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鸡蛋哨子面怎么做好吃啊??

覃天 2021-04-12 19:04

肉臊子:带皮五花肉250g,葱段姜末,老抽料酒,八角香叶小茴香陈皮辣椒,老抽料酒盐。
五色臊子菜:250g,北豆腐200g,半根,干黄花黑木耳,,鸡蛋。
臊子面条:面粉500g,水,盐,淀粉。
做法:
01,先准备好需要的食材。

02,黄花木耳提前凉水泡发,五花肉带皮切成一厘米的小丁(鲜肉最好买回家急冻到稍硬,这样比较容易切丁)鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮,切成菱形小块。

03,冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁,韭菜挨刀切成韭菜花。

04,热锅热油,放入葱姜大料爆开发者_运维技巧香,倒入五花肉丁,烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮,八成熟放盐。

05,开始和面,揉成光滑的面团,醒面15分钟,臊子面的面条是细面。

06,热锅热油爆香葱姜末,倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟,放盐、五香粉,加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤(也可用水)慢慢煨熟关火。

07,擀面条,玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连,臊子面面条是细面,一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

08,起锅烧一锅开水,水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火,倒入适量开水把臊子烧开,撒入韭菜花,放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

09,开始煮面条,煮熟之后,捞面条浇臊子,倒入香醋,油拨辣子,真的是一口鲜,超好吃的一碗臊子面。


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