花生和糖怎么做好吃啊？？

王建军 2021-04-17 18:13

糖霜花生
所用食材：花生半斤、盐一袋、糖5勺、淀粉4勺

第一步：花生用水冲洗一下，控干水分，先把半袋盐倒入铁锅中，将花生倒入盐上，再倒上半袋子盐覆盖花生。

第二步：开中小火开始加热，时不时搅动几下，让其受热均匀，大概需要耗时6-10分钟，听到有少数的花生炸裂声音，就可以将花生捞出来了，盐可以留着下次用。

第三步：另起锅，加入5勺水，然后放入5勺糖，中小火化开。

第四步：将盐焗过的花生倒入锅中，不停的翻炒。

第五步：翻炒至水分完全炒干，糖都包裹在花生上后，加入4勺玉米淀粉，继续翻炒至花生沾满淀粉，表皮结实的样子。这样一份“盐焗”的糖霜花生就做好了。

——小贴士——

自从我喜欢上用盐焗以后，就再也不喜欢油炸的麻烦做法，水煮的耗时做法了，用盐来焗熟花生有3个好处。

第一可以降低成本，2块钱一袋的盐作为烹饪工具，烹饪完成后还能继续使用，比油炸成本低多了。

第二降低难度，油炸花生米其实难度是挺高的，对火候的把控不是每一个人开发者_开发技巧都能做好的，经常会炸糊或者不酥脆，盐焗就完全没这个担心，只管放心的加热，时间长点短点都没关系。

第三味道更好，盐焗后花生会带上一些咸味，和糖霜成混合口味，口感层次丰富，味道更佳。

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傅友 2021-04-17 18:17

花生很多人爱吃，它除了能直接吃，还能做出很多的美味食物，比如糖裹花生、花生酥、花生糖等等，做成的小零食让人百吃不厌。炒花生米是家庭做法，很多人都爱在家里这么做，用时少、用油少，简单一做，就能吃，可以当下酒菜，可以当饭后零食，特别棒的吃法。我家就经常这么做，一次多炒点，装进密封罐里，想吃了随时取，等快吃完了再去做，几分钟就能做好，一点也不费事。


炒花生米是最简单的吃法，不过还是有很多人没有掌握窍门，经常将花生米炒糊，或者不酥脆。一些老年人吃了一辈子花生米了，都有炒不好的，造成这样的原因，还是因为方法不对，如果直接下锅炒，很容易将花生米炒坏，除非有了足够的经验，否则还是学会技巧吧。

我之前也时而能炒好，时而炒不好，不过当我懂得正确做法后，随时炒花生米都是酥脆的，越嚼越香。


炒花生米时，有人直接下锅炒，有人先泡了再炒，那么到底是先用水泡还是直接炒？今天我来给大家分享一下炒花生米的方法，做好3步，花生米更酥脆！总炒不好的朋友快看看，学会了每次都能炒得好。

第一步：花生米别直接下锅炒

大部分人炒花生米的时候，都习惯将花生米直接倒入锅中，一旦掌握不好油温，很容易将花生米炒糊，也有一部分人炒花生米时，将花生米放进水中泡上一段时间，经过浸泡后花生米吸收了水分，炒的时候油多，可以将花生米炒酥脆，不过家里炒一般油都少，而且泡得太湿了，会让炒制时间延长很多。


所以我建议大家炒花生米前，将花生米放在漏网中，用流动水冲洗一遍就可以，这么做既可以去掉花生米表面的灰尘，又可以微微打湿花生米，炒的时候不容易炒糊，还不会耽误太多时间。

不过打湿后，要将花生米放在干毛巾上，或者厨房纸巾上，去掉表面的水分为好，炒的时候不会炸锅。


第二步：冷油下锅炒花生米

有经验的人炒花生米都习惯冷锅冷油下锅炒花生米，这样花生米和锅面同时慢慢升温，花生米可以均匀受热，从而快速熟透。如果油温烧热了再将花生米倒进锅里炒，这样花生米表面很容易糊掉，而内部还是生的，吃起来口感很差，所以花生米下锅时，最好冷锅冷油。

炒花生米的时候，还要开小火，手拿锅铲不要停，不断翻炒，这样做花生米才能均匀受热，不会有糊花生米出现。


第三步：花生米炒好后多加一物

小火炒花生米，炒到花生米出现噼里啪啦的声音时，再快速翻炒几次，声音渐渐消失后，说明花生米就炒好了，这时立即关火，淋上一点白酒，快速翻炒，使得白酒酒精挥发。

当酒精挥发的时候，花生米内的湿气就被带走了，变得更加干燥，那么花生米吃着更酥脆。

盛出来后，搅动花生米，等待变凉一些后，撒上少许食盐或者白糖，搅拌均匀，这样炒花生米就做好了。


以上3步大家都明白了吗？总是炒不好的朋友，不妨试试这个做法，别再直接下锅炒了，虽然多了一些步骤，但是回回都能炒好。学会这个方法后，喜欢油炸花生米的话，也可以用同样的方法来做，很实用开发者_运维百科，好吃。

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