韭菜肉馅怎么做好吃啊？？

赵毅杰 开发者_如何学编程 2021-04-12 09:36

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杨盼盼 2021-04-12 09:44

拌韭菜馅有窍门，老师傅：这4种调料别乱加，韭菜鲜香嫩滑不出水

前言：拌韭菜馅有窍门，老师傅：这4种调料别乱加，韭菜鲜香嫩滑不出水！

一说到饺子，很多人都是赞不绝口的，因为饺子在如今的话是非常受欢迎的，不管是什么馅料的饺子，都是深受大家的欢迎，我们常见的饺子馅料也是非常多的，比如韭菜馅儿、韭菜鸡蛋馅，韭菜猪肉馅、青菜馅儿、白菜香菇馅儿、蟹黄馅儿、鲜虾馅儿等等，都是非常多的。

以前可能很多人都是买着吃的，因为自己不太会做，后来那就把方法自己学会了，自己在家里面就可以轻松做好饺子，再也不用出去吃饺子，出去吃的饺子，它的味道和馅料都是特定的，我们在家里面基本上是自己想吃什么馅料的就可以准备什么馅料的，吃的也是比较开心的。

那今天我们说重点就是做韭菜馅儿的饺子需要注意的方法和技巧，这里小编就跟大家分享一下做韭菜饺子馅儿，我们在做韭菜饺子馅的时候，还需要有一定窍门的，很多细节性的东西还要注意，这里我们就有四种调味品是不能往里面加了，感兴趣的朋友或者喜欢吃的朋友们可以跟着小编一起来了解一下，希望对大家有一定的参考价值，大家看完之后，自己做出来的韭菜饺子才会更加的好吃。

先跟大家分享一下做韭菜饺馅儿的方法步骤吧，看看跟大家自己做的有什么区别。

首先，我们需要准备好食材新鲜的韭菜，两个母鸡蛋，生抽，香油，食用油，盐等其他调常用的调味品。

将食材准备好之后，我们先将韭菜取出来摘洗干净，将上面的黄叶和烂叶都去除，将韭菜的根部切除一部分，因为根部它是比较硬的，然后吃的时候可能不是很好吃，而且特别的硬，切好之后我们放在清水中清洗干净，然后将韭菜切成小碎末，切好之后，放在一个干净的盆里面备用。

将两个母鸡蛋放在一个干净的碗里面，搅拌均匀之后，起锅烧油，油温上来之后将鸡蛋液倒入锅中开始翻炒，翻炒的时候大家注意先等鸡蛋液定型成一个蛋饼，然后再去用锅铲将鸡蛋饼铲碎，注意不要炒的太碎，然后翻炒几下，翻炒出香味之后，大家就可以直接将鸡蛋碎盛出来备用了。

这个时候，我们就开始调韭菜馅儿了，将刚刚炒好的鸡蛋碎倒入韭菜里边儿，往里边儿加入一点儿香油、盐和生抽，开始搅拌均匀，搅拌均匀之后这样基本就可以了，做法是非常简单的，所以调韭菜馅儿不需要太多复杂的一些调料品，只需要简单几步就可以轻松做好，这样做出来的韭菜饺子才会更加的好吃。

所以很明显，就是我们在这里不需要往里面加入其他的调料品开发者_C百科，但是有很多人总是喜欢往里边加入这四种调品——十三香、老抽、料酒和胡椒粉。中枪的朋友们，应该是非常多的吧。

其中有三种都是味道比较重的的调料品，加入韭菜里面会覆盖住韭菜的本身的味道，而且会使得味道吃出来特别的奇怪，这三种条就是十三香和五香粉以及老抽，大家是没必要往里面加的。而我们说到的料酒，它本身是起到一定的去腥提鲜的效果，大家在这里就没有加入肉馅儿的话，是没必要往里边加入料酒的，大家都懂了吗？

所以我们调韭菜馅料的时候是非常简单的，不需要太多繁琐的过程和调料，大家只需要掌握这轻松几步，这几步就可以了，做法是非常简单的，希望对大家有一定的参考价值。

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李伟杰 2021-04-12 09:48

开发者_如何学Go

土豆韭菜肉馅饺子的做法

土豆擦丝剁碎

韭菜切碎

放猪肉混合，加油盐拌匀，我做菜不喜欢放鸡精味精调味

和面，擀皮

包饺子

包完饺子，下锅

出锅

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王正 2021-04-12 09:48

韭菜肉馅怎么调

食料

五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量

做法

1.花椒用清开水版冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成权茸

2.韭菜洗净后切碎

3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分

4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油

5.顺着一个方向搅打上劲

6.最后加入韭菜碎

7.顺着一个方向和成开发者_StackOverflow社区饺子馅

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顾振宇 2021-04-12 09:49

做法：

1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！

3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量开发者_StackOverflow的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！

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张正璞 2021-04-12 09:52

用料

小虾干 100g

鸡蛋 4个

韭菜开发者_StackOverflow

玉米面 250g

韭菜团子的做法

将玉米面（我自己喜欢添加豆面的，更香更松软）放在盆里，用温水来回扒拉，不要像和面那样，要不会发死，不松软，等没有干面了用手团成团待用。

将洗干净、控水的韭菜切段，（我自己喜欢切得比较碎一些的）放入盆中。

先将小虾干用水洗干净，再将3个鸡蛋打入碗里，打均匀，静置。

将虾干和鸡蛋混合液放在炒锅炒熟，炒时可以多放些油，这样炒出的鸡蛋香，而且剩下的油可以放在馅里也不浪费。

等鸡蛋凉些，把它倒入韭菜里，在放一个生鸡蛋，搅匀，根据自己的口味加入适量的盐。（我一般都不用味精等调料，可根据自己喜欢加入）。

下面就是包了，这个过程很关键，首先我将馅分成等分用手把水挤干净，并让它保持一个团的形状。

接着把玉米面团也分成和馅相同的份数，关键要准备一碗清水，面粘时就把手上蘸点水，把面团按成薄皮，比馅要大一些，然后用手往中间聚拢，粘手就蘸点水，直到包好封口。

最后就是放在蒸锅凉水开始蒸，等上气，计时15-20分钟即可。

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