鱼灌头怎么做好吃啊？？

王欢 2021-04-21 08:42

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦开发者_开发知识库，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：
一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
做法:
1.河鱼十多条（我不知道名字）、阳江豆豉小半碗、水适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦）。
2.鱼去内脏去鳞洗净（我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的）。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可

---

蔡振华 2021-04-21 08:44

开发者_开发知识库 罐头鱼可以直接拌饭吃呀，你也可以拿来和一些蔬菜炒一下吃，罐头鱼吃粥非常棒哦，里面有很多油和豆鼓，和粥一起吃非常好吃的啦，你可以试一下呀，我就很喜欢吃，呵呵，希望我的回答能够帮到你。

---

王森 2021-04-21 08:44

步骤
红烧罐头黄花鱼的做法步骤11.食材：新鲜黄花鱼。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤22.黄花鱼去腮、内脏，头。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤33.用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤44.不沾锅烧热，放入少许油，放入鱼煎至深金黄色。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤55.在把鱼的另一面煎至深金黄色。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤66.放入黄酒、酱油。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤77.盐、白糖。
红烧罐头黄花开发者_JAVA百科鱼的做法步骤88.米醋。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤99.大料葱姜。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤1010.放入适量的清汤。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤1111.盖上锅盖，中小火炖大约半小时，收尽汤汁即可。
红烧罐头黄花鱼的做法步骤1212.鱼身上放上香菜，装盘即可食用。

---

任慧英 开发者_StackOverflow社区 2021-04-21 08:47

用料

材料

带鱼 400克

大蒜 5颗

生姜 4片

八角 2颗

花椒 8颗

香叶 2张

大葱 2段

调味料

盐 1小匙

料酒 2大匙

老抽 5克

冰糖 20克

陈醋 20克

五香粉 少量

最爱下饭菜——五香带鱼的做法

在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

小贴士

1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。

2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

---

杨凯允 2021-04-21开发者_开发问答 08:51

材料：比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。

碟鱼头好吃做法如下：

1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。

6、成品图。

---

李东 2021-04-21 08:54

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：
一、啤酒一定开发者_C百科要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
做法:
1.河鱼十多条（我不知道名字）、阳江豆豉小半碗、水适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦）。
2.鱼去内脏去鳞洗净（我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的）。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可

---