腌菜笋怎么做好吃呢？？

郭志伟 2021-04-19 16:24

步骤 1：春笋去皮，洗净，切滚刀。
步骤 2：咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。
步骤 3：锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用。
步骤 4：现煎猪油可以买一些肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油。
步骤 5：锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽。
步骤 6：稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些。
步骤 7：洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水。
步开发者_如何转开发骤 8：快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。

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陈宏 2021-04-19 16:29

主料 2人份
咸菜50克、冬笋1棵
调料
色开发者_Go百科拉油适量、白糖少许、鸡精少许
咸菜炒笋片步骤1
冬笋去外壳洗净，切成片。锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起，用冷水过凉备用
步骤2
咸菜炒笋片的做法大全
咸菜洗净切成末，去掉叶子部分。油锅烧热，放少许色拉油倒入汆熟的笋片翻炒
步骤3
笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下，放入细砂糖、盐、鸡精，炒匀即可起锅
咸菜炒笋片成品
烹饪技巧
冬笋含有草酸，一定要在提前汆一下
调料中如果咸菜够咸，忽略加盐

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梁伟 开发者_如何学Python 2021-04-19 16:32

1.笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2.锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3.将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4.将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可

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王浩 2021-04-19 16:32

开发者_开发百科

苦笋咸菜煲

主料

苦笋200克

五花肉500克

辅料

• 咸菜

  200克

调料

• 姜

  1块

• 干辣椒

  适量

客家苦笋咸菜煲的做法

1.咸菜先泡一下水

2.切丝

3.苦笋也泡一下水

4.切薄片

5.五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入

6.将五花肉切厚片

7.将所有的食材放入锅中

8.加入煮五花肉的水，放入姜、干辣椒

9.煮几分钟即可享用

烹饪技巧

1、苦笋是采于春季，用盐水腌制的，所有比较咸。加上苦笋本身的苦味，所有在食用前用凉水泡一下，可以去除些咸味和苦味；

2、客家咸菜也比较咸，食用之前最好先泡一下水；

3、五花肉整条煮到筷子可以插入再切厚片，更能锁住香味；

4、这道菜肴不需要再加盐了，食材本身的咸味已经够了。

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程廷阳 2021-04-19 16:38

开发者_高级运维 腌菜焖笋的做法
冬笋剥皮切块（爱咋切咋切）
冬笋块焯水后捞出，时间可以稍微久一点，不然冬笋还是会涩口
锅内放油加热，放入蒜块（不喜欢蒜的可以略过）
倒入冬笋块，翻炒一分钟加少量盐调味（盐不要多，因为腌菜会比较咸）
继续翻炒一会加入一碗水（水淹过冬笋块）
等水开后依次加入生抽和老抽（都是少量！为了调味和上色而已！）
盖上锅盖等冬笋入味
等锅内汤汁变得较少以后，倒入腌菜，焖在笋块上，调中小火，盖上锅盖等汁收干
汁收干后加入少量胡椒味精，翻动拌匀后就可以出锅啦！
完成！盛出！

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张灶冲 2021-04-19 16:43

开发者_StackOverflow 主料笋6根 辅料油适量盐适量鸡精适量咸菜1包
步骤
竹笋炒咸菜的做法步骤11.准备好主料
竹笋炒咸菜的做法步骤22.笋剥去壳，咸菜备用
竹笋炒咸菜的做法步骤33.笋放入水里焯一下
竹笋炒咸菜的做法步骤44.锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒
竹笋炒咸菜的做法步骤55.放入咸菜继续煸炒2分钟左右
竹笋炒咸菜的做法步骤66.放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可

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