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风干板鸭怎么做好吃啊??

徐乾 2021-04-18 18:51

板鸭不会做,但会做风干的鱼,应该差不多吧。
先湿水,然后煎煎吃开发者_如何学Go


杨向威 开发者_如何学编程 2021-04-18 18:55

不要了扔掉


杨相华 2021-04-18 18:57

先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需换水),视口味轻重自己决定,然后捞出清洗放入一锅清水中(不要切碎),水要漫过鸭子,加葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,小火焖熟即可,不要焖的太烂,不然口味不好
板鸭一只(约400克)干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油
①将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。
②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。
蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10~20分钟,即起锅。煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失开发者_StackOverflow油卤,影响口味。如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。


开发者_C百科吉秀 2021-04-18 18:57

原料
风干鸭 1只
白萝卜 适量
油 少许
胡椒粉 适量
枸杞 3克
糖 适量
方法
1将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;
2锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;
3然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;
4加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;
5待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。
6鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。


李超 2021-04-18 19:02

需要的食材;鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
做法;
1.花椒和盐炒香
2.鸭腿洗净后沥干水分
3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4.之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干
5.挂在阴凉吃风干,挂在后阳台一个下午
6.准备生姜片
7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8.重新起锅注入清水,加入鸭腿开发者_开发问答,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片
9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
11.20分钟后熄火捞起
12.等微凉抹上芝麻油
13.待凉透后去骨切片即可上桌


胡明静 2021-04-18 19:04

原料
风干鸭 1只
白萝卜 适量
油 少许
胡椒粉 适量
开发者_开发知识库枸杞 3克
糖 适量
方法
1将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;
2锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;
3然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;
4加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;
5待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。
6鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。


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