嫩鸭子怎么做好吃呢？？

谭兆麟 开发者_C百科 2021-04-18 11:45

切成中等块，一般鸭比较肥我都不放油，直接冷锅放入，开中火煸出油（这样即可以让鸭不会吃起来肥，也可以比较香还省油）然后放入一些花椒，姜片蒜老抽白糖（如果能吃辣也可以放豆瓣，泡姜），一点醋。炒出香味后可以倒入啤酒（没有或不喜欢啤酒也可以放料酒或酒糟，不喜欢鸭骚味比平时多放些，然后再加入热水），没过鸭子，烧开后盖锅盖中小火烧着。这时可以准备辅料，可以是竽头或莴笋，香菇，改刀成和鸭块差不多大小，如果是竽头就早点放进去，其他的可以在汤收到一半时放入，继续烧，辅料熟了后放入盐和生抽葱段，大火收汁后，关火放味精拌匀即可。

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汪新峰 2021-04-18 11:49

主料 2人份
鸭肉适量
辅料
欧芹少许
调料
姜2片、酱油少许、料酒少许、白糖少许、冰糖少许、葱几段、八角一个、桂皮一段、白胡椒少许、醋少许
子姜烧鸭步骤1
鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段
步骤2
锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒
步骤3
子姜烧鸭的做法大全
放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油开发者_如何学C，放葱段
步骤4
继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖
步骤5
待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右
步骤6
待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下
步骤7
子姜烧鸭的做法
出锅前淋一点点锅边醋，OK

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查欣 2021-04-18 11:51

开发者_运维百科 加点酒，会更香，而且去鸭子的异味

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郝静茹 2021-04-18 11:57

主料 2人份
鸭肉适量
辅料
欧芹少许
调料
姜2片、酱油少许、料酒少许、白糖少许、冰糖少许、葱几段、八角一个、桂皮一段、白胡椒少许、醋少许
子姜烧鸭步骤1
鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段
步骤2
锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒
步骤3
子姜烧鸭的做法大全
放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段
步骤4
继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖
步骤5
待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右
开发者_C百科步骤6
待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下
步骤7
子姜烧鸭的做法
出锅前淋一点点锅边醋，OK

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杨玉玲 2021-04-18 12:00

开发者_C百科 主料
鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、（有泡椒更好）、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等
嫩姜烧鸭的做法步骤
1. 鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。
2. 锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水汽炒干。
3. 部分调料。
4. 锅放多点油，下花椒，葱蒜，豆瓣酱炒香。（有泡椒的还可放入泡椒）
5. 倒入鸭块翻炒，同时放料酒，多步去腥。加少许生抽和盐。
6. 加水，半勺白糖调味，炖二十分钟。（炖到自己喜欢的软硬程度即可）
7. 加入嫩姜，翻炒几分钟。
8. 加入朝天椒和二荆条，加半勺醋调味，翻炒断生即可出锅。

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姚平平 2021-04-18 12:01

酱香卤鸭　
材料:　　鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料开发者_如何学编程酒100毫升，老抽6汤匙，王守回义炖肉包2包，八答角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条　　
做法：　　1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄　　2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时　　3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用　
小诀窍：　　1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入　　2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用

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