青菜饺子馅怎么做好吃呢？？
郭竹勇
开发者_Go百科
2021-04-19 08:39
淡海斌 2021-04-19 08:39 材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把开发者_StackOverflow社区打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
邹伟政 开发者_高级运维 2021-04-19 08:42 一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
张进军 2021-04-19 08:46 方法/步骤
1
小青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水。
2
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了。
3
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小开发者_运维问答块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
4
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。
5
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水。
6
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。
7
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。
8
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了。
王晨 2021-04-19 08:47 开发者_如何学运维 不好吃
郑建宇 2021-04-19 08:47 韭菜鸡蛋素馅饺子的做法（韭菜鸡蛋饺子馅）
主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料：盐、味精、姜末、香油
做法：
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。
煮饺子不破的窍开发者_JS百科门：
1、锅内水要宽，一次加足量。
2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。
食材明细
主料
花菇适量
青菜适量
面适量
- 辅料
小葱适量
花椒适量
- 配料
盐适量
蚝油适量
味精适量
十三香适量
色拉油适量
1
青菜洗净焯水，过凉水 切碎 挤干净水分备用。
2
花菇洗干净，切碎 挤干净水分备用。
3
小葱切碎，备用。
4
锅烧一些热油，放入一些花椒，烧成花椒油。
5
把花菇，青菜，小葱末放入一个容器，加入盐、蚝油、味精、十三香以及刚才烧热的花椒油。
6
把饺子馅儿拌匀。
7
和好的面，擀饺子皮。
8
包好饺子，煮5分钟即可。
花菇青菜素饺子的做法步骤
淡海斌 2021-04-19 08:39 材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把开发者_StackOverflow社区打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
邹伟政 开发者_高级运维 2021-04-19 08:42 一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
张进军 2021-04-19 08:46 方法/步骤
1
小青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水。
2
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了。
3
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小开发者_运维问答块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
4
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。
5
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水。
6
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。
7
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。
8
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了。
王晨 2021-04-19 08:47 开发者_如何学运维 不好吃
郑建宇 2021-04-19 08:47 韭菜鸡蛋素馅饺子的做法（韭菜鸡蛋饺子馅）
主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料：盐、味精、姜末、香油
做法：
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。
煮饺子不破的窍开发者_JS百科门：
1、锅内水要宽，一次加足量。
2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。
加载中,请稍侯......
精彩评论