五香鸡爪怎么做好吃呢？？

方建建 2021-04-20 12:57

开发者_高级运维 五香卤鸡爪的做法
鸡爪买回来之后,加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，生姜这些可以留住。
锅里加水加盐再次煮开，煮15分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。
加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。
调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。
鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。
鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。
第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸15分钟后，转小火炖1小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加）
汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。
用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。
晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏2-3小时后吃，更有感觉。
小贴士
1.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，台咸会不好吃。

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陈晓龙 开发者_如何学运维 2021-04-20 13:02

卤五香鸡爪的时候，首先一定要先炒好糖色，然后放入卤水里面去卤就可以了，

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华玉昆 开发者_运维知识库 2021-04-20 13:05

鸡爪洗干净了臭臭，然后和五香料腌制10分钟，煮熟了就可以了。

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赵伟 2021-04-20 13:05

首先,鸡爪15-20个
(两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,
3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小开发者_运维技巧尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！

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葛春峰 2021-04-20 13:10

开发者_运维知识库 一
原料：
主料：鸡爪
二
辅料：啤酒，姜，葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮
三
做法：
1.鸡爪剪去指甲，洗尽备用。
2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。
3.鸡爪盛出，用水冲到血沫。
4.姜切片，其余香料备用。
5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。
6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。
7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1)
8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。
9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。

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王国辉 2021-04-20 13:12

用料

鸡爪

12只

豆干

10片

厚千张

开发者_Python百科 一张半

香叶

3片

八角

2个

花椒

个人喜好

辣椒

个人喜好

桂皮

1小截

当归

一1根须

葱

随意

姜

适量

盐

适量

糖

比盐多一些，看个人喜好

鸡精

少量

料酒、黄酒

1米饭碗

生抽

2汤勺

老抽

半汤勺

十三香

5克

自制五香千张鸡爪的做法

鸡爪烧开后倒出用冷水再冲一下，把浮沫冲干净，然后和豆干、厚千张一起放到高压锅里，依次放入香料包（我是用纱布把花椒、辣椒、香叶、桂皮、当归、八角包起来用棉线绑好）生抽，老抽，料酒，糖，盐，姜片，再倒入300毫升的开水，开大火烧到冒气关火冷切5分钟左右（就是等到可以开盖为止）
（哈，没拍照啊没照）开盖后把高压锅里的料加汤汁一起倒入炖锅中，加入葱（打个结）、5克十三香开始中火炖5分钟改小火炖20分钟（想吃再烂一点的就加长时间，当然，一开始水也要放多一些），最后5分钟内放少量鸡精提香。
自制美叶五香千张鸡爪出锅了，在满足口味的同时又健康，不加任何防腐调料，色素。

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