼特别常见,有一种专门打捞鱿鱼的渔船,若是大收丰时,鱿鱼量特别大,一次可打捞上至几十吨,新鲜鱿鱼不易储存,一般会被直接送至冻库冰冻,或被烘干制作成鱿鱼干。

若是鱿鱼干,可直接加少量水,直接水煮,不需加任何调料,味道特别鲜美、甘甜,特别合适当下酒小菜或平时小零嘴,就是口感有点硬;也可在平时炖排骨汤时,适当加上一些鱿鱼干,可增加汤头的鲜度。 若是新鲜鱿鱼,开发者_运维技巧在我们家最为常见的两种烹饪方法:一是白灼鱿鱼,二是爆炒鱿鱼。

其中白灼鱿鱼的味道更清淡,原汁原味,只需将鱿鱼清洗干净,锅中水开后加几片姜,倒入鱿鱼煮至变色,缩小即可捞出,白灼鱿鱼直接蘸上少许酱汁,味道特别鲜甜。

爆炒鱿鱼味道更为丰富,加上一些青、红辣椒等配菜,即能适当去除其腥味,又能丰富口感。一款家常版爆炒鱿鱼,鲜咸适中,特别下饭,喜欢的朋友可以试试哦。

【爆炒鱿鱼】——味道鲜美、口感清脆
【食材】:鱿鱼1条、青红辣椒各1个、姜、蒜

【制作步骤】
步骤1:鱿鱼去除内脏、去除软骨,去除眼睛和嘴,将鱿鱼身切成对半后改花刀,先横切后再竖切,最后切成小段,鱿鱼也切小段。(注意:鱿鱼切花刀时,下手要轻一些,轻轻划一下就可以了,记住不要将鱿鱼切断。)

步骤2:青、红辣椒切小块,蒜切小段,姜切丝。步骤3:锅中倒入少量油,放入姜片扁炒一下,倒入青、红辣椒,炒至辣椒变色后,倒入鱿鱼,翻炒至鱿鱼卷起来后,加入蒜,淋上少量生抽翻炒均匀。(注意:青、红辣椒要先翻炒后,再加鱿鱼,可防止鱿鱼炒太久肉质变硬。)

成品图:一道色泽亮丽、色香味俱全的爆炒鱿鱼做好啦。

【爆炒鱿鱼小贴士】
1、鱿鱼炒之前很多人习惯先掉水,其实不需要的,直接用来炒的鱿鱼味道更鲜美,掉水过后的鱿鱼,如果炒的火候和时间没掌控好,很容易将鱿鱼炒硬。

2、鱿鱼切花刀后更美观,也更容易烹制,在切花切时需要注意,动作要轻下手也要轻,如果不会,也可直接切小段并不会影响口感。

3、炒鱿鱼时切记不能再加水,翻炒时鱿鱼及配菜都会出少量水分。

4、炒时要用大火,在加调料时可先转小火后再转大火,鱿鱼容易熟透,不宜炒制过久,以免鱿鱼肉质变硬。


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