风干板鸭怎么做好吃啊？？

徐乾 2021-04-18 18:51

板鸭不会做，但会做风干的鱼，应该差不多吧。
先湿水，然后煎煎吃开发者_如何学Go

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杨向威 开发者_如何学编程 2021-04-18 18:55

不要了扔掉

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杨相华 2021-04-18 18:57

先用淘米水浸泡1－2天（如泡1天以上需换水），视口味轻重自己决定，然后捞出清洗放入一锅清水中（不要切碎），水要漫过鸭子，加葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火焖熟即可，不要焖的太烂，不然口味不好
板鸭一只（约400克）干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油
①将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油，葱切成段，待用。
②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味，煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状，撒少许芝麻即成。制作关键：油温不宜过高，鸭肉过油时不能过老。
蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失开发者_StackOverflow油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

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太开发者_C百科吉秀 2021-04-18 18:57

原料
风干鸭 1只
白萝卜 适量
油 少许
胡椒粉 适量
枸杞 3克
糖 适量
方法
1将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
2锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
3然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
4加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；
5待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
6鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

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李超 2021-04-18 19:02

需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
做法；
1.花椒和盐炒香
2.鸭腿洗净后沥干水分
3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
6.准备生姜片
7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8.重新起锅注入清水，加入鸭腿开发者_开发问答，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
11.20分钟后熄火捞起
12.等微凉抹上芝麻油
13.待凉透后去骨切片即可上桌

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胡明静 2021-04-18 19:04

原料
风干鸭 1只
白萝卜 适量
油 少许
胡椒粉 适量
开发者_开发知识库枸杞 3克
糖 适量
方法
1将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
2锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
3然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
4加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；
5待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
6鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

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