大会菜怎么做好吃啊？？

万涛 2021-04-18 03:11

骨汤长寿面的做法

用料

面条 排骨汤
白煮蛋 各类青菜
香肠 盐
料酒 姜片
葱段 大料
香叶

1. 先做汤头~排骨汤，鸡汤，牛肉汤...都可以，或者把两种不同的原材料混合到一起熬至，选择一种自己喜欢的，以排骨为例，将排骨洗净后汆烫一下，然后放入另外烧开的汤锅中，加入姜片，葱段，料酒，香叶，大料，大火烧开后转小火炖制一个半小时，最后半小时的时候可以放入盐进去调味~
2. 骨汤的熬制过程中，可以开始准备配菜，各类青菜，水煮蛋，虾仁，香肠...这些材料中有需要提前汆烫、煮熟的，都要提前做好准备
3. 骨汤熬好后，就可以另做锅煮面条了，把煮好的面条放入碗中，摆入所有的配菜，最后浇上刚刚熬制好的排骨汤就可以了~

懒人版糖醋排骨的做法

用料

猪小排 500克 料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
盐 3克 酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
姜片

1.猪小排冼净，晾干水份备用
2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

蛋包豆腐丁的做法

用料

鸡蛋 豆腐
火腿 香葱
料酒 油
盐 水淀粉

1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.开发者_如何学JAVA锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

蛋黄焗苦瓜的做法

用料

蛋黄 苦瓜

1.苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
2.将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎
3.将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口
4.将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味
5.锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开
6.将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅

红烧鲫鱼的做法

用料

鲫鱼 一条（七八两） 大葱 一根
姜 一块 蒜瓣 七八粒
八角 五六颗 桂皮 一小段
小米椒 七八个 花椒 可放可不放
香叶 三片 生抽 三四大勺
盐 少许 甜米酒 半小碗

1.将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用
2.热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热
3.待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味
4.待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香
5.捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）
6.开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。
7.待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）
8.将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香
9.在锅内倒入半碗甜米酒
10.再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。
11.待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰

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杨相华 2021-04-18 03:18

我这里用的菜有白菜、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉

下面来跟我看下制作方内法吧

1、土豆削皮容洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。

把豆腐切成小块

把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下。

准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。

2、锅里倒少量的油，油热以后，先把肥肉倒进去煸炒出油。然后把瘦肉加进去翻炒，一直炒到肉变色的时候加入葱姜末翻炒

然后根据开发者_如何学Go自己家里人的口味加入红辣椒面炒香，一般北方人家里都比较能吃辣，我家里也不例外。再加入适量的生抽和耗油

然后加入水进去大火煮开。

等锅里汤汁煮开后加入洗干净的粉条，加入泡好的海带丝进去

锅里再次煮开后加入豆腐、土豆片、白菜一起煮熟

最后出锅的时候加入十三香和盐、还有小青菜进去。搅一搅就可以出锅了

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刘书宇 2021-04-18 03:21

首先可以将土豆洋葱包括一些鸡肉放在一起，然后汇聚出来，加入适量的盐生开发者_开发知识库抽就可以了，特别的好吃。

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汪新峰 开发者_运维百科 2021-04-18 03:30

是不是东北的大烩菜吗？
材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。

做法
1 干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
2 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
3 倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。
4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。
5 也到入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。
6 土豆绵软就可把粉皮放入煮至粉皮透明， 加入一些鸡精，香油，蒜苗和香菜关火。

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杨华毅 2021-04-18 03:35

开发者_Python百科 那得看你们大概有多少个人，你追问一下，我再回答你

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柴亚飞 2021-04-18 03:35

大会菜是什么东东啊？
如果说的是东北的大烩菜，那方法有很多种。
一般会选用豆角、土豆或南瓜、玉米、五花肉等为原料。
豆角去弦，土豆去皮切块、南瓜切块，茄子用手撕成一条一条，玉米切成小块。
热锅、放油，葱花、姜丝、蒜片爆锅，然后放入五花肉翻炒，变色加少量老抽，然后放入豆角炒倒开发者_如何学运维。然后加入土豆或南瓜、玉米，翻炒一会儿加水，刚刚没过所有的菜，加鸡精、盐，调中火加盖炖。隔三、五分钟翻动一下即可。一般20分钟左右汤就能收得差不多，菜也炖熟了。

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