两发面馒头怎么做好吃啊？？

宋青鹏 开发者_如何学Go 2021-04-18 03:05

第一种：放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，小苏打对人没害处，这个方法可以用,不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂。

第二种:在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。

1、用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水协调，可以缩短发酵时光，蒸出来的馒头也会更松软香甜。

2、用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其后果也好。

如何用酵母疾速发面

配料:面粉500克,干酵母3克左右、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克300克)依据面粉的吃水量,白糖20克。

步骤:

1.将面粉倒在案板上,参加干酵母,泡打粉,糖,拌合平均.扒坑。

2.在面坑内倒入适量温水,再倒入豆油.匀称搅拌揉成面团放置一边等候醒面。大概1小时左右。

3.等面醒好当前,直接揉成本人想捏的馒头外形。

4.把做好的生坯摆入屉里，在锅内放入冷水。最后蒸30分钟左右既可。另外如果想蒸花卷等其余的主食所需要的时间也是不同的。

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胡藩 2021-04-18 03:08

开发者_运维知识库 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

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陈彬 2021-04-18 03:20

和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最开发者_如何学Go好别超过40度。湿度在于70至％75之间。

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