香酥鱼骨怎么做好吃啊？？
张杰
2021-04-13 08:10
开发者_高级运维 小鲫鱼怎样做好吃？教你酥鱼罐头的做法，骨酥肉香，比买的好吃
天气暖和了，市场上有很多卖鱼的摊位，卖一些小河鱼和小江鱼，这些小鱼一般都是野生鱼，味道特别鲜美，可能很多人都和我一样，不喜欢吃养殖的大鱼，就喜欢吃一些小杂鱼，花了10块钱，买了3斤小鲫鱼，小鲫鱼鱼刺比较多，很多人不知道小鲫鱼怎样做好吃。鱼罐头很多人喜欢吃，焦中带软的口感，鱼骨和鱼刺酥软，特别下饭，还不用担心被鱼刺扎到。
今天教你用小鲫鱼做酥鱼罐头的做法，学会了这个鲫鱼的做法，可以不用去超市买罐头鱼啦，自己在家做，骨酥肉香，比买的鱼罐头还好吃，自己做得干净卫生，吃着放心，连小朋友都能吃，鱼刺都酥软了，吃着还能补钙。高温加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了，其中的矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质也有好处。下面分享下这道五香酥鲫鱼的详细做法：
【五香酥鲫鱼罐头】所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。
2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。
4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。
5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。
6.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。
谢怡恩 2021-04-13 08:10 开发者_C百科 酥鲫鱼胶东美食，鱼骨都是酥软的，鱼肉更是鲜美入味，最适合老人和小盆友吃了！
用料
【主料】 鲫鱼 两条
【配料】 生姜 大葱 小葱 小米辣 （可选）
【调料】 盐 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 白糖 香醋
酥鲫鱼的做法
鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！
鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！ 锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。
鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷出锅咯！ 锅子留少许底油，爆香生姜、葱末。
烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿。 调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味。
倒入热水。水量以能掩住鱼为准。
调入适量盐、白胡椒粉。 多半勺白糖。
小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键！
盖上锅盖，转小火，焖制30——50分钟。
期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小葱和小米辣，关火。装盘上桌！
郑树文 开发者_JAVA百科 2021-04-13 08:13 香酥鱼骨头不是海鲜，但属于海鲜类食品。家庭自制香酥鱼骨头法：
主料
鱼骨150g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、白芝麻适量、料酒适量
步骤：
1.热锅、冷油、小火，将腌制过的鱼骨放入锅中炸。
（鱼骨拆下后，剁成小段，用盐、胡椒粉、料酒腌制了15分钟）
2.将炸好的鱼骨用筷子夹到锅铲上控油。
3.把控好油的鱼骨装盘子里。
4.将锅中刚炸好的夹铲上控油，全部都炸了一遍了。
5.将所有炸过的鱼骨再入锅、小火炸一遍。
6.炸好了、控油、装盘、撒上熟芝麻。
王玉礼 2021-04-13 08:22 香酥鱼骨头补钙真的挺好，给孩子吃还挺合适的，开发者_运维问答香酥鱼骨头孩子吃还没有刺，对孩子的骨骼生长发育让孩子多吃一些，真的挺适合的
张黎明 2021-04-13 08:24 开发者_开发百科 先把鱼骨处理一下，再打入鸡蛋和面粉拌匀，再把鱼骨放入鸡蛋面粉里面搅拌一下，再把油烧到八成热，把鱼骨放进去炸，用小火炸至金黄的时候，再拿出来就很好吃。
赵德宝 2021-04-13 08:29 开发者_JAVA百科 香酥鱼骨排
天气暖和了，市场上有很多卖鱼的摊位，卖一些小河鱼和小江鱼，这些小鱼一般都是野生鱼，味道特别鲜美，可能很多人都和我一样，不喜欢吃养殖的大鱼，就喜欢吃一些小杂鱼，花了10块钱，买了3斤小鲫鱼，小鲫鱼鱼刺比较多，很多人不知道小鲫鱼怎样做好吃。鱼罐头很多人喜欢吃，焦中带软的口感，鱼骨和鱼刺酥软，特别下饭，还不用担心被鱼刺扎到。
今天教你用小鲫鱼做酥鱼罐头的做法，学会了这个鲫鱼的做法，可以不用去超市买罐头鱼啦，自己在家做，骨酥肉香，比买的鱼罐头还好吃，自己做得干净卫生，吃着放心，连小朋友都能吃，鱼刺都酥软了，吃着还能补钙。高温加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了，其中的矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质也有好处。下面分享下这道五香酥鲫鱼的详细做法：
【五香酥鲫鱼罐头】所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。
2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。
4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。
5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。
6.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。
谢怡恩 2021-04-13 08:10 开发者_C百科 酥鲫鱼胶东美食，鱼骨都是酥软的，鱼肉更是鲜美入味，最适合老人和小盆友吃了！
用料
【主料】 鲫鱼 两条
【配料】 生姜 大葱 小葱 小米辣 （可选）
【调料】 盐 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 白糖 香醋
酥鲫鱼的做法
鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！
鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！ 锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。
鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷出锅咯！ 锅子留少许底油，爆香生姜、葱末。
烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿。 调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味。
倒入热水。水量以能掩住鱼为准。
调入适量盐、白胡椒粉。 多半勺白糖。
小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键！
盖上锅盖，转小火，焖制30——50分钟。
期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小葱和小米辣，关火。装盘上桌！
郑树文 开发者_JAVA百科 2021-04-13 08:13 香酥鱼骨头不是海鲜，但属于海鲜类食品。家庭自制香酥鱼骨头法：
主料
鱼骨150g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、白芝麻适量、料酒适量
步骤：
1.热锅、冷油、小火，将腌制过的鱼骨放入锅中炸。
（鱼骨拆下后，剁成小段，用盐、胡椒粉、料酒腌制了15分钟）
2.将炸好的鱼骨用筷子夹到锅铲上控油。
3.把控好油的鱼骨装盘子里。
4.将锅中刚炸好的夹铲上控油，全部都炸了一遍了。
5.将所有炸过的鱼骨再入锅、小火炸一遍。
6.炸好了、控油、装盘、撒上熟芝麻。
王玉礼 2021-04-13 08:22 香酥鱼骨头补钙真的挺好，给孩子吃还挺合适的，开发者_运维问答香酥鱼骨头孩子吃还没有刺，对孩子的骨骼生长发育让孩子多吃一些，真的挺适合的
张黎明 2021-04-13 08:24 开发者_开发百科 先把鱼骨处理一下，再打入鸡蛋和面粉拌匀，再把鱼骨放入鸡蛋面粉里面搅拌一下，再把油烧到八成热，把鱼骨放进去炸，用小火炸至金黄的时候，再拿出来就很好吃。
赵德宝 2021-04-13 08:29 开发者_JAVA百科 香酥鱼骨排
材料：
青鱼龙骨，料酒，葱姜，五香粉，生抽，老抽，鸡精，糖，八角
做法：
1 龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味
2 龙骨下油锅炸至松脆
3 准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘
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