不用煎的鱼怎么做好吃呢？？

刘良鹏 开发者_如何学Python 2021-04-18 07:57

一、香煎鲅鱼

主料：鲅鱼1条

调料：食盐1小勺、料酒1小勺、生粉1把、植物油50毫升

做法：

1、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)。

2、然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）。

二、家常小鱼

1、处理好鱼，把鱼的骨头和鱼肉分离开，切好鱼肉和配料(辣椒和葱花，切一些姜片和蒜丝)，鱼肉块可以切的稍微大一些。

2、在碗里面放一小勺盐巴和料酒，拌匀放置15分钟左右，拿出来之后用纸把上面的水分擦干净。

3、烧热油锅，把鱼肉放进去，看到鱼皮的地方有一点点焦黄就可以翻面了。

4、用剩下的油炒葱姜蒜和辣椒，炒完把火关掉。

要注意的地方就是在煎鱼的时候，鱼肉一定要是干干净净的，尽量不要有水在上面，要不然在油锅热了之后，水会到处跑，会容易溅到我们的身上。

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王海涛 2021-04-18 0开发者_Go百科7:58

可以用来红烧，或者用来做一个水煮鱼，我觉得这样的可能会比较香一点，而且大部分都是直接做水煮鱼的。

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王珑 2021-04-18 08:06

煎鱼的做法,清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。

最常使用的材料：非开发者_开发问答洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
这就是家常鱼的做法。味道实在不错，有兴趣的朋友可以亲手一试。

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吴锐 2021-04-18 08:08

鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会散开发者_StackOverflow中文版碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不能轻易将鱼铲动或翻身。

直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。

首先将鱼块清洗干净，去掉血水，然后放一点盐、姜片腌制半个小时。

然后在锅里面放少许菜籽油，烧热至略微冒烟里，把鱼放进去小火煎。稍微把鱼块在锅里面铺一下，保证每块鱼都能没煎到。

煎到有点泛黄了，翻一面继续煎，其实整个过程需要操作的地方很少，就翻个面而已，控制好火候就行。

煎鱼用不到很多油，一点点就够里，吃完里可以可以看到碗上面也只是沾里很少的油，收拾起来非常方便，不会有汤汤水水的。

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邱君 2021-04-18 08:14

开发者_如何学编程 生鱼片知道吗

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刘佳 开发者_StackOverflow中文版 2021-04-18 08:15

清炖，只放葱姜，少量盐 要炖的久一点，最好用高汤，没有的话清水也可以，鱼炖烂为止

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