饵丝怎么做好吃啊？？

胡击波 开发者_如何学运维 2021-04-14 13:51

首先将鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。
饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。
本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。

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刘宗元 开发者_运维知识库 2021-04-14 13:53

烧饵块
开放分类： 食品、饮食、小吃

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。

饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云南是有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。

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蔡振华 2021-04-14 13:57

开发者_运维知识库 主料
干饵丝
100ml
猪肉糜
10g
辅料
油
适量
辣椒粉
2g
花椒粉
2g
花生米
3g
酱油
适量
香醋
适量
鸡精
适量

步骤

1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。

2.泡发后的饵丝沥干水分。

3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。

4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。

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杨向威 2021-04-14 13:57

用料
饵丝（泡发的）
100g
火腿肠
1根
胡萝卜丝
适量
生菜
一个
红辣椒
一根
生抽
1调羹
盐
适量
鸡开发者_如何学Python精
适量
猪肉丝
适量
鸡蛋
1个
滇式炒饵丝的做法
将火腿肠、胡萝卜、红辣椒切丝备用
鲜鸡蛋打散下锅煎熟，将切好的配料除生菜叶其他都下锅和鸡蛋炒熟
最后加饵丝下锅一起炒，后加盐加生抽鸡精，如果太干可以加点汤或热水，饵丝炒软熟后就可以起锅了，也可以加点小葱点缀
滇式炒饵丝完成

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林雅蓉 2021-04-14 14:06

开发者_JAVA技巧 用料
饵丝（泡发的）
100g
火腿肠
1根
胡萝卜丝
适量
生菜
一个
红辣椒
一根
生抽
1调羹
盐
适量
鸡精
适量
猪肉丝
适量
鸡蛋
1个
滇式炒饵丝的做法
将火腿肠、胡萝卜、红辣椒切丝备用
鲜鸡蛋打散下锅煎熟，将切好的配料除生菜叶其他都下锅和鸡蛋炒熟
最后加饵丝下锅一起炒，后加盐加生抽鸡精，如果太干可以加点汤或热水，饵丝炒软熟后就可以起锅了，也可以加点小葱点缀
滇式炒饵丝完成

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刘云鸿 2021-04-14 14:10

美味的肉末饵丝的做法

肉剁成末，也可直接用绞肉机绞。

把肉倒进汤锅里，加入适量水开大火煮，水开后撇去浮沫，盛出放碗中，加盐、草果粉调味。撒葱花。

锅里烧水，水开后，放入饵丝煮熟，捞出，放入汤碗里。

最后，放入各种自己喜欢的调味品拌匀后，就可以开吃了！(我放了孜然粉、花椒油、油泼辣子、醋、酱油。)好次！>3<

小贴士

1.饵丝是我们云南这里的特产，如果没有或找不到的话，也可以用米线和面条代替，做法相同，一样美味哦！
2.如果用米线代开发者_JS百科替，米线是硬的话，要提前12小时泡上，泡软了再煮至无硬心，即可。
3.草果粉超市里有卖，因为我们这里有它的果实，所以我家的草果粉的自己做的。

我是一个15岁的小吃货，虽然还是学生，但美食和我的学习并不影响，而且我的体重才有27千克，所以不担心变胖！

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