牛蛙肉怎么做好吃呢？？
其其格
2021-04-20 16:43
冻肉快速解冻法 把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质地鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室地肉类、鱼类，食用时不少人地做法是：取出后即置于室温下解冻；有地人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误地做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛地物质，它是一种致癌物。正确地做法应当是把冷冻地肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内地冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用地时候，有地人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学地。 科学地解冻方法是将冷冻地鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻地过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间地结晶体。这种汁液地结晶体是一种最有价值地蛋白质和美味物质。如果用热水解开发者_如何学编程冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要地是会生成一种称为丙醛地一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
李祥 开发者_JAVA技巧 2021-04-20 16:43 记录人生第一次吃牛蛙，口感不错。肉质细腻且紧绷,很有弹性,顺便上传我吃牛蛙的图片，哈哈哈，没事就拼“蛙”，虽然自己也不知道怎么拼出来的。吃了感觉不错，觉得以后还会继续吃的。
王斌 2021-04-20 16:46 如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
葱 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
盐 5克
糖 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
2/7
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
3/7
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
4/7
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
5/7
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
6/7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调开发者_如何学Python味，撒上白芝麻即可出锅。
注意事项
倒入酒料味道更加鲜美！
尹创浩 2021-04-20 16:46 主料
牛蛙2只土豆1个
辅料
洋葱半个黄油1小块
西红柿1个干辣椒3个
葱末适量姜末适量
蒜末适量娘惹咖喱酱适量
咖喱粉1汤勺料酒2汤勺
盐1/2茶匙椰浆150ml
娘惹咖喱牛蛙的做法步骤
娘惹咖喱牛蛙的做法图解11. 买回来的牛蛙浸泡、清洗。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解22. 牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解33. 巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解44. 在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解55. 番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
娘惹咖开发者_如何学Python喱牛蛙的做法图解66. 锅加热，放入一小块黄油，至融化。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解77. 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解88. 再放入干辣椒一同煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解99. 放入西红柿一起继续煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1010. 加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1111. 放入腌制好的牛蛙翻炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1212. 加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1313. 水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1414. 最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
小贴士
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
高军保 2021-04-20 16:49 开发者_StackOverflow中文版 做法有很多了！但是又好做有好吃的就是“山椒牛蛙 ”了！
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
(*^__^*) 嘻嘻……
希望你喜欢哦！
王琪 2021-04-20 16:57 开发者_如何学JAVA 干锅青蛙怎么做写回答有奖励
干锅青蛙怎么做
写回答有奖励共5个回答
爵爷的网络
TA获得超过1.1万个认可 2020-10-08
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如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
葱 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
盐 5克
糖 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
2/7
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
3/7
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
4/7
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
5/7
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
6/7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。
注意事项
倒入酒料味道更加鲜美！
李祥 开发者_JAVA技巧 2021-04-20 16:43 记录人生第一次吃牛蛙，口感不错。肉质细腻且紧绷,很有弹性,顺便上传我吃牛蛙的图片，哈哈哈，没事就拼“蛙”，虽然自己也不知道怎么拼出来的。吃了感觉不错，觉得以后还会继续吃的。
王斌 2021-04-20 16:46 如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
葱 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
盐 5克
糖 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
2/7
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
3/7
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
4/7
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
5/7
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
6/7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调开发者_如何学Python味，撒上白芝麻即可出锅。
注意事项
倒入酒料味道更加鲜美！
尹创浩 2021-04-20 16:46 主料
牛蛙2只土豆1个
辅料
洋葱半个黄油1小块
西红柿1个干辣椒3个
葱末适量姜末适量
蒜末适量娘惹咖喱酱适量
咖喱粉1汤勺料酒2汤勺
盐1/2茶匙椰浆150ml
娘惹咖喱牛蛙的做法步骤
娘惹咖喱牛蛙的做法图解11. 买回来的牛蛙浸泡、清洗。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解22. 牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解33. 巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解44. 在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解55. 番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
娘惹咖开发者_如何学Python喱牛蛙的做法图解66. 锅加热，放入一小块黄油，至融化。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解77. 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解88. 再放入干辣椒一同煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解99. 放入西红柿一起继续煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1010. 加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1111. 放入腌制好的牛蛙翻炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1212. 加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1313. 水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1414. 最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
小贴士
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
高军保 2021-04-20 16:49 开发者_StackOverflow中文版 做法有很多了！但是又好做有好吃的就是“山椒牛蛙 ”了！
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
(*^__^*) 嘻嘻……
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王琪 2021-04-20 16:57 开发者_如何学JAVA 干锅青蛙怎么做写回答有奖励
干锅青蛙怎么做
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TA获得超过1.1万个认可 2020-10-08
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如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
葱 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
盐 5克
糖 3克
方法/步骤
1/7 分步阅读
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
2/7
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
3/7
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
4/7
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
5/7
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
6/7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。
注意事项
倒入酒料味道更加鲜美！
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