大闸蟹公蟹怎么做好吃啊？？

贺雄伟 2021-04-21 08:58

秋季正是啃螃蟹的季节，螃蟹也是一种特别鲜美的食物。

刚好今晚我家就要吃螃蟹了，那么，我们该如何烹饪螃蟹，才能最好地诠释它的鲜美味呢？

我给大家推荐这种比较少见，但是非常简单的烹饪方法：水煮螃蟹。

一般家里烹饪螃蟹，最常见的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能够呈现螃蟹开发者_StackOverflow社区的原汁原味，是经典的烹饪方法。

不过在清蒸的过程中，螃蟹体内的水分会损失一些，蒸出来的蟹肉有些水分不足，影响口感。

因此，我给介绍一种，水煮螃蟹烹饪法。水煮的螃蟹，蟹肉特别细嫩滑弹，浓郁多汁。

1、先在锅里面加入适量清水，再放入一些紫苏叶、姜片、盐或者糖。

加了紫苏叶和姜片，能够把螃蟹腥味去除掉，也能起到驱寒、增香的作用。盐和糖能够给螃蟹起到调鲜的作用。

2、等锅里的水烧开以后，再把螃蟹放入锅中，大火煮10分钟就够了，千万不要长时间煮。接着锅内倒入少量啤酒再次煮开就好了，关火出锅了。

另外，清蒸螃蟹的做法

1、螃蟹必须清洗干净，用冷水蒸。

2、放入锅中蒸时，背壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄不容易流出，上面放撒上花椒。

调料，生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。

螃蟹的小贴士：

螃蟹性寒，姜性温，醋中加入姜末，可以中和螃蟹的寒性。

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魏波 2021-04-21 09:01

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

　　煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法

　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　1.槐盐时五香粉和盐的混合物

　开发者_Python百科　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1.把蟹处理干净，切成六块。

　　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

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