什么原理的不粘锅好？涂层的好，还是无涂层的？？？

梁森 2021-04-19 08:35

目前国内在销售的锅中，70%是铝合金不粘锅，这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。目前市面开发者_运维知识库上有各种材料的涂层不粘，但都有优缺点，比如韩国产品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺点就是比较容易掉层，因为陶瓷比较脆，比较容易掉层，所以用的最实惠的还是特氟龙，以前说特氟龙有毒，其实这是一种误解，因为特氟龙的溶点很高，一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来，但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解，就象我们一般用其他产品一样，如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的，所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。另外我们一定要确立一种观念，就是任何产品都是有使用寿命的，而不是我们以前使用的铁锅只要锅底不烧穿就可以一直用，象不粘锅一般的使用寿命就是两年时间，超过时间就会多少产生不粘锅不粘效果降低的现象，这是正常的。

还有就是大家在购买不粘锅时要注意产品的详细信息，而不是单单看价格，因为锅体和锅底是不粘锅最主要的部分，目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅，相对来说压铸锅的优点是受热更均匀，锅身更结实，而拉升锅锅壁更薄，更轻，价格更便宜，缺点是受热不均匀，容易变形。另外就是锅底，目前市面上有三种锅底，一种是普通底，只能在燃气灶上使用，价格便宜，一种是冷覆底，就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的，这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用，但缺点就是导热效果不佳，价格适中，还有一种是热覆底（锅底是平的，没有象冷覆底一样的小孔）导热效果最好，加热速度最快，如果与压铸锅体配合是最佳组合，但价格比冷覆底高一点点。

列举目前国内各品牌情况：

1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌

2、以三禾为代表的压铸锅与热覆底加可立盖特氟龙内涂为主体的品牌

3、以陶瓷为代表的韩国品牌（是不是真的韩国进口有待大家自已认清楚）

4、以双立人为代表的进口高价不锈钢锅为主体的洋品牌

不知道以上解答是不是对您有帮助。

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张璐 2021-04-19 08:36

开发者_JAVA百科 涂层的逐渐的都会脱落的，而且由于不粘锅是用来烹饪食物的，所以脱落的涂层在不知不觉中被人食用了，不用涂层的是在表面加工工艺上有了改进，健康，安全。

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包加聪 开发者_运维百科 2021-04-19 08:39

70%是铝合金不粘锅，比大部分的铁锅要好，导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。

目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅，相对来说压铸锅的优点是受热更均匀，锅身更结实，而拉升锅锅壁更薄，更轻，价格更便宜，缺点是受热不均匀，容易变形。另外就是锅底，目前市面上有三种锅底，一种是普通底，只能在燃气灶上使用，价格便宜，一种是冷覆底，就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的，这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用，但缺点就是导热效果不佳，价格适中，还有一种是热覆底（锅底是平的，没有象冷覆底一样的小孔）导热效果最好，加热速度最快，如果与压铸锅体配合是最佳组合，但价格比冷覆底高一点点。

列举目前国内各品牌情况：

1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌。

2、以三禾为代表的压铸锅与热覆底加可立盖特氟龙内涂为主体的品牌。

3、以陶瓷为代表的韩国品牌（是不是真的韩国进口有待大家自已认清楚）。

4、以双立人为代表的进口高价不锈钢锅为主体的洋品牌

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徐道 2021-04-19 08:39

我们老祖宗把世界构成总结为五行：金，木，水，火，土。其中硅元素组成的物质，比如陶瓷，玻璃，石头，属于五行之土，这个是大家公认无任何毒性的，所以用来做锅具的涂层是非常理想的，只是五行之士做涂层有个缺点，那就是不粘效果不是特别理想 。其中碳元素组成的特质，比如特氟龙涂层，属于五行之木，还有我们每天的粮食，蔬菜都属是碳元素为主的，碳元素碳组成的粮食，大家知道，是可以完全无毒安全的，同样特氟龙也是，相当于是一种没有营养的粮食，可以放心吃下去的，这是真实的情况不容有错，但是呢，碳元素有个特点，比如说我们吃的白米饭你用大火一直烧下去，结果就变成了白米饭就变成黑碳，这个黑碳不是有毒物质吗？这个就是为什么说特氟龙 是不是有毒在社会有争议，正反两方好像都有理，其实都有局限性。作为消费者，当然都觉得自己很聪明啊，你可能会想，那我不用特氟龙，有毒无无毒也没搞清，我不用就好了，管我什么事啊，恰恰就是因为你有这个思想，所以商家就想方设法瞒天过海不让你知道了，比如麦饭石涂层锅，上面讲过，麦饭石属于五行之土，不粘效果差 大家想一想，如果真在金属表面涂上一层纯属麦饭石，那肯定效果不好，结果这样的锅也就卖不出去了，而且把石头涂在金属上，技术上也行不通，所以呢，在此可以明确的说，麦饭石涂层实际就是特氟龙的成份，最多可能在特氟龙中掺上一些石粉吧，明确的说：除了陶瓷涂层（包括搪瓷，珐琅，玻璃等）外，其他所有的涂层都是特氟龙涂层。知道涂层是特氟龙，是十分重要的，因为你知道是特氟龙，就可以按照特氟龙的要求来做，是完全不影响健康的，就像看到这个白米饭你首先要知道并承认是白米饭，这样你可以把白米饭放心的吃下去，这样如果白米饭烧成黑碳时，就不要去吃，反而丝毫不影响你的健康。中国人很聪明啊，不粘效果好的锅都是特氟龙，但对特氟龙心里总放不下，就想用陶瓷涂层锅呢，但效果不理想， 所以就发明了一种麦饭石锅给你用，非常热门，用了还沾沾自喜。聪明的中国人又想了，有涂层不好，我干脆去找一款无涂层的不粘锅，所以又开始了他的成功之旅，我查了查，还真有这样宣传的这种锅，不但不粘，而且无涂层，不怕铁铲，结果如何呢，你想一想。除了铁锅不锈钢不怕铁铲外，铝制锅表面没有涂层的话，那不就是表面直接就是金属了吗，这个表面金属能经得住铁铲的话，那表面不是比钢铁还坚硬了吗，再转过头来想一想，比钢铁还坚硬的铝合金，你就不怕这个锅表面金属的安全，要知道我们化学元素表时那些金属元素绝大多数有毒，这锅的表面到底是什么金属都搞不清楚了，你还敢用？所以千万不要去尝试成份不明的无涂层不粘锅，当然无涂层的铁锅304不锈钢锅除外，这是公认安全的开发者_开发技巧，不过这里明确告诉大家，铁锅不锈钢锅要想不粘效果好，也是不可能的，当然你觉得万一有呢，那你就继续寻找吧。

总结一下，不粘锅的涂层只有两种，一种叫特氟龙涂层(比如水性涂层：麦饭石锅，钻石锅等)，一种就是陶瓷涂层（陶瓷锅、搪瓷锅，珐琅锅等），没有第三种选择，因为世界就是五行组成的，你要么选五行之木的涂层，要么选五行之土的涂层，五行之金的话那就不是涂层了，变成了可怕的合金。

上面讲的温度不能超过250度的表达：

这个主要指锅内放油的情况下来判断锅的温度，如果油沸腾起来这时表明锅内温度达到了200度，如果看到锅内冒烟这时表明锅内温度达到了250度，如果看到� ��内的油燃烧起来了，就时表明锅内的温度达到了350度，所以亲使用不粘锅时尽量在油沸腾起来之前就可以放下菜和水了，这样的就会在规定的260度的安全温度内使用了，因为不粘锅是可以冷油烧菜，这也是不粘锅特有的优点。另外两种情况：

1.如果锅内放水时，这时无论烧，锅内水沸腾了，这里锅的温度也就是100度，也就是说锅内有水时无论怎么烧都安全；

2.如果是锅内无油无水情况下煎炒，这时就不方便观察温度了，当然高手还是有些指标的，比如若食物表面没变焦，并且用很小火，那总还是在260的安全值内的，但毕竟很难把握吧，水平不高的新手就不要去试了，搞不好超过了260度你也不知道的，锅就坏了，还有一种恐怖的情况，也就是有些人忘记关火了，里面的水，油都烧干了，还在烧，这叫干烧，经过这一劫，锅肯定坏了，这时锅的温度一般是超过了350度，这时如果还看到锅烧变形了，这时表明温度超过了660度，因为铝的熔化点是660度。有些卖家说他的锅可以达到400度之类的话，看到上面亲就知道了就明显是笑话，其实任何不粘锅都不能超过260度， 只能铁锅不锈钢锅可以超过350度，所以看到有些饭店厨房里大厨们的锅里面会着了大火还在炒菜，所以超过350的温度是个很恐怖的概念，有可能造成火灾呢～

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