梅干扣肉怎么做好吃呢？？

江笛青 2021-04-20 20:55

梅菜扣肉煲

材料
主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
做法
开发者_如何转开发1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成

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于春洋 2021-04-20 20:55

开发者_开发知识库 梅菜扣肉这道菜本来就特别出名，全国各地都能吃到，应该是很好吃的。

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陈文其 2021开发者_如何学JAVA-04-20 20:57

五花肉切块先用油炸一遍。米菜清洗干净切碎。五花肉和梅菜间隔装盘蒸1小时。

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张青松 2021-04-20 21:18

非传统非油炸版【梅干菜扣肉】的做法步骤

1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2. 冷水下锅

3. 水开后滤去浮沫

4. 煮20分钟后捞出沥水

5. 切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6. 肉皮朝下排在碗里

7. 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9. 梅干菜过一下水铺在肉片上开发者_运维百科均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）

10. 上锅蒸1个半小时 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟 【补充】因为很多人问，这里再提一下，放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话，直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。 【补充2号】是梅干菜和肉一起蒸的！梅干菜下面是有肉的！请看步骤9，梅干菜是铺在肉上的，铺满了所以看不到肉，但是是有肉的啊各位QAQ

11. 取出后滗出汤汁 【补充】同很多人问所以补充说明。汤汁就是蒸完以后碗里自然有的，是调料汁+肉汁+混进去的水汽。如果不提前滗出来的话倒扣的时候有可能会漏出来。而且因为混进了水所以直接吃我觉得味道不够重，所以步骤12的时候把滤出来的这些汤汁又回锅煮了会儿收汁，把汤汁收浓了，味道就够了

12. 其余的倒扣在盘子里。滗出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

小贴士 扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。 不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊你们懂的！ 这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气

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