酱肉包的馅怎么做好吃呢？？

姜禹之 2021-04-19 10:59

豆角酱肉包的做法步骤
豆角酱肉包的做法图解11. 木耳，粉丝事先温水发开。(发木耳水里加盐和淀粉，发出的木耳更肥厚且干净)
五花肉切指甲盖大小，入热锅小火煸出油，加入葱姜末煸香。加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺黄豆酱继续煸炒上色。(酱肉包原配是甜面酱，记得家里原有的，可是怎么都找不到，零时用开发者_StackOverflow社区耗油和黄豆酱代替了。）倒入没过肉的开水，加入4～6颗冰糖，根据冰糖颗粒大小和个人口味定。盖锅盖，大火烧开转文火40到50分钟，根据个人口感，我们喜欢酥烂一点的口感，炖了50分钟还是有较劲的，蒸熟就比较酥烂了。最后根据汤汁得多少需要大火收汁。
（慢炖期间可以发面了）我用面包机和面和发酵，从桶底依次放280g水，3g糖，500g高筋面粉，5g酵母，启动和面程序12到15分钟，中间发现有点硬又加了20g左右水，所以，宁可水加少一点不够了再添。面包机发酵至面团两倍大或用手指戳面团不回弹即可。发酵用时1小时。
(发酵过程中搞定蔬菜拌馅)水发木耳去蒂洗净切碎，粉丝豆角切碎，待肉凉透后加一把葱末，拌在一起，我没有额外加油，这样不腻口，需要补充盐和鸡精，拌匀
包包子过程就此省略。不得不说明下，烘焙油纸裁成小方块真的很好用，不粘，移动方便，一次性食用，干净又卫生，秒杀一切循环利用的纱布，硅胶垫
豆角酱肉包的做法图解22. 包好醒发20分钟
豆角酱肉包的做法图解33. 温水上锅，小火5分钟，大火烧开，转中火15分钟。关火后焖3到5分钟，避免立刻揭锅盖，热胀冷缩包子皮踏下去。
我刚好面和馅一起用完，四层蒸锅，每层6个，24个连吃带送足够啦
豆角酱肉包的做法图解44. 出锅啦
豆角酱肉包的做法图解55. 沾汁：蒜泥加花椒面用9成热油泼香，加一把香菜末，加酱油 醋 油泼辣子 凉白开。包子咬一口，舀一勺汁子灌在包子里，从小就见爷爷奶奶们这样吃自家蒸的大包子，我是一个不喜吃醋又钟爱原汁原味的人，怀孕后口味全变了，怀念这样的吃法
豆角酱肉包的做法图解66. 美好的食物不能着急，慢工细活加好心情，才能品尝到期待的味道
豆角酱肉包的做法图解77. 大块大块不油腻又唇齿留香的酱肉，不得不说，黄豆酱和肉是绝配

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黄新宇 2021-04-19 11:00

开发者_StackOverflow 椰菜或
绍菜叶（数片）

其实加一点葱姜去掉腥味很不错啦~！

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邓峰 开发者_StackOverflow 2021-04-19 11:24

猪肉切丁，加所有调料拌匀，加少许水搅打，放入冰箱腌制1小时。

面粉加酵母、牛奶揉匀。

芸豆洗净，入开水焯烫3分钟捞出。

将芸豆切碎放入肉馅中。

加少许盐调味即可。

发好的面团搓成长条。

切成面剂，按扁擀成圆皮。

包入馅料。

转圈捏成圆包子。

炀发20分钟，大火烧开中火蒸15分钟，关火虚蒸3-5分钟。

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