烙软饼怎么做好吃啊？？
王道英
2021-04-17开发者_如何学编程 10:56
面和的软一些，出锅前，加一点油面水
王晨 2021-04-17 11:02 烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面开发者_StackOverflow中文版食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可多带带食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
张骞 2021-04-17 11:07 开发者_如何学编程 烙饼想又软又好吃就这样做，取适量面粉，一半用开水和面一般用温水，活好面放置一会，然后擀成大面饼，撒上食盐，放食用油抹匀，卷起来，均匀分成几段，取一段擀成饼状，小火烙制，这样做出来的烙饼又软又好吃。
封剑波 2021-04-17 11:09 烙饼怎么做又软又好吃？
烙饼是一种常见的小吃，也是我们早餐好吃又营养的一种食物，自己动手烙烙饼也不是件难事，但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。烙烙饼的方法很多，没有固定的模式，只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做，只要把烙饼做得好吃就是正道。下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃。第一种：面糊做法所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。第一步：把鸡蛋打入碗中后打散，加少量的白砂糖进去，然后慢慢的加40度左右的温水进去，边加水边用筷子打散，水量和面粉的比例一般控制在100克面粉兑100ml温水打散后就把酵母粉加进去，搅拌均匀，不喜欢鸡蛋的就不要加鸡蛋，直接用温水把酵母粉化匀。
如果直接把酵母粉加到面粉里去，就可能出现发酵不均匀的现象。和面的水温应该控制在30-35度之间最佳。为什么要用温水呢？那是因为在下一步和面的时候就要用温水。第二步：把面粉倒入一个稍微大一点的碗中，然后把加了水的蛋液慢慢倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。和面的时候为什么要用温水，那是用温水和的面比较软，而且更有弹性，如果用冷水来发面那和出来的面就会偏硬。第三步：接下来就是发面了，用保鲜膜把碗口给封起来，或者用纱布盖起来也可以。锅内烧水，水温50度左右就可以关火，在锅内放一个支架，然后把装了面糊的碗放上去，这样就有一点的温度，更有利于碗中的面糊发酵。
第四步：发酵好的面糊会有很多气泡，也会变得很蓬松。加入适量的盐，加少量的芝麻香油和食用油进去，把葱花和白芝麻也倒进去。还可以加自己喜欢的食材，比如肉末，玉米粒，火腿肠，胡萝卜，吃辣的还可以放辣椒粉都没问题。全加好后就搅拌均匀。第五步：起锅加少量的油，用刷子把油在锅内均匀地刷上一遍，如果用电饼铛就更方便了，下面我就以平底锅为例，油温6成热改小火，把搅拌好的面糊倒进去摊平，倒面糊的时候注意别太急，要掌握好烙饼的厚度，太厚了不好吃，把面糊分做几次来烙。把面糊摊平后可以把锅盖盖上，2分钟后翻面，翻面的时候还有在锅内刷上一点油，然后再翻过来的烙饼上刷上一点油，下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。
一直烙到两面金黄就可以出锅。第二种：和面做法（千层烙饼）所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，盐，白砂糖，熟白芝麻，葱花等第一步：和面用35度左右的温水把酵母粉化开，然后加入少量的白砂糖化匀，把面粉倒入碗中。把化好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，进行和面，分几次倒入。在面粉的中间扒开一个凹槽来，然后加入一部分有酵母粉的温水进去，然后把面粉和水顺这一个反方向把面和水搅拌在一起，让面粉吸收水分，如此几次把面和水和成面团。这个时候和地面比较粘手，所以可以使用筷子来和。第二步：第一次发酵开发者_开发问答然后盖上纱布或者盖子静置半个小时，北方称之为醒面，也叫饧面，这个过程是让和好的面团能够充分的吸收水。
第三部：第二次发酵30分钟后，撒上少许面粉用手多搓揉几下，揉成面团后进行20分钟的第二次发酵。第四步：做面饼20分钟后，在案板上撒上一些面粉，然后把面团用擀面杖擀成薄片。在面皮上刷上油，撒上葱花，撒些熟白芝麻上去。然后把面皮卷起来，再用刀分成几个小份。然后把刀口的地方给捏上，再用手按扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的圆饼。第五步：烙起锅刷上少量的油，油温5成热改中小火，把做好的面饼放进去烙，大概1分钟左右就可以翻面，在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面，多翻动，让面饼都能均匀受热，一直烙到两面金黄就可以起锅。
这个方法做出来的是千层烙饼哦。划重点：1、面粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的温水把酵母化开，化匀，然后再加到面粉里去，3、和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松，加盐可以让发酵时间更快，面团更有韧性。不是很难是吧。你也试试吧。
叶强 2021-04-17 11:20
丁志岩 2021-04-17 11:22 我喜欢吃硬的。你想吃软的。那就吃<锅脍>。和饼一样。不过只烙一面，那一面是用热气蒸熟的，烙的时候把锅盖好。开发者_如何学Go具体不知道！你问我妈妈咯！呵呵
王晨 2021-04-17 11:02 烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面开发者_StackOverflow中文版食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可多带带食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
张骞 2021-04-17 11:07 开发者_如何学编程 烙饼想又软又好吃就这样做，取适量面粉，一半用开水和面一般用温水，活好面放置一会，然后擀成大面饼，撒上食盐，放食用油抹匀，卷起来，均匀分成几段，取一段擀成饼状，小火烙制，这样做出来的烙饼又软又好吃。
封剑波 2021-04-17 11:09 烙饼怎么做又软又好吃？
烙饼是一种常见的小吃，也是我们早餐好吃又营养的一种食物，自己动手烙烙饼也不是件难事，但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。烙烙饼的方法很多，没有固定的模式，只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做，只要把烙饼做得好吃就是正道。下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃。第一种：面糊做法所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。第一步：把鸡蛋打入碗中后打散，加少量的白砂糖进去，然后慢慢的加40度左右的温水进去，边加水边用筷子打散，水量和面粉的比例一般控制在100克面粉兑100ml温水打散后就把酵母粉加进去，搅拌均匀，不喜欢鸡蛋的就不要加鸡蛋，直接用温水把酵母粉化匀。
如果直接把酵母粉加到面粉里去，就可能出现发酵不均匀的现象。和面的水温应该控制在30-35度之间最佳。为什么要用温水呢？那是因为在下一步和面的时候就要用温水。第二步：把面粉倒入一个稍微大一点的碗中，然后把加了水的蛋液慢慢倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。和面的时候为什么要用温水，那是用温水和的面比较软，而且更有弹性，如果用冷水来发面那和出来的面就会偏硬。第三步：接下来就是发面了，用保鲜膜把碗口给封起来，或者用纱布盖起来也可以。锅内烧水，水温50度左右就可以关火，在锅内放一个支架，然后把装了面糊的碗放上去，这样就有一点的温度，更有利于碗中的面糊发酵。
第四步：发酵好的面糊会有很多气泡，也会变得很蓬松。加入适量的盐，加少量的芝麻香油和食用油进去，把葱花和白芝麻也倒进去。还可以加自己喜欢的食材，比如肉末，玉米粒，火腿肠，胡萝卜，吃辣的还可以放辣椒粉都没问题。全加好后就搅拌均匀。第五步：起锅加少量的油，用刷子把油在锅内均匀地刷上一遍，如果用电饼铛就更方便了，下面我就以平底锅为例，油温6成热改小火，把搅拌好的面糊倒进去摊平，倒面糊的时候注意别太急，要掌握好烙饼的厚度，太厚了不好吃，把面糊分做几次来烙。把面糊摊平后可以把锅盖盖上，2分钟后翻面，翻面的时候还有在锅内刷上一点油，然后再翻过来的烙饼上刷上一点油，下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。
一直烙到两面金黄就可以出锅。第二种：和面做法（千层烙饼）所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，盐，白砂糖，熟白芝麻，葱花等第一步：和面用35度左右的温水把酵母粉化开，然后加入少量的白砂糖化匀，把面粉倒入碗中。把化好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，进行和面，分几次倒入。在面粉的中间扒开一个凹槽来，然后加入一部分有酵母粉的温水进去，然后把面粉和水顺这一个反方向把面和水搅拌在一起，让面粉吸收水分，如此几次把面和水和成面团。这个时候和地面比较粘手，所以可以使用筷子来和。第二步：第一次发酵开发者_开发问答然后盖上纱布或者盖子静置半个小时，北方称之为醒面，也叫饧面，这个过程是让和好的面团能够充分的吸收水。
第三部：第二次发酵30分钟后，撒上少许面粉用手多搓揉几下，揉成面团后进行20分钟的第二次发酵。第四步：做面饼20分钟后，在案板上撒上一些面粉，然后把面团用擀面杖擀成薄片。在面皮上刷上油，撒上葱花，撒些熟白芝麻上去。然后把面皮卷起来，再用刀分成几个小份。然后把刀口的地方给捏上，再用手按扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的圆饼。第五步：烙起锅刷上少量的油，油温5成热改中小火，把做好的面饼放进去烙，大概1分钟左右就可以翻面，在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面，多翻动，让面饼都能均匀受热，一直烙到两面金黄就可以起锅。
这个方法做出来的是千层烙饼哦。划重点：1、面粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的温水把酵母化开，化匀，然后再加到面粉里去，3、和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松，加盐可以让发酵时间更快，面团更有韧性。不是很难是吧。你也试试吧。
叶强 2021-04-17 11:20
想做的薄煎饼好吃，有窍门，软脆，饼香一层，凉也不会硬。
北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。
烙饼的做法很多，也很简单。面粉作为中国人的主食可以做出许许多多的花样。烙饼大体分为死面的和发面的，要把饼做得又软又好吃，有一定的方法，和面的这一步很重要开发者_如何转开发。 如死面饼可以做成葱花饼，椒盐饼，馅饼等和面时需用热水这样烙出的饼很软……。发面饼需要将酵母粉用温水化开倒入面粉中发酵。
在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单，马上和您分享。
所需成分：
面粉500克，温水适量，盐1g，油适量
方法：
1把温水加到面粉里，做成面团。离开半小时。这一步非常重要。水要加一点，表面一定要柔软，而且表面的时间不能短，这也是软煎饼的关键。
2把面团切成适当大小的面团。厚度约34毫米。
三。均匀地在蛋糕上撒少许盐和适量的油，使蛋糕表面沾上油。
4沿着半径切一把刀，卷起，形成面团。
5卷成蛋糕。
6在锅上刷适量的油。把50%的油加热到蛋糕里，两面都加热到金黄色。上面有鼓，意思是熟的。整个过程以中小火为主，不要翻面，盖锅盖。
丁志岩 2021-04-17 11:22 我喜欢吃硬的。你想吃软的。那就吃<锅脍>。和饼一样。不过只烙一面，那一面是用热气蒸熟的，烙的时候把锅盖好。开发者_如何学Go具体不知道！你问我妈妈咯！呵呵
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