红烧牛尾巴怎么做好吃啊？？

高尚铭 开发者_JAVA技巧 2021-04-13 01:24

牛尾剥去皮，刮净，剁段加入酱油、黄酒、精盐浸腌、胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块、葱、姜择洗净，炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出、再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油、加鲜汤放入炸好的牛尾，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。

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钱元亮 2021-04-13 01:30

开发者_如何转开发 红烧牛尾

描述：很软烂，超下饭！

用料：
牛尾 一根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 两片
八角 三个
干辣椒 三个
味极鲜酱油（生抽） 适量
老抽 少许
白糖 适量
料酒 适量
醋 少许
盐 少许
鸡精 少许
步骤：
0. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

1. 将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

2. 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。

3. 做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

4. 成品！开吃！超下饭！

小贴士：

加少许醋炖，牛肉会更软烂。

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徐国轻 2021-04-13 01:33

菜品名称：红烧牛尾
菜品分类：清真菜
制作原料：牛尾开发者_运维知识库、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。
制作方法：将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻

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马杰 2021-04-13 01:35

一、红烧牛尾

1、原料：牛尾5千克、香油200克、料酒50克、酱油150克、白糖25克、甜面酱25克、淀粉150克、味精2克、葱段150克、姜片50克、蒜片100克、大料、桂皮、盐、鸡开发者_开发技巧汤各适量。

2、制作：1）将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。2）锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。3）将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

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柴亚飞 2021-04-13 01:47

红烧牛尾的做法：
牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想开发者_开发知识库是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能哦。
原料：去皮洗净的牛尾、冬笋
调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。
制作：
1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。
2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、牛尾烧开，微火煮至九成熟时，将牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。
3.将蒸透的牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。
4.炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

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