家庭炒面条怎么做好吃啊？？

赵瑞华 2021-04-20 03:53

开发者_开发百科 原料：
1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。
做法：
1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.
2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油,把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~
6.翻炒一段时间后放白菜~
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~
9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~
10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~

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冉凡学 2021-04-20 04:05

看是哪种
炒面
了，一种是炒面条，一种是
炒面粉
，还有看你的
口味
以及你有的
配料
了，你这个问题问的宽泛了。
不过总体来说，好吃的炒制的
面食
无非就是原材料质量、
火候
、加工次序、和材料配比。
炒
面条
面条要有一定水分，并且不要特别宽的，一般而言需要蒸制成7-8成熟后在进行炒制，炒制时先放菜肉等煸炒7-8成熟，再放入蒸制好的面条继续翻锅
旺火
翻炒，适当调味即可开发者_JAVA百科；
炒面粉一般需要小麦面和
黄豆面
为主料，一般比例5-7:1，
豆面
多了
腥气
重点，影响
味道
，另外还要有点芝麻、花生仁（碾碎）、核桃仁、
杏仁
等，这些配料需要预先熟制出油增加炒面的
香味
，炒面用油可使用动物脂肪（牛油或者猪油）、动物脂肪和植物油混合（3:1-2:1），纯用植物
油炒面
不香，沏汤不酥；一般炒面1斤面粉：80-100克油的比例；将油加热到5-6成热时，倒入豆面粉，慢慢翻炒防止起糊，当加热豆面变色70%变白徐徐加入麦面粉，继续翻炒，当
麦面
80%变色黄褐时，加入芝麻
花生
桃仁等
碎末
，继续翻炒片刻，根据个人喜好放入盐或者糖，喜欢
咸味
的可以适量
加点
花椒粉
也可，继续搅拌翻炒，当微微能够闻到面粉、芝麻桃仁散发出来焦香味时，关火继续翻炒，此时也可尝尝味道以决定再加什么
调味料
，直至面粉的温度降低到50度以下即可，敞开锅口放置片刻，待炒面水分挥发掉后可以装瓶装袋备用；吃时舀适量炒面放入碗中，徐徐倒入少量开水（水与面的比例基本在3:1-4:1），用羹匙搅拌使炒面成为均匀的糊状，然后再倒入沸水用羹匙搅拌均匀，一碗
美味
的炒面即可食之。

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赵巡 2021-04-20 04:07

炒面条的时候最好放点青菜开发者_JS百科，比如豆角之类的，炒出来会很好

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吴函 2021-04-20 04:12

开发者_开发百科 家庭炒面条做法，1、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出
2、锅中倒油，倒入里脊肉大火翻炒
3、倒入圆葱、胡萝卜、圆白菜、生抽、蚝油、盐
4、倒入煮好的面条，大火翻炒出锅

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