芹菜做饺子馅怎么做好吃啊？？

刘骏 2021-04-19 20:37

主料：面粉4勺、芹菜2大根、肉馅250克

辅料：食盐少许、生抽少许、橄榄油少许

做法：

1、面粉4铲，满铲。可以根据自己的情况来调整。

2、和面，最好是水滴或者是最细的水流让所以的干面都沾上水即可，否则就会太软，要开发者_如何学Python是干面太多就会太硬。

3、和好的面团。

4、扣上盆醒一下面。

5、醒面的过程可以准备馅，肉馅是在超市买的肉现搅的，和肉馅的时候就先加入盐、生抽，然后再加入适量的橄榄油，油要后放，要不然盐味就不容易进到肉馅里面。

6、芹菜要提前用水焯一下，可以用搅拌机，很好用。芹菜弄碎后一定记得要攥一下水，否则馅就会出水。

7、芹菜+肉馅，一定要一个方向搅，这样活出来的馅才粘，因为加了菜，所以还要适当放些盐。

8、馅弄好了，这时候面也醒的差不多了，就可以切剂子擀皮了。

9、这样一个个薄皮大馅的饺子就包好了。

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沈楠 开发者_JS百科 2021-04-19 20:40

芹菜要是按照季节来分：大致可分为春芹菜、秋芹菜，西芹、绿芹菜和毛芹菜（就是有些地方叫做香芹菜），一般我们每种芹菜不同，大小也不一样，西芹和绿芹菜就是比较大的那种，杆子特别的粗壮，吃起来脆脆的，炒着吃特别的爽口，而毛芹菜就不一样了，杆子细小而且香浓味，叶子也可以和杆子一起炒着吃，特别的爽口脆嫩。
用芹菜做饺子馅时哪些芹菜需要焯水？

我们包饺子，一般都是猪肉馅的，但是也有牛羊肉馅的，饺子馅大家都知道，要细腻食材越小软一些比较好，这样包的饺子好看而且不易煮破。芹菜属于硬质蔬菜，用它包饺子比较硬了，特别是那种大颗芹菜杆子比较硬的，即使你切得在碎再小，也是很硬的，包饺子就是不易服帖软和，包出来的饺子不平不光滑，一不小心就很易煮破皮，很影响饺子的外观。这种芹菜就需要提前焯水。

毛芹菜就不一样了，属于细小的那种而且软一些，用它包饺子就不需要焯水了，可以直接切末搅拌肉馅就可以了，我就是用的芹菜不同，处理的方法就不同了，大颗芹菜焯水，细小的芹菜就不焯水了。
芹菜焯水的好处和坏处？

好处是，可以减少芹菜上的农药残留，吃起来更放心；再就是焯水的芹菜，更加的服帖软和一些，做馅更容易入味。

坏处是：芹菜焯水以后，芹菜的香味变得更加淡了，有些营养就少了很多，不是原汁原味了。

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甘天天 2021-04-19 20:43

很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。

　　开发者_如何学C芹菜陷饺子的做法

　　原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

　　做法：

　　1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

　　2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

　　3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

　　4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

　　温馨提示：

　　1、搅馅要朝一个方向。

　　2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。

　　3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。

　　4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。

　　食用芹菜的禁忌

　　芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。

　　调饺子馅防营养流失法

　　包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。

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位阳阳 2021-04-19 20:44

开发者_JAVA技巧

芹菜猪肉饺子馅

用料

芹菜 400g

猪肉 500g

木耳 30g

葱 一根

姜 5片

花椒 一把

油 20ml

胡椒粉 少许

生抽 2勺

糖 3g

盐 10g

老抽 少许

芹菜猪肉饺子馅的做法

• 取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。

• 芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。

• 将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。
  盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香🤫

饺子馅(大肉芹菜)

用料

猪肉(前腿) 800克

细芹菜 800克

金标生抽 1勺

鲁花自然香酱油 一勺或半勺

老抽 1勺

耗油 2勺

盐 3小勺

花椒粉 适量

鸡精 1勺

姜末 10克

大葱 1根

油 50-60克

饺子馅(大肉芹菜)的做法

• 肉馅加入以上各种材料，除了油不加，搅拌均匀，芹菜加烧熟的清油，搅拌均匀，这样防止出水，然后肉馅和芹菜混合拌匀。

小贴士

大约做135个饺子，皮10-11克，饺子皮:水510克，面粉900克，盐一勺半.比较好吃。重要的盐要放的合适。

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周君 2021-04-19 20:46

开发者_运维问答 切好芹菜 撒盐把水分杀杀 然后放肉和油 调料

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李林 2021-04-19 20:48

我觉得芹菜馅的水饺确实也是非常美味的，所以平时有很多人在家里面也是比较喜欢这样的一些馅料。
首先你要买一些比较嫩的芹菜，然后把它给切碎，把里面的水分给弄干，然后就可以得到芹菜的馅料，里面可以放上一些虾仁，也可以放上一些肉，这样基本上都是非常好吃的，而且我觉得其实里面可以搭配一些粉条加上一些肉末，这样我觉得可能就是最完美的一个馅儿料，所以你可以根据自己家里人的口开发者_JAVA技巧味进行选择。但是平时在做的时候最重要的就是要选择一些比较嫩的芹菜，而且一定要切碎弄成很碎了馅料，然后再和肉还有粉条搅拌均匀，这样整体的味道我觉得是比较好的。
其实芹菜的味道是比较特殊的，而且也是比较香的，所以用这样的菜去做馅料，我觉得整体也是非常受欢迎的，所以平时确实有很多人也是比较喜欢这样的一些东西，你也可以先去尝试一下，因为本来他就是有自己的一些特色，所以选择芹菜我觉得可能也是因为他自己本身的一些特点，而且她本身也是比较受欢迎的一种馅料，不管是包水饺还是做小笼包或者做一些其他馅饼，基本上有很多人都是会选择。芹菜虾仁这样的我觉得其实也是非常受欢迎的，你也可以先去尝试一下，因为这样的我觉得可能会比较美味，而且也是比较鲜香的。
本身就是比较喜欢吃芹菜馅的，而且里面可以放一些肉，这样我觉得可能是比较完美的，通过这样的方式完全是可以让我们更好的享受美食，自己在家里做水饺的时候也是可以用一些其他的蔬菜汁进行和面，这样整体的颜色也是非常好看的。其实你可以把芹菜里面榨干的水，然后用来和面，我觉得这样可能颜色是翠绿色的，整体也会增加食欲，所以这样也算是补充一些营养，也不会造成浪费。
平时还是要注意一下的，但是我觉得这个味道整体还是不错的，里面可以放一些专门包水饺用的调味料，也可以放上一些其他的调味料，这样基本上都是可以搭配出一个非常完美的水饺馅料。
我觉得其实本身他就是非常美味的，所以在搭配一下这样可能会比较好一点，而且我觉得这个整体的馅料也是非常受欢迎的。

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