牛肉饼怎么做好吃啊？？
彭健
2021-04-17 22:45
家常菜——榨菜牛肉饼
牛肉真的很有营养，并且超级好吃啊！我们家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊，其实，其他牛肉的菜，也不赖的。这菜很爽口很下饭，给宝宝吃的话，可以把榨菜换掉，胡开发者_开发技巧萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油，盐，糖，酱油，黑椒粉，生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥，如图二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放进去继续剁碎一些，但是需要保留榨菜颗粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。由于榨菜很咸，基本上就放一丢丢盐和酱油就可以，再加一点油，❗放一点点糖提味儿，❗放一点点胡椒粉提味儿，❗一定要多放一点生粉，搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右，如果拿不准，可以观察肉饼是不是被蒸出了汁，如果有的话，就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点，容易蒸熟。
刘德权 2021-04-17 22:52 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。
小贴士：
这个牛肉饼煎的时候要用到油的，别老是说健康就放一丁点，没有油的酥饼吃起来不香；
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃，平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外；
牛肉馅可以换成猪肉馅开发者_如何学运维，调制的方法一样，加入少许小葱来调味也不错，当然您也可以自由发挥下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
王道英 2021-04-17 22:57 家常菜——榨菜牛肉饼
牛肉真的很有营养，并且超级好吃啊！我们家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊，其实，其他牛肉的菜，也不赖的。这菜很爽口很下饭，给宝宝吃的话，可以把榨菜换掉，胡萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油，盐，糖，酱油，黑椒粉，生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥，如图二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放进去继续剁碎一些，但是需要保留榨菜颗粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。由于榨菜很咸，基本上就放一丢丢盐和酱油就可以，再加一点油，❗放一点点糖提味儿，❗放一点点胡椒粉提味儿，❗一定要多放一点开发者_开发知识库生粉，搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右，如果拿不准，可以观察肉饼是不是被蒸出了汁，如果有的话，就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点，容易蒸熟。
江笛青 2021-04-17 22:58 家常肉饼的用料
猪肉 大葱 调肉馅的佐料 面粉 水 植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先和面。 准备中筋面粉和水。 冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面一定要和得软。 水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！ 这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。 和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒面。 和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。 面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。 醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备肉馅。 猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大葱切成小块。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。 把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀皮包馅。 取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！ 然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法开发者_如何学Go 步骤1
然后见上图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把包好的饼擀开擀薄。 看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后切块，趁热吃吧！
聂帅 20开发者_Go百科21-04-17 23:00 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。
小贴士：
这个牛肉饼煎的时候要用到油的，别老是说健康就放一丁点，没有油的酥饼吃起来不香；
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃，平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外；
牛肉馅可以换成猪肉馅，调制的方法一样，加入少许小葱来调味也不错，当然您也可以自由发挥下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
高继武 2021-04-17 23:01 肉要买好的五花肉，自己用绞肉机绞，如果想要瘦一点，腿肉也是可以。如果想要稍肥，可以选肋条肉。千万不要用粉碎机，把纤维切断了，肉的吃口就会发柴。一般肉铺都有绞肉机，买完了让店员给加工一下就可以，如果刚好没有绞肉机，那就用菜板菜刀剁，最原始的那种。不要买现成的肉糜，那是用最差的肉做出来的，味道不好成分存疑也不健康。
肉的调味个人倾向于多加点姜丝开发者_如何学JAVA和料酒，炖完会很香，多敲几个蛋，把鸡蛋和肉搅均匀，那样肉烧熟后能凝结起来，而且汤汁丰富。加适量盐，糖，其他的调味料随意，按个人口味添加。
把调好味的肉糜装进小碗里压实了，放在大锅里隔水蒸，肉饼表面用勺子压个小坑放颗咸蛋黄，不过那样的话当初肉糜里的盐要少放，也可以直接放生鸡蛋黄，不要打散，炖熟以后也会很好吃。
牛肉真的很有营养，并且超级好吃啊！我们家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊，其实，其他牛肉的菜，也不赖的。这菜很爽口很下饭，给宝宝吃的话，可以把榨菜换掉，胡开发者_开发技巧萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油，盐，糖，酱油，黑椒粉，生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥，如图二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放进去继续剁碎一些，但是需要保留榨菜颗粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。由于榨菜很咸，基本上就放一丢丢盐和酱油就可以，再加一点油，❗放一点点糖提味儿，❗放一点点胡椒粉提味儿，❗一定要多放一点生粉，搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右，如果拿不准，可以观察肉饼是不是被蒸出了汁，如果有的话，就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点，容易蒸熟。
刘德权 2021-04-17 22:52 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。
小贴士：
这个牛肉饼煎的时候要用到油的，别老是说健康就放一丁点，没有油的酥饼吃起来不香；
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃，平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外；
牛肉馅可以换成猪肉馅开发者_如何学运维，调制的方法一样，加入少许小葱来调味也不错，当然您也可以自由发挥下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
王道英 2021-04-17 22:57 家常菜——榨菜牛肉饼
牛肉真的很有营养，并且超级好吃啊！我们家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊，其实，其他牛肉的菜，也不赖的。这菜很爽口很下饭，给宝宝吃的话，可以把榨菜换掉，胡萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油，盐，糖，酱油，黑椒粉，生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥，如图二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放进去继续剁碎一些，但是需要保留榨菜颗粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。由于榨菜很咸，基本上就放一丢丢盐和酱油就可以，再加一点油，❗放一点点糖提味儿，❗放一点点胡椒粉提味儿，❗一定要多放一点开发者_开发知识库生粉，搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右，如果拿不准，可以观察肉饼是不是被蒸出了汁，如果有的话，就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点，容易蒸熟。
江笛青 2021-04-17 22:58 家常肉饼的用料
猪肉 大葱 调肉馅的佐料 面粉 水 植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先和面。 准备中筋面粉和水。 冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面一定要和得软。 水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！ 这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。 和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒面。 和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。 面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。 醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备肉馅。 猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大葱切成小块。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。 把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀皮包馅。 取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！ 然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法开发者_如何学Go 步骤1
然后见上图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把包好的饼擀开擀薄。 看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后切块，趁热吃吧！
聂帅 20开发者_Go百科21-04-17 23:00 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。
小贴士：
这个牛肉饼煎的时候要用到油的，别老是说健康就放一丁点，没有油的酥饼吃起来不香；
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃，平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外；
牛肉馅可以换成猪肉馅，调制的方法一样，加入少许小葱来调味也不错，当然您也可以自由发挥下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
高继武 2021-04-17 23:01 肉要买好的五花肉，自己用绞肉机绞，如果想要瘦一点，腿肉也是可以。如果想要稍肥，可以选肋条肉。千万不要用粉碎机，把纤维切断了，肉的吃口就会发柴。一般肉铺都有绞肉机，买完了让店员给加工一下就可以，如果刚好没有绞肉机，那就用菜板菜刀剁，最原始的那种。不要买现成的肉糜，那是用最差的肉做出来的，味道不好成分存疑也不健康。
肉的调味个人倾向于多加点姜丝开发者_如何学JAVA和料酒，炖完会很香，多敲几个蛋，把鸡蛋和肉搅均匀，那样肉烧熟后能凝结起来，而且汤汁丰富。加适量盐，糖，其他的调味料随意，按个人口味添加。
把调好味的肉糜装进小碗里压实了，放在大锅里隔水蒸，肉饼表面用勺子压个小坑放颗咸蛋黄，不过那样的话当初肉糜里的盐要少放，也可以直接放生鸡蛋黄，不要打散，炖熟以后也会很好吃。
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