白切猪肉怎么做好吃呢？？
张鸳露
2021-04-18 04:51
开发者_如何学编程 猪肉的后腿肉一般都是比较紧实的肉，所以最建议的做法就是用来做火锅，用浓郁的汤来熬煮，让紧实的肉又有嚼劲又入味。
黄守海 2021-04-18 05:10 说到过年，其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服，还可以有很多的压岁钱，更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之，对于孩子而言，过年是快乐而美好的。不过过年的时候，最累的就是妈妈了！每到临近年关的时候，妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外，那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅，以备过年和年后几天的家宴之用。
妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘，摆的像花儿一样好看，每一片肉切的厚度均匀，刀功非常的棒！我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉，别看看着挺简单的，但是好不好吃，可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我：煮肉时候用什么水煮，吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味？调料汁又需要怎么调配才最美味？这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢！下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧！三分钟就能学会。
白切肉
【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴
【做法】
1、先准备好五花肉、葱、醋等食材，猪肉尽量用五花肉，既好看又好吃。
2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁，下面这一步做法很重要，大家请注意了。五花肉温水洗干净后，在电饭煲里放入的一定要是凉水，然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜，盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。
3、炖至五花肉可以插入筷子，先不要急着取出，可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了，蒜和醋是必备的，可以把蒜头先拍一拍，再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入烧热的油做成香辣红油，然后再准备半碗滚热的高汤或开水，放入盐、醋、香油搅拌均匀后，再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型，注意要把碎的白切肉码放在中间，把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再浇上调料汁，切上几粒红辣椒装饰一下，这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻，属于冷盘菜肴，特别适合逢年过节摆家宴做开发者_如何转开发下酒菜之用，过年少不了它，如果你还没想好过年吃什么，就来试试这道菜吧！
赵晨琦 2021-04-18 05:11 香炸藕夹
准备材料
主料：后腿肉(适量) 面粉(适量)
藕(适量) 生粉(适量)
香菇(适量) 蛋黄(适量)
泡打粉(适量 ）
调料：
酱油(适量) 白胡椒粉(适量)
葱花(适量) 油(适量)
香炸莲藕的做法
1：准备后腿肉
2：后腿肉切丁
3：和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4：肉馅剁好。
5：香菇冷水浸泡
6：藕刨皮
7：藕当中一刀切五分之四，不要切断
8：切成藕夹胚子
9：香菇浸泡软。
10：香菇切末待用。
11：香菇切末放到肉馅里面。
12：加酱油。
13：加葱花。
14：加白胡椒粉。
15：拌匀馅子。
16：把肉馅夹在藕当中。
17：做成藕夹
18：依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
19：面粉7，生粉3的比例。
20：加两个蛋黄。
21：加水开发者_C百科调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
22：锅内放油
22：锅内放油。
23：用藕夹在糊里面沾满。
24：藕夹下油锅。
25：需要炸两次，这是第一次。
26：第一次炸好后捞出。
27：开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28：在等油温继续升高的时候，下藕夹。
29出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
肉松的做法
准备材料
主料：后腿肉(适量)
调料：
糖(15g)
盐(5g)
玉米油(40g)
咖喱粉(4g)
玉米淀粉(20g)
葱段(4段)
姜片(4片)
蒜瓣(4瓣儿)
肉松的做法
1：将大葱切成段，姜切成片，蒜去皮。瘦肉切成小块儿
2：然后锅中倒入冷水，将葱姜蒜放入，大火烧开20分钟后，小火慢炖，炖到肉用手一按就碎，就差不多啦。
3：将炖好的肉块取出放凉，放在切菜板上，用刀拍开。
4：然后切碎。
5：锅中倒油，大火烧热。
6：放入肉松爆炒3分钟左右。稍微注意下火，如果有微糊的迹象，就赶紧将火调小点
7：加入咖喱粉，炒到咖喱粉均匀上色。
8：加入糖和盐，继续炒
9：加入糖和盐，继续炒。
10：然后加入玉米淀粉继续炒。
11：直到炒到很干，可以听见沙沙声，用铲子舀起可以很快散开。
12：做好的肉松。
小窍门
1.小宝越小，肉炖的越烂越好。这样可以做成更细小的肉松。方便宝宝的吞咽。可以用高压锅炖肉，又省事又方便。
2.自己做的肉松和外面买的那种肉松粉，口感不大一样。菠菜侠喜欢自己做的这种。
3.炒的越干越容易保存。曾今我炒的很湿，又没来得及吃，结果坏掉了。
4.做好后，装入玻璃瓶中，密封冷藏保存。
孙旭 开发者_Go百科 2021-04-18 05:14 白切五花肉的做法
1.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒；
2.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐；
3.再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止；
4.最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料。
用料
主料：五花肉350
调料：食盐5g姜3g蒜3g料酒10ml生抽30ml柿子椒3g
黄守海 2021-04-18 05:10 说到过年，其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服，还可以有很多的压岁钱，更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之，对于孩子而言，过年是快乐而美好的。不过过年的时候，最累的就是妈妈了！每到临近年关的时候，妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外，那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅，以备过年和年后几天的家宴之用。
妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘，摆的像花儿一样好看，每一片肉切的厚度均匀，刀功非常的棒！我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉，别看看着挺简单的，但是好不好吃，可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我：煮肉时候用什么水煮，吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味？调料汁又需要怎么调配才最美味？这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢！下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧！三分钟就能学会。
白切肉
【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴
【做法】
1、先准备好五花肉、葱、醋等食材，猪肉尽量用五花肉，既好看又好吃。
2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁，下面这一步做法很重要，大家请注意了。五花肉温水洗干净后，在电饭煲里放入的一定要是凉水，然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜，盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。
3、炖至五花肉可以插入筷子，先不要急着取出，可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了，蒜和醋是必备的，可以把蒜头先拍一拍，再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入烧热的油做成香辣红油，然后再准备半碗滚热的高汤或开水，放入盐、醋、香油搅拌均匀后，再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型，注意要把碎的白切肉码放在中间，把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再浇上调料汁，切上几粒红辣椒装饰一下，这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻，属于冷盘菜肴，特别适合逢年过节摆家宴做开发者_如何转开发下酒菜之用，过年少不了它，如果你还没想好过年吃什么，就来试试这道菜吧！
赵晨琦 2021-04-18 05:11 香炸藕夹
准备材料
主料：后腿肉(适量) 面粉(适量)
藕(适量) 生粉(适量)
香菇(适量) 蛋黄(适量)
泡打粉(适量 ）
调料：
酱油(适量) 白胡椒粉(适量)
葱花(适量) 油(适量)
香炸莲藕的做法
1：准备后腿肉
2：后腿肉切丁
3：和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4：肉馅剁好。
5：香菇冷水浸泡
6：藕刨皮
7：藕当中一刀切五分之四，不要切断
8：切成藕夹胚子
9：香菇浸泡软。
10：香菇切末待用。
11：香菇切末放到肉馅里面。
12：加酱油。
13：加葱花。
14：加白胡椒粉。
15：拌匀馅子。
16：把肉馅夹在藕当中。
17：做成藕夹
18：依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
19：面粉7，生粉3的比例。
20：加两个蛋黄。
21：加水开发者_C百科调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
22：锅内放油
22：锅内放油。
23：用藕夹在糊里面沾满。
24：藕夹下油锅。
25：需要炸两次，这是第一次。
26：第一次炸好后捞出。
27：开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28：在等油温继续升高的时候，下藕夹。
29出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
肉松的做法
准备材料
主料：后腿肉(适量)
调料：
糖(15g)
盐(5g)
玉米油(40g)
咖喱粉(4g)
玉米淀粉(20g)
葱段(4段)
姜片(4片)
蒜瓣(4瓣儿)
肉松的做法
1：将大葱切成段，姜切成片，蒜去皮。瘦肉切成小块儿
2：然后锅中倒入冷水，将葱姜蒜放入，大火烧开20分钟后，小火慢炖，炖到肉用手一按就碎，就差不多啦。
3：将炖好的肉块取出放凉，放在切菜板上，用刀拍开。
4：然后切碎。
5：锅中倒油，大火烧热。
6：放入肉松爆炒3分钟左右。稍微注意下火，如果有微糊的迹象，就赶紧将火调小点
7：加入咖喱粉，炒到咖喱粉均匀上色。
8：加入糖和盐，继续炒
9：加入糖和盐，继续炒。
10：然后加入玉米淀粉继续炒。
11：直到炒到很干，可以听见沙沙声，用铲子舀起可以很快散开。
12：做好的肉松。
小窍门
1.小宝越小，肉炖的越烂越好。这样可以做成更细小的肉松。方便宝宝的吞咽。可以用高压锅炖肉，又省事又方便。
2.自己做的肉松和外面买的那种肉松粉，口感不大一样。菠菜侠喜欢自己做的这种。
3.炒的越干越容易保存。曾今我炒的很湿，又没来得及吃，结果坏掉了。
4.做好后，装入玻璃瓶中，密封冷藏保存。
孙旭 开发者_Go百科 2021-04-18 05:14 白切五花肉的做法
1.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒；
2.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐；
3.再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止；
4.最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料。
用料
主料：五花肉350
调料：食盐5g姜3g蒜3g料酒10ml生抽30ml柿子椒3g
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