蛋白饭怎么做好吃啊??
鸡蛋的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个开发者_开发知识库鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的功效
1.提高注意力,增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素,这些都是对大脑有益的营养成分,还含有丰富的胆碱,有助于记忆力的提高并提高注意力,所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。
2.保护视力
鸡蛋含有大量的维生素A,叶黄素,玉米黄素,这些维生素都是有益于眼睛的,可以保护眼睛。
3.补充营养
鸡蛋有着丰富的优质蛋白质,而且好消化吸收,所以适宜作为一种营养食物,身体不适,或者术后,小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
4.减肥
鸡蛋的营养价值高,蛋白质含量高,但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低,所以很多减肥餐中都配有水煮蛋,吃点鸡蛋不用怕发胖,还能补充人体所需要的营养。
成果 2021-04-20 20:52 开发者_C百科
蛋炒饭的营养价值
每100克蛋炒饭含有:热量(大卡)171.99;碳水化合物(克)17.27;脂肪(克)9.08;蛋白质(克)5.62;纤维素(克)0.24。
鸡蛋是一种蛋白质为主的食物,米饭是一种能量为主的食物,把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。
当没有能量的时候,光吃鸡蛋,蛋白质会被破坏掉,当光吃饭,没有鸡蛋的时候,饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低,只有把两者结合在一起,才能形成既有能量,又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭,就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用。
黄栋增 2021-04-20 20:58
一、泡米:
先把米抄在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
二、洗米:
洗米一定不要超过两次,不可超过开发者_运维知识库后两次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
三、比例:
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
扩展资料:
注意事项——
尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。因此,炒饭最好少吃。加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
李梦龙 2021-04-20 20:59 目前市面上的低蛋白大米主要有两种,一种是通过生物工程方法(酶解开发者_JS百科,发酵等)去除大米中的蛋白质。这种经过处理的大米蛋白含量很低,但价格较贵,口感也会和自然大米有区别。另一种是通过传统育种方法,选育出具有低蛋白基因的品种。这种大米价格适中,人体可吸收蛋白含量较低(比普通大米低约60%),口感和普通大米基本无差别,是肾脏病友长期食用,控制饮食蛋白很好的选择。如果有兴趣,请搜索“勤禾源”低蛋白大米。
祝您健康!
张黎明 2021-04-20开发者_运维技巧 20:59 每顿饭必有蛋白,蛋白优选低脂蛋白,还要注意量别超。
早餐吃个鸡蛋喝包牛奶最方便。午晚餐的蛋白就肉搭配豆,即瘦的畜肉、去皮禽肉、鱼虾肉、豆制品搭配着吃。
一顿饭只有肉没有豆,肉最多吃100克,一顿饭里有50克豆干,那肉吃50克就好。
董加贝 2021-04-20 21:02 开发者_JAVA技巧
大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还含有维生素A、B。
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
扩展资料
蛋炒饭的做法,准备材料:米饭1碗、鸡蛋1个、培根5克、红萝卜5克、葱2克、油1克、盐1克。
1、米饭提前准备好、培根切小丁、红萝卜洗净去皮切小丁、葱洗净切碎备用。
2、鸡蛋打入碗中加入盐用筷子搅拌均匀备用。
3、起锅倒油烧热,然后倒入鸡蛋,快凝固时搅散搅碎,再盛出备用。
4、锅中重新倒油烧热,然后放入培根煎熟,再倒入切好的红萝卜碎翻炒匀。
5、加入事先准备好的米饭。
6、加入鸡蛋碎,快速翻炒均匀。
7、加入盐和葱花翻炒均匀即可盛出享用。
参考资料来源:百度百科-蛋炒饭
参考资料来源:百度百科-炒米饭
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