虾子包饺子怎么做好吃啊??
虾仁与什么配饺子馅
虾仁与什么配饺子馅好吃?如果仅仅是虾仁的话,饺子的口味相对来说更加清淡,而且也突出不了虾仁的鲜美,所以很多人在做虾仁饺子的时候,都会考虑虾仁与什么配饺子馅更加好吃。今天我们就来看虾仁和什么蔬菜搭配做饺子更好吧。
NO.1:虾仁+猪肉+白菜+韭菜
剥好的虾仁,白菜,猪肉,韭菜各适量。韭菜摘好洗干净,放置沥水。肉洗净剁碎,放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量,煨上,这样做一个是让肉入味,另一个也防止最后加盐时,白菜下水。虾仁洗好,同样的步骤,放置待用。白菜洗一下,中间切开,用叶子就好,剁成细细的白菜末,韭菜切末,然后将韭菜和白菜加在一起,这时候很关键的一步了,先加花生油,搅拌均匀,然后加提前煨着的虾仁和猪肉,再次搅拌,再根据个人口味加入适量的盐,先加油的目的是让油封住菜,不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。
NO.2:虾仁+葱+姜
将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀备用。另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蚝油。打水搅均。水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。拌好的开发者_如何学C虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。...
虾仁饺子的做法
学会了做虾仁饺子馅,那么虾仁饺子的做法就不在话下了。但是虾仁饺子的做法也有要注意的方面,想要做出口感鲜美,软硬适中,有嚼劲的饺子,就要跟着妈网小编学习了。
虾仁饺子的做法:
主料:猪肉馅200g,对虾适量
调料:食盐适量,鸡精适量,生抽适量,芝麻油适量,小麦面粉适量,胡萝卜适量
做法:
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面团,饧发半小时以上。
3、猪肉馅剁成肉糜。
4、虾扒皮,去虾线。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
7、搅拌均匀。
8、胡萝卜剁碎,挤去水分,放入猪肉馅中。
9、面团揉成光滑的面团。
10、搓成长条。
11、揪小面剂。
12、擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
13、填馅。
14、包饺子。
15、锅子放水,烧开,放入饺子。
16、放三次冷水煮开三次,至饺子浮起,就可以关火捞起饺子了。
董加贝 2021-04-1开发者_开发技巧6 13:19 一、虾仁水饺
材料:面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克、盐20g、味精10g、白糖8g、麻油5g、香葱10g、胡椒粉1g、姜5g、酒3g。
制作方法:
1、面皮制作方法:
用冷水将面粉揉成面团,并用湿毛巾盖上(10分钟)(防止面团表面起皮)后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理:笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别、加工:最好是用新鲜的虾(草虾、基尾虾、河虾、九节虾等……)其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理:虾先解冻,把水分沥干(很干,可以用干毛巾吸干);500g虾仁中加入小苏打、食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后,放在水漂洗2小时,后剁成蓉备用。其目的是把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别:用后腿肉剁成肉末。馅心制作:取盆一只放入肉末,加入虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟(上劲)后加入淀粉。
6、水饺成型:9g皮、15g馅
特点:此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。
二、彩虹猪肉虾仁水饺
原料:猪肉馅500克(肥瘦1:3)、虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。
配料:白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
制作:
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好,赶成三种薄面饼,按白、绿、白、红面饼放在一起,卷成柱,切成包饺子用的小面团,擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅(最好是自制的)。
3.白菜心剁细,加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中,顺一个方向搅拌,加入适量高汤,再加盐、味精、香油、调好味,馅为粘稠状,放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开,将饺子逐个下锅,用勺子顺依个方向推,不要粘锅,水开锅后加一次水,依次类推三次后,水饺漂起,个个肚大腰圆,即可盛入盘内,上桌。
陈海滨 开发者_开发问答 2021-04-16 13:21 首先那面粉做成饺子皮,把虾去皮。韭菜切碎在把猪肉馅和虾三种用饺子皮包好,就可以做成虾馅饺子。
石生学 开发者_如何学C 2021-04-16 13:25
虾仁饺子馅只需要将准备的材料均匀搅拌好即可,这里的虾仁不建议用超市里现成的那种冰冻的虾仁,肉类食材久冻都会失去一部分鲜味,而且口感没有那么好,在做虾仁饺子馅的时候我们也应该注意到这几点。
1、虾仁挑选质量好一点的,这种虾仁吃起来口感更好,而且没有腥味。
2、拌馅时不光要打水还要打油,这样才能细腻、光滑和滋润。
3、水要一点点的加,加点水,搅拌均匀,再加点水,再拌均
4、喜欢加韭菜的朋友,韭菜要提前清洗,控干水份,拌馅时可以加香油先拌匀,这样韭菜不易变色出水。
5、虾仁切成大粒,可以增加颗粒和层次口感,先拌肉馅再加入虾仁拌。
孙福琳 2021-04-16 13:31
主料
鲜虾
500克
辅料
澄粉
200克
盐
适量
玉米粉
50克
猪油
适量
菠菜汁
适量
紫薯汁
适量
南瓜粉
适量
韭菜
适量
水
280毫升
步骤
1.鲜虾去掉头和壳去虾线
2.洗净后剁成靡状
3.韭菜成成末
4.放入一个大碗里,加入姜末
5.放入一个大碗里,加入姜末,适量水搅打上劲
6.倒入韭菜
7.混合搅拌均匀
8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合
9.将水和盐放入锅中煮至沸腾,慢慢倒入粉中
10.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状,然后揉成团
11.放入猪油
12.再揉成光滑的面团,分成三分
13.每一个用一种颜色,揉和至面团变得光滑,放进保鲜袋中,醒发20分钟
14.把醒发后的面团切成大小差不多的小块
15.擀一个皮
16.加入内馅
17.包成饺子
18.包完后放进蒸笼里
19.上锅蒸熟后就可以享用了
林知敏 2021-04开发者_如何学C-16 13:34 虾仁做饺子馅的话。还是三鲜的比较好吃,三鲜馅有韭菜,虾仁,鸡蛋酱,鸡蛋炒熟和韭菜虾仁一起和馅
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