好吉鱼怎么做好吃呢？？

罗东 2021-04-18 07:42

开发者_高级运维

干蒸加吉鱼的做法详细制作步骤
1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；
2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀；
3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用；
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。

• 鱼要选一斤或以下的，这样火候好控制肉也嫩，鱼要活，要海鱼，淡水只能用鳜鱼。
  

• 鱼背对半劏开，刮净腹内黑膜，姜葱白切片铺盘，放上鱼再盖姜葱片。
  

• 锅烧开，中大火蒸，一斤重的鱼是7～8分钟，八两是5～6分钟，蒸完闷两分钟再端出。
  

• 倒去盘子里的水，除去鱼身上的姜葱，洒料酒生抽，铺上新的姜葱丝，泼热油，完毕。

• 
  鱼一定要活杀，杀完在鱼身横切几刀，否则蒸鱼会卷曲。
  

• 蒸鱼过犹不及，一定不要蒸老，不要中途揭盖，要凭经验判断需要的时间，筷子能插入就是熟了。
  

• 蒸鱼的水要倒了，很腥。
  

• 生抽一定要买好的。

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许彩萍 开发者_如何学编程 2021-04-18 07:48

鲫鱼炖汤，好喝惨了。人间美味

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郝静茹 2021-04-18 07:49

盐烤鲷鱼 材料： 鲷鱼（加吉鱼）、盐 做法： 1、根据你烤箱的大小选购合适大小的鲷鱼 2、鲷鱼洗净，在鱼的两面均匀地抹上盐 3、用竹签将鱼穿成“s”型 4、烤箱预热200度，放入鲷鱼烤25-30分钟（烤到鱼两面焦黄即可，根据鱼的大小调整烤制时间）即可 加吉鱼卷 材料： 加吉鱼600克，胡开发者_如何学Go萝卜半根，火腿1根，橙子1个，葱1根，高汤适量 调味料： 淀粉少许，米酒适量，盐和鸡精少许 作法： 1、加吉鱼洗净去皮，切薄片；火腿切丝备用。 2、葱洗净切丝；胡萝卜去皮洗净切丝 3、鱼片摊平，加入火腿丝、胡萝卜丝和葱丝 4、将鱼片卷成桶状，用牙签固定，再淀粉中滚一下，使鱼卷均匀地沾满淀粉 5、鱼卷装盘中，淋上米酒，移入蒸锅，水烧开后蒸约3分钟即可取出，拔除牙签 6、橙子洗净切片，排入盘中，再码上鱼卷 7、炒锅热油，加入高汤、盐和鸡精搅匀，均匀地淋入鱼卷上即可 水煮鲷鱼 材料： 冷冻鲷鱼(加吉鱼)600克，干辣椒50克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，姜、蒜各适量，五香粉、胡椒粉、料酒适量，蛋清1个 配料： 小油菜，金针菇 做法： 1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会 2、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中 3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片 4、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 5、倒入干辣椒段炒香 6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀 7、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片 8、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散 9、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中

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黑楠 2021-04-18 07:51

做鱼的几点技巧
1.烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
2.鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。
3.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。
4.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂
5.在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
6.在杀活鱼时，不要用力把鱼摔死，摔断的鱼骨会使鱼体内出开发者_如何学C血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。

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胡俊波 开发者_JAVA百科 2021-04-18 07:52

• 主料

• 加吉鱼

• 辅料

• 葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量香菜适量盐适量白酒适量

• 步骤

• 1.鱼刮鳞,去内脏,洗干净。

• 2.在鱼身上打几个花刀,用盐、白酒腌一段时间去腥。

• 3.葱姜切丝蒜切片，锅内倒油,下蒜片煸香,下葱姜丝和辣椒。

• 4.然后放开水,倒入酱油,水烧开后,把鱼放进去,倒点醋,大火烧开,转中火炖,中间加入一勺白糖,收收汁,淋入香油和味精,鱼熟了就可以出锅了,撒香菜。

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刘良鹏 开发者_运维技巧 2021-04-18 07:55

做鱼的几点技巧
1.烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
2.鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。
3.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。
4.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂
5.在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
6.在杀活鱼时，不要用力把鱼摔死，摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。

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